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Flan de fresa y nata doble sin horno

Kayla · Publicada el 22 de abril de 2026
Porción de flan de fresa y nata doble sin horno, con dos capas cremosas blanca y rosa, fresas frescas y nata montada.
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Hay algo muy satisfactorio en cortar este flan y encontrar dos capas bien definidas: la blanca, suave y láctea, y la de fresa, más fresca y ligeramente rosada. Al hundir la cuchara, ambas deben sentirse cremosas, pero mantener la forma sin volverse líquidas en el plato.

Cuando preparo este flan de fresa y nata doble, cuido especialmente el hervor de cada mezcla y el enfriado entre capas. La cuajada necesita calentarse para espesar, mientras que una superficie apenas marcada con tenedor ayuda a que las dos capas se adhieran al desmoldar.

Porción de flan de fresa y nata doble sin horno, con dos capas cremosas blanca y rosa, fresas frescas y nata montada.

Dos capas, un flan firme y cremoso

  • La primera capa combina nata, leche y queso crema para formar una base blanca con cuerpo. La segunda incorpora fresas trituradas y queda más frutal, pero ambas necesitan llegar a un hervor breve para que la cuajada active su poder espesante.
  • El molde de silicona de aproximadamente 18 x 8 cm facilita el desmolde. Si usas uno metálico, humedécelo con agua fría y cúbrelo ligeramente con aceite neutro; no conviene añadir más grasa porque puede dejar una película sobre las capas.

Consejos para preparar el flan de fresa y nata doble

  • Cuajada sin grumos: disuelve el polvo en la mezcla fría antes de llevarla al fuego. Si la echas directamente sobre el líquido caliente, puede formar pequeños grumos difíciles de corregir.
  • Hervor controlado: remueve de forma constante y retira la olla apenas aparezcan burbujas amplias. Mantenerla hirviendo demasiado tiempo puede evaporar líquido y dejar una capa más dura de lo necesario.
  • Primera capa firme: deja enfriar la capa blanca durante 1 hora, hasta que al tocarla no se pegue al dedo. Si todavía se mueve como crema líquida, espera un poco más antes de añadir la fresa.
  • Unión entre capas: raya suavemente la superficie con un tenedor, sin hundirlo hasta el fondo. Esas marcas permiten que la segunda capa se agarre sin mezclar los colores.
  • Fresas trituradas: licúalas hasta obtener un puré uniforme. Si tienen mucha agua, la capa puede quedar más blanda; en ese caso, cuélalas y conserva el volumen indicado de puré.

Ingredientes para Flan de fresa y nata doble sin horno

  • 125 ml nata para montar (Para la capa blanca)
  • 125 ml leche entera (Para la capa blanca)
  • 50 g queso crema (A temperatura ambiente, para la capa blanca)
  • 6 g cuajada en polvo (Aproximadamente medio sobre, para la capa blanca)
  • 30 g azúcar (Para la capa blanca)
  • 125 ml nata para montar (Para la capa de fresa)
  • 125 ml leche entera (Para la capa de fresa)
  • 100 g fresas (Lavadas, sin hojas y trituradas)
  • 12 g cuajada en polvo (Un sobre, para la capa de fresa)
  • 30 g azúcar (Para la capa de fresa)

Cómo hacer flan de fresa y nata doble sin horno

PASO 1). Preparar el molde Humedece un molde de silicona de aproximadamente 18 x 8 cm con agua fría y déjalo escurrir. Si usas un molde metálico, engrásalo muy ligeramente con aceite neutro.

PASO 2). Cocinar la capa blanca Mezcla la nata, la mitad de la leche, el queso crema, el azúcar y la cuajada de la capa blanca hasta que no queden grumos. Calienta el resto de la leche en una olla y añade la mezcla, removiendo constantemente hasta que hierva suavemente y espese.

PASO 3). Enfriar la primera capa Vierte la preparación blanca en el molde y deja que pierda el calor durante unos minutos. Refrigérala durante 1 hora, hasta que esté firme al tacto y no se mueva al inclinar ligeramente el molde.

PASO 4). Preparar la mezcla de fresa Tritura las fresas con la nata, la mitad de la leche, el azúcar y la cuajada de la capa de fresa hasta obtener una mezcla lisa. Calienta el resto de la leche en una olla y agrega la mezcla de fresa.

PASO 5). Cocinar la capa de fresa Remueve a fuego medio hasta que la preparación llegue a un hervor suave y espese. Retírala unos segundos del fuego si hierve con demasiada fuerza, sin dejar de remover para evitar que se pegue.

PASO 6). Unir las capas Raya suavemente la superficie de la capa blanca con un tenedor, sin perforarla por completo. Vierte encima la mezcla de fresa con cuidado, usando el dorso de una cuchara para amortiguar la caída.

PASO 7). Refrigerar y desmoldar Refrigera el flan durante al menos 2 horas, hasta que ambas capas estén firmes. Desmóldalo sobre una fuente fría y sírvelo con fresas frescas o nata montada.

Cómo servirlo y conservarlo

Desmolda el flan cuando esté bien frío y pásale un cuchillo fino por el borde solo si la silicona no se separa con facilidad. Sírvelo con fresas frescas en láminas o un poco de nata montada, sin cubrir por completo las dos capas.

Guárdalo tapado en la nevera hasta 3 días. La textura se mantiene mejor fría; no recomiendo congelarlo porque la leche y la nata pueden separarse al descongelar y las fresas pueden dejar más líquido.

Si las capas no quedan bien

Si la mezcla queda demasiado líquida, probablemente no alcanzó el hervor necesario para activar la cuajada. Vuelve a calentarla hasta que hierva suavemente, removiendo, y viértela de nuevo en el molde limpio.

Si las capas se separan al cortar, la primera estaba demasiado fría y lisa o no se marcó antes de añadir la segunda. Para la próxima, raya apenas la superficie cuando ya esté firme, pero todavía ligeramente húmeda.

Preguntas frecuentes sobre Flan de fresa y nata doble sin horno

¿Puedo preparar este flan sin queso crema?

Puedes sustituir los 50 g de queso crema por 50 ml adicionales de nata, pero la capa blanca quedará menos densa y con un sabor lácteo más suave. El queso crema ayuda a darle cuerpo y una textura más sedosa, así que prefiero mantenerlo cuando busco un corte limpio.

¿Cuánto tiempo necesita el flan en la nevera?

La primera capa necesita aproximadamente 1 hora para afirmarse antes de recibir la de fresa. Después de añadir la segunda, déjalo al menos 2 horas más; para desmoldarlo con mayor seguridad, puedes dejarlo toda la noche.

¿Qué hago si no tengo un molde de silicona?

Usa un molde metálico de unos 18 x 8 cm o uno redondo de 16 cm. Humedécelo con agua fría antes de verter la primera capa y, una vez frío el flan, separa los bordes con un cuchillo fino para facilitar el desmolde.

¿Puedo usar fresas congeladas?

Descongélalas por completo y escúrrelas antes de triturarlas. Sueltan más agua que las fresas frescas, por lo que conviene colar el puré; si queda muy líquido, la capa de fresa puede tardar más en afirmarse y resultar menos definida.

Más recetas para tu mesa

Para preparar otro postre frío con fresas y nata, puedes probar la tarta de fresa y nata sin horno.

Si prefieres una textura láctea sin fruta, prepara el flan de queso sin horno y sin huevo.

Otra opción de flan frío y sencillo para compartir es el flan de leche condensada sin horno.

Para añadir una textura distinta al postre, consulta el flan de galletas María con y sin horno.

La combinación de fresa y queso crema también funciona muy bien en la tarta de fresa con queso crema.

Porción de flan de fresa y nata doble sin horno, con dos capas cremosas blanca y rosa, fresas frescas y nata montada.

Flan de fresa y nata doble sin horno

Flan frío de dos capas, con una base cremosa de queso y una capa de fresa, preparado sin horno con cuajada y refrigerado hasta quedar firme.
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Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 15 minutos
Reposo 3 horas
Tiempo total 3 horas 35 minutos
Porciones: 6 porciones
Plato: Postre
Cocina: Internacional
Calorías: 240
Ingredientes Utensilios Preparación Notas

Ingredientes
  

  • 125 ml nata para montar Para la capa blanca
  • 125 ml leche entera Para la capa blanca
  • 50 g queso crema A temperatura ambiente, para la capa blanca
  • 6 g cuajada en polvo Aproximadamente medio sobre, para la capa blanca
  • 30 g azúcar Para la capa blanca
  • 125 ml nata para montar Para la capa de fresa
  • 125 ml leche entera Para la capa de fresa
  • 100 g fresas Lavadas, sin hojas y trituradas
  • 12 g cuajada en polvo Un sobre, para la capa de fresa
  • 30 g azúcar Para la capa de fresa

Utensilios

  • 1 Molde de silicona de aproximadamente 18 x 8 cm
  • 1 Olla mediana
  • 1 Batidora o licuadora
  • 1 Espátula o varillas
  • 1 Cuchillo fino

Preparación
 

  1. Humedece un molde de silicona de aproximadamente 18 x 8 cm con agua fría y déjalo escurrir. Si usas un molde metálico, engrásalo muy ligeramente con aceite neutro.
  2. Mezcla la nata, la mitad de la leche, el queso crema, el azúcar y la cuajada de la capa blanca hasta que no queden grumos. Calienta el resto de la leche en una olla y añade la mezcla, removiendo constantemente hasta que hierva suavemente y espese.
  3. Vierte la preparación blanca en el molde y deja que pierda el calor durante unos minutos. Refrigérala durante 1 hora, hasta que esté firme al tacto y no se mueva al inclinar ligeramente el molde.
  4. Tritura las fresas con la nata, la mitad de la leche, el azúcar y la cuajada de la capa de fresa hasta obtener una mezcla lisa. Calienta el resto de la leche en una olla y agrega la mezcla de fresa.
  5. Remueve a fuego medio hasta que la preparación llegue a un hervor suave y espese. Retírala unos segundos del fuego si hierve con demasiada fuerza, sin dejar de remover para evitar que se pegue.
  6. Raya suavemente la superficie de la capa blanca con un tenedor, sin perforarla por completo. Vierte encima la mezcla de fresa con cuidado, usando el dorso de una cuchara para amortiguar la caída.
  7. Refrigera el flan durante al menos 2 horas, hasta que ambas capas estén firmes. Desmóldalo sobre una fuente fría y sírvelo con fresas frescas o nata montada.

Notas

  • Deja que la primera capa esté firme antes de añadir la de fresa y raya suavemente su superficie para que no se separen.
  • Conserva el flan tapado en la nevera hasta 3 días y desmóldalo bien frío para obtener cortes limpios.
  • Las calorías son una estimación por porción e incluyen las dos capas del flan, pero excluyen la nata montada o las fresas usadas para decorar.

Kayla, fundadora de Recetas.com.co
Sobre la autora

Hola, soy Kayla 👋

Kayla es la desarrolladora de recetas detrás de Recetas.com.co. Es tecnóloga de alimentos formada en el ICTA de la Universidad Nacional de Colombia y cocinera certificada de Humber Polytechnic en Toronto. Desarrolla y prueba recetas colombianas y latinoamericanas con instrucciones claras, técnica práctica y resultados consistentes.

✔ Tecnóloga de alimentos✔ Cocinera certificada✔ Recetas probadas
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