Arroces y cereales
Mazamorra antioqueña con maíz peto, leche y panela
Una cucharada de mazamorra antioqueña debe conservar el carácter del maíz: los granos están tiernos hasta el centro,...
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Región Andina
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Arroces y cereales
Helado
Helado de paila nariñense de mora, suave y refrescante
Una cucharada de este helado de paila nariñense rompe con suavidad y deja pasar el sabor concentrado de...
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Cerdo
Juan Valerio huilense, preparación tradicional con plátano verde y chicharrón
Hay platos que llegan a la mesa con una personalidad difícil de ignorar: el Juan Valerio huilense reúne...
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Aves y caza
Sancocho trifásico santandereano con tres carnes
Una olla de sancocho trifásico santandereano llega a la mesa con todo lo necesario para convertir el almuerzo...
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Arroces y cereales
Sopa de avena santandereana, espesa y reconfortante
El encanto de una sopa de avena santandereana está en esa primera cucharada que combina caldo sazonado, papa...
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Aperitivos y tapas
Chorizo santandereano casero del Valle de San José
Hay chorizos que se reconocen por el sonido de la piel al dorarse: primero cruje ligeramente y después...
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Aperitivos y tapas
Hormigas culonas tostadas santandereanas, crujientes y saladas
Hay bocados que no necesitan presentación larga: llegan en un cuenco pequeño, crujen al morderlos y dejan un...
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Aperitivos y tapas
Morcilla de choclo tolimense, tierna y dorada
Al cortar una morcilla de choclo tolimense recién dorada, la tripa ofrece una resistencia ligera y deja ver...
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Arroces y cereales
Cuchuco de maíz añejo tolimense con espinazo
Hay cucharadas que parecen hechas para sostener el almuerzo completo, y este cuchuco de maíz añejo tolimense cumple...
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Queso
Sopa de cuajada tolimense, caldo suave y reconfortante
Una sopa puede ser ligera y tener carácter al mismo tiempo. En esta sopa de cuajada tolimense, el...
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Caldos
Sancocho de pataló tolimense con yuca, papa y plátano
La cuchara entra en un caldo dorado y sale con pataló tierno, yuca suave, papa, plátano verde y...
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Postres
Envuelto de plátano maduro tolimense, dulce y suave
Abrir uno de estos envueltos recién salido de la vaporera tiene su propio encanto: primero aparece el vapor...
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Bizcochos
Bizcochuelo tolimense tradicional, ligero y aireado
Hay tortas que se ganan el café de la tarde sin necesidad de rellenos ni coberturas. Este bizcochuelo...
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Galletas
Panderos tolimenses de almidón de yuca, galletas secas y delicadas
Hay galletas que hacen sonar el café antes de llegar a la mesa. Estos panderos tolimenses se quiebran...
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Aves y caza
Ajiaco colombiano con pollo y tres papas
Una olla de ajiaco colombiano bien hecha llega a la mesa con caldo espeso, mazorcas tiernas y tres...
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Esta sección reúne recetas y guías relacionadas para ayudarte a elegir qué preparar según tus ingredientes, tu tiempo y el tipo de comida que quieres servir. Guarda tus favoritas y vuelve cuando necesites inspiración para la semana.