Gachas manchegas

Preparar gachas manchegas no tiene que ser complicado cuando la receta está bien ordenada. Aquí se separan ingredientes, preparación y consejos para que cada parte sea fácil de revisar.

Usa la receta como base y adapta pequeños detalles según el gusto de tu familia o los ingredientes que tengas.

Qué necesitas para preparar gachas manchegas

Para preparar gachas manchegas, reúne los ingredientes antes de empezar y verifica que las cantidades estén listas para cocinar con más facilidad.

• 2 cucharadas soperas de harina de almortas
• 3 vasos de agua 2 pellizcos de sal
• 3 dientes de ajo
• 1 cucharada postre de pimentón de la vera o ahumado
• 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
• 1 pieza de chorizo fresco
• 1 pieza de panceta fresca 1 pellizco de pimienta blanca molida
• 1 cucharada postre de comino

Instrucciones

Sigue estos pasos para que gachas manchegas quede bien preparado, con los ingredientes incorporados en el orden correcto.

1. Pela los dientes de ajo y córtalos para sofreírlos en una sartén con aceite. Cuando hayan pasado 3 minutos, añade la panceta y el chorizo cortado en trozos, rehógalos por dos minutos, saca todo y reserva.
2. En la misma sartén echa la harina de almortas y remueve mientras cocinas durante otro par de minutos. Por otro lado, calienta el agua un minuto en el microondas.- Truco: Mantente atento a la cocción para vigilar que la harina no se queme.
3. Vierte el agua tibia despacio mientras remueves la harina para disolverla. Quedará suave y se irá espesando lentamente hasta adquirir una textura parecida a la de un puré espeso. Recuerda que siempre espesará más una vez se enfríe.
4. Añade el pimentón y continúa removiendo a fuego suave, evitando que se queme. Si necesitara más agua porque está muy espeso, no dudes en añadirla.
5. Añade el comino y la pimienta, sigue removiendo y cocinando durante 7 minutos.- Truco: No dejes de remover para evitar que se pegue.
6. Una vez ya tengas la gacha terminada, no la dejes enfriar y sirve de inmediato acompañándola del sofrito de panceta, ajo y chorizo. No olvides acompañar tus gachas manchegas con pan, pues es muy importante para mojarlo y disfrutar del plato.- Truco: No lo dejes enfriar demasiado, pues se solidifica rápidamente.

Consejos para preparar gachas manchegas

• Ten todos los ingredientes medidos o preparados antes de comenzar para que la receta avance sin pausas.
• Prueba y ajusta la sal al final, especialmente si usas caldo, queso, conservas o ingredientes ya sazonados.
• Sirve la receta recién hecha cuando sea posible, o deja que repose unos minutos si necesita asentarse antes de llevarla a la mesa.

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