Atún

Lasaña de atún con salsa de tomate y bechamel

Kayla · Publicada el 1 de marzo de 2026
Porción de lasaña de atún con capas de pasta, salsa de tomate, bechamel y queso mozzarella dorado.
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Una fuente de lasaña de atún sale del horno con los bordes burbujeantes, la mozzarella ligeramente dorada y una salsa que se acomoda entre cada lámina. Al servirla, las capas deben sostenerse sin quedar secas: el atún se integra con el tomate y la bechamel redondea el conjunto sin tapar su sabor.

Cuando preparo esta lasaña de atún, prefiero cocinar primero una salsa de tomate espesa y escurrir muy bien el pescado para que el relleno no suelte agua durante el horneado. Es una comida completa y reconfortante, con una textura cremosa en el centro y pequeños bordes gratinados que siempre vale la pena esperar.

Porción de lasaña de atún con capas de pasta, salsa de tomate, bechamel y queso mozzarella dorado.

Por qué funciona esta lasaña de atún

  • La salsa de tomate se cocina antes de armar la fuente para concentrar el líquido y evitar que las capas queden aguadas. El atún se incorpora al final, ya escurrido, porque solo necesita calentarse y mezclarse con la salsa.
  • La bechamel aporta humedad y ayuda a que la pasta termine de ablandarse en el horno. La harina debe cocinarse un momento con la mantequilla antes de añadir la leche; así desaparece el sabor crudo y la salsa queda más lisa.
  • Para esta cantidad uso una fuente de aproximadamente 23 x 33 cm. Conviene reservar suficiente salsa para cubrir bien la última capa de pasta, pues una superficie seca se endurece antes de que el interior esté caliente.

Sustituciones de ingredientes

  • Pasta para lasaña: puedes usar láminas precocidas y omitir la cocción previa, siempre que la salsa sea abundante. Si usas pasta seca tradicional, cuécela según el paquete hasta que esté flexible y escúrrela sin dejarla enfriar demasiado.
  • Atún en conserva: el atún en agua da un relleno más ligero; el conservado en aceite aporta más sabor, pero debes escurrirlo muy bien. No recomiendo reducir la cantidad, porque las capas quedarían dominadas por la pasta y la salsa.
  • Leche entera: puede sustituirse por leche semidescremada, aunque la bechamel tendrá menos cuerpo. No cambies la leche por agua, porque la salsa perdería cremosidad.
  • Mozzarella: la mozzarella de baja humedad rallada se dora mejor y suelta menos líquido. La mozzarella fresca también funciona, pero debes secarla y cortarla fina para evitar una cubierta aguada.

Consejos para preparar la lasaña de atún

  • Escurre el atún: presiónalo ligeramente en un colador. El exceso de líquido vuelve blanda la salsa y dificulta que la porción conserve sus capas.
  • Observa la bechamel: está lista cuando cubre el dorso de una cuchara y, al pasar el dedo, queda un surco definido. Si espesa demasiado, añade un poco más de leche caliente.
  • Cubre al principio: hornea la fuente cubierta con aluminio para que la pasta se cocine con el vapor. Retíralo al final para que la mozzarella se dore sin resecar el interior.
  • Respeta el reposo: deja la lasaña 15 minutos fuera del horno. El relleno termina de asentarse y la primera porción no se desarma al cortarla.

Ingredientes para Lasaña de atún

  • 12 láminas pasta para lasaña seca (Cocidas según las instrucciones del paquete y escurridas; si son precocidas, úsalas directamente.)
  • 3 latas de 140 g atún (En agua o aceite, muy bien escurrido, aproximadamente 300 g drenados.)
  • 800 g tomate triturado (En conserva o tomate fresco triturado.)
  • 150 g cebolla blanca (Finamente picada.)
  • 100 g pimiento verde (Finamente picado.)
  • 2 dientes ajo (Picados o prensados.)
  • 30 ml aceite de oliva
  • 1 cucharadita orégano seco
  • 1 cucharadita sal (Ajustar según la sal del atún y del queso.)
  • 1/2 cucharadita pimienta negra (Recién molida, si es posible.)
  • 50 g mantequilla (Para la bechamel.)
  • 50 g harina de trigo (De uso común.)
  • 600 ml leche entera (Preferiblemente caliente o a temperatura ambiente.)
  • 1/4 cucharadita nuez moscada (Rallada o molida.)
  • 250 g mozzarella rallada (Preferiblemente de baja humedad.)
  • 30 g queso parmesano rallado (Para terminar la cubierta.)

Cómo hacer lasaña de atún

PASO 1). Preparar la salsa de atún Calienta el aceite en una sartén amplia a fuego medio. Sofríe la cebolla y el pimiento durante 6 a 8 minutos, hasta que estén blandos y hayan perdido el olor crudo. Añade el ajo y cocina 30 segundos, sin dejar que se dore.

PASO 2). Cocinar el tomate Incorpora el tomate triturado, el orégano, la sal y la pimienta. Cocina a fuego medio-bajo durante 18 a 20 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese y al pasar la cuchara se vea el fondo por un instante.

PASO 3). Incorporar el atún Apaga el fuego y mezcla el atún escurrido, desmenuzándolo en trozos medianos. Prueba y ajusta la sal. No lo cocines durante mucho tiempo para evitar que se reseque.

PASO 4). Cocer la pasta Mientras se cocina la salsa, prepara las láminas de lasaña según las instrucciones del paquete hasta que estén flexibles. Escúrrelas y sepáralas para que no se peguen.

PASO 5). Preparar la bechamel Derrite la mantequilla en una cacerola a fuego medio. Añade la harina y remueve durante 1 a 2 minutos. Agrega la leche poco a poco, batiendo continuamente, hasta obtener una salsa lisa. Cocina de 5 a 7 minutos, hasta que cubra el dorso de una cuchara. Sazona con la nuez moscada.

PASO 6). Armar la fuente Calienta el horno a 180 °C. Engrasa ligeramente una fuente de 23 x 33 cm y extiende una capa fina de salsa de tomate. Coloca una capa de pasta, parte de la salsa de atún, un poco de bechamel y mozzarella. Repite el orden hasta terminar los ingredientes, reservando bechamel y queso para la cubierta.

PASO 7). Hornear la lasaña Cubre la fuente con aluminio sin presionarlo sobre el queso y hornea durante 25 minutos. Retira el aluminio, reparte la mozzarella restante y el parmesano, y hornea de 8 a 10 minutos más, hasta que la superficie burbujee y los bordes estén dorados.

PASO 8). Reposar y servir Deja reposar la lasaña durante 15 minutos antes de cortarla. Sirve cuando el centro siga caliente, pero la salsa ya no se deslice al levantar la porción.

Cómo servir y conservar la lasaña de atún

Sirve la lasaña después del reposo, acompañada de una ensalada verde sencilla o de verduras asadas. El reposo no la enfría por completo: solo permite que la salsa deje de deslizarse y que el corte sea más limpio.

Guarda las porciones tapadas en el refrigerador hasta 3 días. Para recalentarlas, cúbrelas y llévalas al horno a 180 °C hasta que el centro esté caliente; el microondas funciona para una porción, aunque la cubierta perderá parte de su gratinado. También puedes armar la fuente con un día de anticipación, mantenerla refrigerada y hornearla directamente, añadiendo unos 10 minutos al tiempo cubierto.

Si la lasaña queda aguada o se desarma

Una salsa de tomate demasiado líquida, el atún sin escurrir o una bechamel poco cocida suelen ser las causas. Cocina la salsa hasta que deje un rastro momentáneo al moverla con la cuchara y no cortes la lasaña apenas salga del horno. Si ya está horneada y notas exceso de líquido, déjala reposar más tiempo antes de servir; no la tapes durante ese reposo, porque el vapor ablandaría aún más la cubierta.

Preguntas frecuentes sobre Lasaña de atún

¿Puedo usar láminas de lasaña precocidas?

Puedes usarlas sin hervirlas, siempre que la salsa de tomate y la bechamel cubran bien cada capa. Sigue las indicaciones del paquete y evita dejar bordes de pasta expuestos, porque se endurecen en el horno.

¿Puedo preparar la lasaña de atún con anticipación?

Puedes armarla, cubrirla y refrigerarla hasta 24 horas. Antes de hornearla, déjala fuera del refrigerador mientras se calienta el horno y añade unos 10 minutos al horneado cubierto para compensar la temperatura fría de la fuente.

¿Por qué la lasaña queda líquida?

La causa más habitual es una salsa poco reducida o un atún mal escurrido. También puede ocurrir si se corta inmediatamente después del horno. Reduce la salsa hasta que tenga cuerpo y espera 15 minutos antes de servir.

¿Se puede congelar la lasaña de atún?

La puedes congelar armada y sin hornear, bien cubierta, hasta 2 meses. Hornéala directamente congelada a 180 °C, cubierta, hasta que el centro esté caliente; necesitará más tiempo que una fuente refrigerada. La textura de la bechamel puede quedar un poco menos lisa después de descongelar.

Más recetas para tu mesa

Para una versión con más sabores marinos, prepara la lasaña de frutos del mar.

Si prefieres cambiar el pescado por un relleno vegetal, prueba la lasaña de vegetales.

Para consultar una preparación tradicional con capas de salsa y queso, revisa la lasaña clásica al horno.

Cuando quieras presentar la pasta de una forma diferente, puedes preparar un rollo de lasaña.

Porción de lasaña de atún con capas de pasta, salsa de tomate, bechamel y queso mozzarella dorado.

Lasaña de atún con salsa de tomate y bechamel

Lasaña de atún con salsa de tomate, bechamel, mozzarella y parmesano, horneada hasta quedar cremosa y dorada.
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Tiempo de preparación 35 minutos
Tiempo de cocción 55 minutos
Reposo 15 minutos
Tiempo total 1 hora 45 minutos
Porciones: 8 porciones
Plato: Plato principal
Cocina: Italiana
Calorías: 520
Ingredientes Utensilios Preparación Notas

Ingredientes
  

  • 12 láminas pasta para lasaña seca Cocidas según las instrucciones del paquete y escurridas; si son precocidas, úsalas directamente.
  • 3 latas de 140 g atún En agua o aceite, muy bien escurrido, aproximadamente 300 g drenados.
  • 800 g tomate triturado En conserva o tomate fresco triturado.
  • 150 g cebolla blanca Finamente picada.
  • 100 g pimiento verde Finamente picado.
  • 2 dientes ajo Picados o prensados.
  • 30 ml aceite de oliva
  • 1 cucharadita orégano seco
  • 1 cucharadita sal Ajustar según la sal del atún y del queso.
  • 1/2 cucharadita pimienta negra Recién molida, si es posible.
  • 50 g mantequilla Para la bechamel.
  • 50 g harina de trigo De uso común.
  • 600 ml leche entera Preferiblemente caliente o a temperatura ambiente.
  • 1/4 cucharadita nuez moscada Rallada o molida.
  • 250 g mozzarella rallada Preferiblemente de baja humedad.
  • 30 g queso parmesano rallado Para terminar la cubierta.

Utensilios

  • 1 Fuente para horno de 23 x 33 cm
  • 1 Sartén amplia
  • 1 Cacerola para la bechamel
  • 1 Batidor de mano
  • 1 Colador

Preparación
 

  1. Calienta el aceite en una sartén amplia a fuego medio. Sofríe la cebolla y el pimiento durante 6 a 8 minutos, hasta que estén blandos y hayan perdido el olor crudo. Añade el ajo y cocina 30 segundos, sin dejar que se dore.
  2. Incorpora el tomate triturado, el orégano, la sal y la pimienta. Cocina a fuego medio-bajo durante 18 a 20 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese y al pasar la cuchara se vea el fondo por un instante.
  3. Apaga el fuego y mezcla el atún escurrido, desmenuzándolo en trozos medianos. Prueba y ajusta la sal. No lo cocines durante mucho tiempo para evitar que se reseque.
  4. Mientras se cocina la salsa, prepara las láminas de lasaña según las instrucciones del paquete hasta que estén flexibles. Escúrrelas y sepáralas para que no se peguen.
  5. Derrite la mantequilla en una cacerola a fuego medio. Añade la harina y remueve durante 1 a 2 minutos. Agrega la leche poco a poco, batiendo continuamente, hasta obtener una salsa lisa. Cocina de 5 a 7 minutos, hasta que cubra el dorso de una cuchara. Sazona con la nuez moscada.
  6. Calienta el horno a 180 °C. Engrasa ligeramente una fuente de 23 x 33 cm y extiende una capa fina de salsa de tomate. Coloca una capa de pasta, parte de la salsa de atún, un poco de bechamel y mozzarella. Repite el orden hasta terminar los ingredientes, reservando bechamel y queso para la cubierta.
  7. Cubre la fuente con aluminio sin presionarlo sobre el queso y hornea durante 25 minutos. Retira el aluminio, reparte la mozzarella restante y el parmesano, y hornea de 8 a 10 minutos más, hasta que la superficie burbujee y los bordes estén dorados.
  8. Deja reposar la lasaña durante 15 minutos antes de cortarla. Sirve cuando el centro siga caliente, pero la salsa ya no se deslice al levantar la porción.

Notas

  • Escurre muy bien el atún y reduce la salsa de tomate hasta que tenga cuerpo para evitar una lasaña aguada.
  • Deja reposar la fuente 15 minutos antes de cortarla; así las capas se sostienen y el relleno conserva su cremosidad.
  • Las calorías son una estimación por porción e incluyen la pasta, el atún, las salsas y los quesos indicados, sin acompañamientos.

Kayla, fundadora de Recetas.com.co
Sobre la autora

Hola, soy Kayla 👋

Kayla es la desarrolladora de recetas detrás de Recetas.com.co. Es tecnóloga de alimentos formada en el ICTA de la Universidad Nacional de Colombia y cocinera certificada de Humber Polytechnic en Toronto. Desarrolla y prueba recetas colombianas y latinoamericanas con instrucciones claras, técnica práctica y resultados consistentes.

✔ Tecnóloga de alimentos✔ Cocinera certificada✔ Recetas probadas
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