Fanesca
Receta organizada con ingredientes claros, preparación paso a paso y recomendaciones útiles.
Esta versión de fanesca convierte la receta en una guía más clara para preparar en casa. Primero aparece una breve introducción y después las secciones principales.
Sigue la lista de ingredientes, continúa con la preparación y termina revisando los consejos de cocina.
Resumen rápido
fanesca queda organizada como una receta casera con bacalao seco, huevo cocido, ajo y maní, instrucciones claras y consejos prácticos. Es una receta casera útil para cocinar con orden y servir en cualquier ocasión.
Ingredientes de fanesca
Para preparar fanesca, reúne los ingredientes antes de empezar y verifica que las cantidades estén listas para cocinar con más facilidad.
- 500 gramos de Bacalao seco
- 1 cucharadita de Aceite
- 6 unidades de Huevo cocido
- 20 gramos de Ajo
- 300 gramos de Maní
- 50 gramos de Chocho
- 50 gramos de Arvejita
- 50 gramos de Sambo
- 50 gramos de Col
- 50 gramos de Garbanzo
- 50 gramos de Fréjol rojo
- 1 pizca de Sal y
- Pimienta 1 puñado de Tiras de ají
- 2 litros de Leche
- 200 gramos de Queso fresco
- 200 gramos de Cebolla blanca
- 1 cucharadita de Comino
- 50 gramos de Choclo desgranado
- 50 gramos de Haba pelada
- 50 gramos de Melloco
- 50 gramos de Zapallo
- 50 gramos de Mote
- 50 gramos de Lenteja
- 50 gramos de Fréjol tierno
- 1 cucharadita de Achiote Empanadas pequeñas o masa frita
- 1 pizca de Orégano
- 1 taza de Crema de leche (200 mililitros)
Instrucciones
Sigue estos pasos para que fanesca quede bien preparado, con los ingredientes incorporados en el orden correcto.
- Primero que nada, ten en cuenta que los ingredientes de la Fanesca son especies de maíz y variedades de frijoles, si tienes dudas con algún nombre te recomiendo consultarlo en Internet. Ahora, para empezar con la receta lo primero será desalar el pescado de forma tradicional, con agua, por unas seis horas.
- Cocinar por separado cada uno de los granos y reservar. Conserva un poco del caldo de cocción. Si deseas ir más rápido puedes comprar los granos precocidos.
- Aparte, cocina la col con muy poca agua y deja que hierva hasta que quede suave. También trocea el zambo y el zapallo y cocina con dos tazas de agua. Cuando estén también suaves aplástalos formando un puré.
- Por otro lado, haz un sofrito con la cebolla, el ajo, el achiote y los demás condimentos.
- Ahora trabajaremos con el maní. Licua éste con 2 tazas de leche y agrega la mezcla al sofrito anterior. Divide en dos y utiliza una de las partes para cocinar el bacalao.
- Usa una de las partes del sofrita, añade una taza de leche y el bacalao, limpio y desmenuzado. Deja que hierva por unos 10 minutos removiendo de forma constante y reserva.
- En una olla grande, deposita la otra parte del sofrito y añade 4 tazas de leche y ve incorporando poco a poco los granos cocidos en el primer paso. Justo antes de servir añade el queso y la crema de leche, mantén la llama media y remueve constantemente hasta que el queso se derrita.- Truco: La fanesca no lleva agua, así que si te queda muy espeso añade más leche a la preparación
- Por último sirve la fanesca ecuatoriana decorando con masas fritas, huevo cocido y plátano maduro frito.
Consejos para preparar fanesca
- Ten todos los ingredientes medidos o preparados antes de comenzar para que la receta avance sin pausas.
- Prueba y ajusta la sal al final, especialmente si usas caldo, queso, conservas o ingredientes ya sazonados.
- Sirve la receta recién hecha cuando sea posible, o deja que repose unos minutos si necesita asentarse antes de llevarla a la mesa.
Más recetas para inspirarte
Mira estas recetas para encontrar más inspiración antes de tu próxima comida.
