Fricandó de cerdo

Esta fricandó de cerdo está presentada con una estructura sencilla para que sea fácil de leer en el móvil o en la cocina. La receta separa ingredientes, pasos y consejos.

Ten los ingredientes a mano, sigue la preparación y termina revisando el punto final antes de servir.

Ingredientes para fricandó de cerdo

Para preparar fricandó de cerdo, reúne los ingredientes antes de empezar y verifica que las cantidades estén listas para cocinar con más facilidad.

• 3 solomillos o lomos de cerdo
• 1 cebolla grande
• 6 cucharadas soperas de tomate frito
• 200 mililitros de vino blanco
• 40 gramos de moixernons ( setas secas)
• 1 lata de setas (o setas frescas de temporada)
• 4 cucharadas soperas de harina blanca
• 1 pizca de pimienta
• 1 pizca de sal 1 chorro de aceite de oliva

Cómo hacer fricandó de cerdo paso a paso

Sigue estos pasos para que fricandó de cerdo quede bien preparado, con los ingredientes incorporados en el orden correcto.

1. Lo primero que haremos para hacer el fricandó de cerdo es poner las setas secas en agua templada. Las dejaremos unos 20 minutos.
2. Limpiamos los solomillos y los salpimentamos. Podemos pasar los solomillos por harina o ponerla después en el sofrito.
3. Ponemos una cazuela ancha donde se puedan poner bien los solomillos.
4. Ponemos un buen chorro de aceite y cuando esté caliente añadimos los solomillos, los doraremos por todos los lados a fuego fuerte. A mitad de este paso añadimos la cebolla picada y dejamos que se doren los solomillos junto con la cebolla. Cuando estén dorados los solomillos añadimos las cucharadas de tomate frito.
5. Removemos.
6. Escurrimos los moixernons y guardamos un poco del caldo de las setas secas.
7. En un lado de la cazuela añadimos
8. 3 cucharadas de harina y la cocinamos un minuto junto con la salsa del fricandó de cerdo.
9. Añadimos el vino blanco a la cazuela con los solomillos. Lo dejamos evaporar el vino un par de minutos.
10. Añadimos las setas que tenemos en remojo, un poco de agua de las setas y otro poco de agua normal.
11. Añadimos un poco de sal y dejamos cocinar el fricandó fácil y rápido hasta que la carne quede tierna y la salsa haya reducido.- Truco: También se le pueden añadir una lata de setas en trozos, ya que los moixernons son muy pequeños y si ponemos mucha cantidad nos quedaría muy fuerte de sabor.
12. Cuando esté la carne hecha la dejamos enfriar y cortamos en filetes los solomillos.
13. Ponemos a calentar la salsa y es el momento de probarla y rectificar de sal. Si está muy clara añadir un poco de harina para espesarla y si es al contrario que nos queda muy espesa, añadiremos más agua.
14. Añadimos los filetes de carne a la salsa del fricandó.- Truco: Si el sabor de las setas os gusta se puede añadir más agua de los moixernons.
15. Y solo queda calentar el fricandó de cerdo a la hora de servir.No dejes de probar otros platos de este tipo como el fricandó de pollo o el fricandó de ternera, o visita mi blog Cocinando con Montse para hacerte con un montón más de recetas de solomillo o lomo de cerdo.

Consejos para preparar fricandó de cerdo

• Ten todos los ingredientes medidos o preparados antes de comenzar para que la receta avance sin pausas.
• Prueba y ajusta la sal al final, especialmente si usas caldo, queso, conservas o ingredientes ya sazonados.
• Sirve la receta recién hecha cuando sea posible, o deja que repose unos minutos si necesita asentarse antes de llevarla a la mesa.

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