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Tarta de cumpleaños de nata y fresa

Kayla · Publicada el 29 de marzo de 2026
Porción de tarta de cumpleaños de nata y fresa con bizcocho de yogur, fresas frescas, nata montada y fideos de colores.
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Hay tartas que llegan a la mesa con vocación de fiesta, incluso antes de encender la velita. Esta tarta de cumpleaños de nata y fresa combina un bizcocho suave y ligeramente húmedo con una capa fría de nata montada y fresas jugosas; al cortarla, se distinguen muy bien las capas y el relleno no se desparrama.

Me gusta prepararla con una decoración sencilla, porque el color de las fresas ya hace buena parte del trabajo. El bizcocho debe enfriarse por completo antes de abrirlo y rellenarlo: así conserva su estructura, la nata se mantiene firme y cada porción llega limpia al plato.

Porción de tarta de cumpleaños de nata y fresa con bizcocho de yogur, fresas frescas, nata montada y fideos de colores.

Qué hace especial a esta tarta

  • La base es un bizcocho de yogur con aceite, una combinación que da una miga tierna y suficientemente resistente para cortarla en dos discos. El yogur aporta humedad y una ligera acidez, mientras el aceite mantiene la textura agradable incluso después de enfriarse.
  • Para mí, el punto más importante está en la nata: debe estar muy fría y montarse solo hasta que forme picos firmes. Si se bate demasiado, empieza a volverse granulosa y pierde la textura lisa que necesitamos para rellenar y decorar.

Consejos antes de empezar

  • Molde: utiliza uno redondo de 22 cm. Con este tamaño el bizcocho alcanza una altura suficiente para abrirlo en dos capas después de enfriarse.
  • Fresas: lávalas rápidamente, sécalas muy bien y retira el pedúnculo antes de cortarlas. El exceso de agua puede aflojar la nata.
  • Enfriado: deja que el bizcocho se enfríe por completo antes de cortarlo. Si aún está tibio, la nata se ablanda y el relleno puede deslizarse.
  • Horno: no abras la puerta durante los primeros 25 minutos. El centro necesita ese calor constante para fijar la estructura.

Sustituciones de ingredientes

  • Yogur natural: puedes usar yogur griego natural en la misma cantidad. La miga quedará algo más densa y cremosa; evita los yogures azucarados porque alteran el dulzor.
  • Nata para montar: usa crema con al menos 35 % de materia grasa. La crema de cocina no alcanza la firmeza necesaria para el relleno y la decoración.
  • Fresas: pueden sustituirse por frambuesas o una mezcla de frutos rojos en la misma cantidad, aunque soltarán más jugo y conviene colocarlos justo antes de cubrir la tarta.
  • Fideos de colores: son opcionales y pueden cambiarse por virutas de chocolate. No afectan la estructura de la tarta.

Ingredientes para Tarta de cumpleaños de nata y fresa

  • 10 g mantequilla (para engrasar el molde)
  • 3 unidades huevos (a temperatura ambiente)
  • 125 g yogur natural (sin azúcar)
  • 160 g azúcar blanco
  • 125 ml aceite suave (de girasol o de oliva suave)
  • 170 g harina de trigo (tamizada)
  • 16 g polvo de hornear
  • 500 ml nata para montar (muy fría, con al menos 35 % de materia grasa)
  • 40 g azúcar glas (para endulzar la nata)
  • 500 g fresas (lavadas, secas y sin pedúnculo)
  • 20 g fideos de colores (para decorar, opcionales)

Cómo preparar tarta de cumpleaños de nata y fresa

PASO 1). Prepara el molde y el horno Precalienta el horno a 180 °C, con calor arriba y abajo. Engrasa un molde redondo de 22 cm y, si lo deseas, cubre la base con papel de hornear. El horno debe estar completamente caliente antes de introducir la mezcla.

PASO 2). Bate los ingredientes líquidos Bate los huevos con el azúcar durante 2 o 3 minutos, hasta que la mezcla se vea más clara. Incorpora el yogur y el aceite y mezcla hasta obtener un batido uniforme, sin batir de más.

PASO 3). Añade los ingredientes secos Tamiza la harina junto con el polvo de hornear y agrégalos en dos tandas. Mezcla con una espátula o a velocidad baja solo hasta que no queden partes secas; una mezcla demasiado prolongada puede dejar el bizcocho denso.

PASO 4). Hornea el bizcocho Vierte la mezcla en el molde y hornea entre 30 y 35 minutos. Estará listo cuando la superficie esté dorada, el centro recupere su forma al tocarlo suavemente y un palillo salga limpio o con algunas migas secas.

PASO 5). Enfría y corta Deja reposar el bizcocho 10 minutos dentro del molde, desmóldalo sobre una rejilla y espera a que se enfríe por completo. Córtalo horizontalmente en dos discos de grosor similar con un cuchillo de sierra.

PASO 6). Monta la nata Bate la nata fría con el azúcar glas hasta que forme picos firmes y conserve su forma. Detén la batidora en ese punto para evitar que la crema se vuelva granulosa.

PASO 7). Rellena la tarta Coloca el disco inferior sobre el plato de servir y extiende aproximadamente la mitad de la nata. Reparte encima las fresas cortadas, dejando un pequeño margen en el borde para que el relleno no se salga al cubrirlo.

PASO 8). Cubre y decora Coloca el segundo disco de bizcocho y presiona muy suavemente para asentarlo. Decora la parte superior con el resto de la nata, las fresas reservadas y los fideos de colores. Refrigera la tarta hasta el momento de servir.

Claves para rellenarla y decorarla

  • Corte limpio: usa un cuchillo de sierra y marca primero todo el contorno del bizcocho. Gíralo poco a poco para mantener las dos capas del mismo grosor.
  • Nata firme: detén la batidora cuando el batido forme picos que mantengan su forma. Si aparecen grumos, ya se ha batido de más.
  • Fresas secas: sécalas con papel absorbente antes de ponerlas sobre la nata. Así el relleno conserva su volumen.
  • Decoración: reserva algunas fresas enteras o en mitades para la parte superior y añade los fideos al final, cuando la nata ya esté colocada.

Conservación y servicio

Guarda la tarta cubierta en la nevera y consúmela preferiblemente el mismo día o dentro de las 24 horas siguientes, porque las fresas frescas van soltando líquido y ablandan el bizcocho. Para cortarla con más precisión, déjala reposar 10 minutos fuera de la nevera antes de servirla.

Puedes hornear el bizcocho el día anterior y conservarlo bien envuelto a temperatura ambiente una vez frío. La nata y las fresas conviene prepararlas y montar la tarta el día que se va a servir.

Preguntas frecuentes sobre Tarta de cumpleaños de nata y fresa

¿Puedo preparar el bizcocho con anticipación?

Puedes hornearlo el día anterior. Cuando esté completamente frío, envuélvelo bien para que no pierda humedad y déjalo a temperatura ambiente. Rellénalo y decóralo el día de servirlo.

¿Cómo evito que la nata se baje?

Trabaja con la nata, el recipiente y las varillas muy fríos. Bate a velocidad media y detente apenas forme picos firmes; seguir batiendo puede volverla granulosa y menos estable.

¿Puedo usar un molde de otro tamaño?

En un molde de 20 cm el bizcocho quedará más alto y puede necesitar unos minutos adicionales de horno. En uno de 24 cm quedará más bajo, por lo que debes vigilar la cocción desde los 25 minutos y cortarlo con cuidado.

¿Se puede congelar la tarta ya montada?

La nata y las fresas frescas pierden textura al descongelarse, por lo que no recomiendo congelarla montada. Sí puedes congelar el bizcocho frío, bien envuelto, hasta un mes y descongelarlo en la nevera antes de rellenarlo.

Más recetas para tu mesa

Para comparar esta versión horneada con una alternativa fría, prueba la tarta de fresa y nata sin horno.

Si en la celebración prefieres una base de chocolate, prepara la tarta de chocolate y nata para cumpleaños.

Otra combinación de fresas para una textura más cremosa es la tarta de fresa con queso crema.

Para cambiar la nata por un relleno cocido y sedoso, consulta la tarta de cumpleaños con crema pastelera.

Cuando te apetezca una base crujiente en lugar de bizcocho, puedes preparar la tarta de fresa con hojaldre y crema pastelera.

Porción de tarta de cumpleaños de nata y fresa con bizcocho de yogur, fresas frescas, nata montada y fideos de colores.

Tarta de cumpleaños de nata y fresa

Tarta de cumpleaños con bizcocho de yogur, nata montada y fresas frescas, decorada con fideos de colores.
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Tiempo de preparación 35 minutos
Tiempo de cocción 35 minutos
Reposo 1 hora
Tiempo total 2 horas 10 minutos
Porciones: 10 porciones
Plato: Postre
Cocina: Internacional
Calorías: 420
Ingredientes Utensilios Preparación Notas

Ingredientes
  

  • 10 g mantequilla para engrasar el molde
  • 3 unidades huevos a temperatura ambiente
  • 125 g yogur natural sin azúcar
  • 160 g azúcar blanco
  • 125 ml aceite suave de girasol o de oliva suave
  • 170 g harina de trigo tamizada
  • 16 g polvo de hornear
  • 500 ml nata para montar muy fría, con al menos 35 % de materia grasa
  • 40 g azúcar glas para endulzar la nata
  • 500 g fresas lavadas, secas y sin pedúnculo
  • 20 g fideos de colores para decorar, opcionales

Utensilios

  • 1 Molde redondo de 22 cm
  • 1 Batidora eléctrica
  • 1 Colador o tamiz
  • 1 Espátula
  • 1 Cuchillo de sierra
  • 1 Rejilla para enfriar

Preparación
 

  1. Precalienta el horno a 180 °C, con calor arriba y abajo. Engrasa un molde redondo de 22 cm y, si lo deseas, cubre la base con papel de hornear. El horno debe estar completamente caliente antes de introducir la mezcla.
  2. Bate los huevos con el azúcar durante 2 o 3 minutos, hasta que la mezcla se vea más clara. Incorpora el yogur y el aceite y mezcla hasta obtener un batido uniforme, sin batir de más.
  3. Tamiza la harina junto con el polvo de hornear y agrégalos en dos tandas. Mezcla con una espátula o a velocidad baja solo hasta que no queden partes secas; una mezcla demasiado prolongada puede dejar el bizcocho denso.
  4. Vierte la mezcla en el molde y hornea entre 30 y 35 minutos. Estará listo cuando la superficie esté dorada, el centro recupere su forma al tocarlo suavemente y un palillo salga limpio o con algunas migas secas.
  5. Deja reposar el bizcocho 10 minutos dentro del molde, desmóldalo sobre una rejilla y espera a que se enfríe por completo. Córtalo horizontalmente en dos discos de grosor similar con un cuchillo de sierra.
  6. Bate la nata fría con el azúcar glas hasta que forme picos firmes y conserve su forma. Detén la batidora en ese punto para evitar que la crema se vuelva granulosa.
  7. Coloca el disco inferior sobre el plato de servir y extiende aproximadamente la mitad de la nata. Reparte encima las fresas cortadas, dejando un pequeño margen en el borde para que el relleno no se salga al cubrirlo.
  8. Coloca el segundo disco de bizcocho y presiona muy suavemente para asentarlo. Decora la parte superior con el resto de la nata, las fresas reservadas y los fideos de colores. Refrigera la tarta hasta el momento de servir.

Notas

  • Enfría por completo el bizcocho antes de cortarlo y rellenarlo para que las capas no se rompan.
  • Monta la nata hasta que forme picos firmes y conserva la tarta en la nevera hasta servirla.
  • Las calorías son una estimación por porción e incluyen el bizcocho, la nata, las fresas, la mantequilla, el azúcar glas y los fideos de colores; no incluyen acompañamientos adicionales.

Kayla, fundadora de Recetas.com.co
Sobre la autora

Hola, soy Kayla 👋

Kayla es la desarrolladora de recetas detrás de Recetas.com.co. Es tecnóloga de alimentos formada en el ICTA de la Universidad Nacional de Colombia y cocinera certificada de Humber Polytechnic en Toronto. Desarrolla y prueba recetas colombianas y latinoamericanas con instrucciones claras, técnica práctica y resultados consistentes.

✔ Tecnóloga de alimentos✔ Cocinera certificada✔ Recetas probadas
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