Berenjena

Rollo de lasaña de verduras y bacon con queso

Kayla · Publicada el 17 de mayo de 2025
Porción de rollo de lasaña de verduras y bacon con berenjena, pimiento, tomate y queso gratinado, cortada y servida en un plato.
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Cortar este rollo de lasaña es como abrir una pequeña fuente gratinada: las láminas quedan tiernas, el relleno de berenjena y pimiento se mantiene unido y el queso forma una cubierta dorada que cruje apenas en los bordes. El bacon aparece en trocitos salados, mientras el tomate concentra todo el relleno sin dejarlo aguado.

Me funciona mejor prepararlo en un molde desmontable, porque las láminas se acomodan alrededor y luego sostienen la mezcla al desmoldar. En esta versión, el huevo y el queso crema ayudan a ligar las verduras; por eso conviene dejarlo reposar unos minutos antes de cortar, cuando el centro todavía está cremoso pero ya no se desarma.

Porción de rollo de lasaña de verduras y bacon con berenjena, pimiento, tomate y queso gratinado, cortada y servida en un plato.

Qué hace especial a este rollo de lasaña

  • El relleno se cocina antes de entrar al molde para que la berenjena pierda parte de su agua y el tomate se convierta en una salsa espesa. Si se arma con las verduras todavía líquidas, las láminas se ablandan demasiado y el rollo pierde forma.
  • La berenjena y el pimiento: se saltean hasta quedar tiernos, sin llegar a deshacerse.
  • El tomate: debe reducirse hasta cubrir la cuchara con una capa fina, no quedar como una salsa suelta.
  • El huevo y el queso crema: se incorporan cuando el sofrito ha bajado un poco de temperatura; en el horno cuajan y mantienen unido el relleno.
  • El reposo: permite que el queso deje de burbujear y que el corte salga limpio.

Sustituciones de ingredientes

  • Bacon: puedes cambiarlo por 50 g de jamón ahumado, añadido al final del salteado. El relleno tendrá menos grasa y un sabor ahumado más suave.
  • Queso crema: usa ricotta en la misma cantidad si buscas una mezcla más ligera y granulosa. No lo sustituyas por crema de leche, porque el relleno quedaría demasiado fluido.
  • Quesos rallados: una mezcla de mozzarella y parmesano funciona bien. La mozzarella funde mejor y el parmesano aporta más sal y dorado.
  • Láminas de lasaña: sirven tanto las tradicionales como las precocidas, pero respeta la cocción indicada en el paquete. Las precocidas necesitan hidratarse según las instrucciones del fabricante.

Claves antes de armarlo

  • Escurre la pasta: pásala por agua fría y déjala extendida sobre un paño limpio para que no se pegue ni aporte agua al relleno.
  • Reduce bien el tomate: cuando la cuchara deje un camino visible en la sartén durante un segundo, la mezcla está lista.
  • Templa antes de añadir los huevos: espera unos 5 minutos después de apagar el fuego. Así el huevo se integra sin cuajarse en grumos.
  • Engrasa el molde: usa un molde desmontable de 22 cm y deja que las láminas sobresalgan unos centímetros para cerrar la parte superior.

Ingredientes para Rollo de lasaña de verduras y bacon

  • 8 unidades láminas de lasaña (Cocidas según las instrucciones del paquete y escurridas)
  • 1 unidad pimiento rojo (Sin semillas y cortado en cubos pequeños)
  • 1 unidad berenjena (Cortada en cubos pequeños)
  • 50 g bacon (Cortado en tiras pequeñas)
  • 2 dientes ajo (Pelados y laminados)
  • 450 g tomate triturado
  • 2 unidades huevos (Batidos ligeramente)
  • 50 g queso crema (En trozos pequeños)
  • 80 g quesos variados rallados (Divididos entre el relleno y la cubierta)
  • 1 cucharadita orégano seco (Dividido entre el relleno y la cubierta)
  • 1/2 cucharadita sal (Ajustar al final, considerando la sal del bacon y los quesos)
  • 50 ml aceite de oliva (Para saltear y engrasar el molde)

Cómo preparar el rollo de lasaña de verduras y bacon

PASO 1). Preparar el relleno Calienta 30 ml de aceite en una sartén amplia a fuego medio. Añade el pimiento con una pizca de sal y cocina durante 5 minutos, hasta que empiece a ablandarse. Incorpora el ajo y cocina 30 segundos, solo hasta que esté fragante.

PASO 2). Cocinar las verduras Agrega la berenjena y cocina durante 8 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que esté tierna y haya reducido su volumen. Evita subir demasiado el fuego para que el ajo no se queme.

PASO 3). Añadir el bacon y el tomate Incorpora el bacon y saltéalo durante 3 minutos. Añade el tomate triturado, la mitad del orégano y el resto de la sal. Cocina sin tapar entre 12 y 15 minutos, hasta que la mezcla espese y la cuchara deje un camino visible en el fondo.

PASO 4). Ligar la mezcla Apaga el fuego y deja reposar el sofrito 5 minutos. Agrega los huevos batidos, el queso crema y 30 g de los quesos rallados. Mezcla hasta integrar; el queso crema puede quedar en pequeños puntos, pero no deben verse zonas de huevo líquido.

PASO 5). Cocer la pasta Cuece las láminas de lasaña en abundante agua con sal según las instrucciones del paquete. Pásalas por agua fría, escúrrelas y déjalas extendidas sobre un paño limpio.

PASO 6). Forrar el molde Precalienta el horno a 200 °C. Engrasa con el aceite restante un molde desmontable de 22 cm. Acomoda las láminas cubriendo la base y las paredes, con los extremos sobresaliendo por el borde y solapados entre sí.

PASO 7). Rellenar y cerrar Vierte el relleno dentro del molde y nivélalo con una cuchara. Dobla hacia el centro los extremos de pasta que sobresalen, procurando que el relleno quede cubierto. Presiona suavemente para compactar sin aplastar las láminas.

PASO 8). Gratinar Cubre la superficie con los quesos rallados restantes y el orégano. Hornea durante 20 a 25 minutos, hasta que el centro esté caliente y el queso forme burbujas con bordes dorados.

PASO 9). Reposar y servir Deja reposar el rollo 10 minutos dentro del molde. Retira el aro con cuidado y córtalo en porciones cuando el relleno se haya asentado.

Cómo evitar que el rollo se desarme

  • Si el relleno está muy líquido: vuelve a ponerlo a fuego medio unos minutos antes de añadir el huevo y el queso crema. La humedad excesiva es la causa más común de que el corte se abra.
  • Si las láminas se rompen: cuécelas una por una o usa una olla amplia; una lámina rota puede cubrirse con otra, solapando los extremos dentro del molde.
  • Si la superficie se dora demasiado: cubre el molde con papel de aluminio sin apretarlo y retíralo durante los últimos minutos.

Cómo servirlo y conservarlo

Déjalo reposar 10 minutos antes de retirar el aro y cortarlo en porciones. Una ensalada verde con vinagreta ácida equilibra bien el relleno cremoso. Las sobras se conservan refrigeradas hasta 3 días en un recipiente cerrado; recaliéntalas cubiertas a 170 °C durante 15 minutos para que no se resequen. También puedes preparar el relleno el día anterior y mantenerlo refrigerado, pero deja que pierda el frío intenso antes de mezclarlo con los huevos.

Preguntas frecuentes sobre Rollo de lasaña de verduras y bacon

¿Puedo preparar este rollo de lasaña sin molde desmontable?

Puedes usar un molde redondo de 22 cm, pero será más difícil retirarlo entero. En ese caso, cubre la base con papel para horno y sirve las porciones directamente desde el molde.

¿Se puede congelar el rollo de lasaña?

Es mejor congelarlo ya horneado y completamente frío, bien envuelto, hasta por 1 mes. Descongélalo en el refrigerador durante la noche y recaliéntalo cubierto para conservar la humedad.

¿Por qué el relleno queda aguado?

Generalmente ocurre porque el tomate no se redujo lo suficiente o porque la berenjena soltó agua. Cocina el sofrito hasta que quede espeso y espera unos minutos antes de incorporar los huevos.

¿Puedo usar láminas de lasaña precocidas?

Puedes usarlas si se hidratan según las instrucciones del paquete. Deben quedar flexibles antes de forrar el molde, pero no tan blandas que se rompan al manipularlas.

Más recetas para tu mesa

Para cambiar las verduras por un relleno marino, prueba la lasaña de frutos del mar.

Si prefieres una versión con pescado y una preparación igualmente horneada, prepara la lasaña de atún.

Otra opción para aprovechar un relleno vegetal es la lasaña de vegetales.

Para una combinación más suave y cremosa, consulta la lasaña de espinacas y queso.

Cuando quieras preparar pasta sin encender el horno, puedes recurrir a la lasaña sin horno.

Porción de rollo de lasaña de verduras y bacon con berenjena, pimiento, tomate y queso gratinado, cortada y servida en un plato.

Rollo de lasaña de verduras y bacon con queso

Rollo de lasaña de verduras, bacon, tomate y queso crema, horneado en molde desmontable hasta quedar dorado y firme al corte.
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Tiempo de preparación 35 minutos
Tiempo de cocción 45 minutos
Reposo 10 minutos
Tiempo total 1 hora 30 minutos
Porciones: 6 porciones
Plato: Plato principal
Cocina: Italiana
Calorías: 430
Ingredientes Utensilios Preparación Notas

Ingredientes
  

  • 8 unidades láminas de lasaña Cocidas según las instrucciones del paquete y escurridas
  • 1 unidad pimiento rojo Sin semillas y cortado en cubos pequeños
  • 1 unidad berenjena Cortada en cubos pequeños
  • 50 g bacon Cortado en tiras pequeñas
  • 2 dientes ajo Pelados y laminados
  • 450 g tomate triturado
  • 2 unidades huevos Batidos ligeramente
  • 50 g queso crema En trozos pequeños
  • 80 g quesos variados rallados Divididos entre el relleno y la cubierta
  • 1 cucharadita orégano seco Dividido entre el relleno y la cubierta
  • 1/2 cucharadita sal Ajustar al final, considerando la sal del bacon y los quesos
  • 50 ml aceite de oliva Para saltear y engrasar el molde

Utensilios

  • 1 Sartén amplia
  • 1 Olla grande para la pasta
  • 1 Molde desmontable de 22 cm
  • 1 Paño de cocina limpio
  • 1 Horno

Preparación
 

  1. Calienta 30 ml de aceite en una sartén amplia a fuego medio. Añade el pimiento con una pizca de sal y cocina durante 5 minutos, hasta que empiece a ablandarse. Incorpora el ajo y cocina 30 segundos, solo hasta que esté fragante.
  2. Agrega la berenjena y cocina durante 8 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que esté tierna y haya reducido su volumen. Evita subir demasiado el fuego para que el ajo no se queme.
  3. Incorpora el bacon y saltéalo durante 3 minutos. Añade el tomate triturado, la mitad del orégano y el resto de la sal. Cocina sin tapar entre 12 y 15 minutos, hasta que la mezcla espese y la cuchara deje un camino visible en el fondo.
  4. Apaga el fuego y deja reposar el sofrito 5 minutos. Agrega los huevos batidos, el queso crema y 30 g de los quesos rallados. Mezcla hasta integrar; el queso crema puede quedar en pequeños puntos, pero no deben verse zonas de huevo líquido.
  5. Cuece las láminas de lasaña en abundante agua con sal según las instrucciones del paquete. Pásalas por agua fría, escúrrelas y déjalas extendidas sobre un paño limpio.
  6. Precalienta el horno a 200 °C. Engrasa con el aceite restante un molde desmontable de 22 cm. Acomoda las láminas cubriendo la base y las paredes, con los extremos sobresaliendo por el borde y solapados entre sí.
  7. Vierte el relleno dentro del molde y nivélalo con una cuchara. Dobla hacia el centro los extremos de pasta que sobresalen, procurando que el relleno quede cubierto. Presiona suavemente para compactar sin aplastar las láminas.
  8. Cubre la superficie con los quesos rallados restantes y el orégano. Hornea durante 20 a 25 minutos, hasta que el centro esté caliente y el queso forme burbujas con bordes dorados.
  9. Deja reposar el rollo 10 minutos dentro del molde. Retira el aro con cuidado y córtalo en porciones cuando el relleno se haya asentado.

Notas

  • Reduce bien el tomate antes de añadir los huevos para que el relleno quede ligado y no suelte líquido al cortar.
  • El reposo de 10 minutos es necesario para desmoldar y servir porciones que mantengan su forma.
  • Las calorías son una estimación por porción e incluyen la pasta, el bacon, los quesos y el aceite; no incluyen ensalada ni otros acompañamientos.

Kayla, fundadora de Recetas.com.co
Sobre la autora

Hola, soy Kayla 👋

Kayla es la desarrolladora de recetas detrás de Recetas.com.co. Es tecnóloga de alimentos formada en el ICTA de la Universidad Nacional de Colombia y cocinera certificada de Humber Polytechnic en Toronto. Desarrolla y prueba recetas colombianas y latinoamericanas con instrucciones claras, técnica práctica y resultados consistentes.

✔ Tecnóloga de alimentos✔ Cocinera certificada✔ Recetas probadas
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