Lasaña

Lasaña de carne mechada con bechamel y queso

Kayla · Publicada el 24 de julio de 2025
Porción de lasaña de carne mechada con capas de pasta, salsa de tomate y pimientos, bechamel y queso gratinado dorado.
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Una fuente de lasaña con queso burbujeando en los bordes tiene una manera muy convincente de reunir a todos alrededor de la mesa. En esta versión, la carne mechada se mezcla con tomate y pimientos hasta formar un relleno jugoso, mientras la bechamel se acomoda entre las láminas y deja una cubierta dorada, cremosa y fácil de cortar.

Me gusta servirla cuando todavía conserva el calor del horno, pero no recién salida: unos minutos de reposo ayudan a que las capas se asienten y la porción mantenga su forma. El resultado es una lasaña de carne mechada con contraste entre pasta tierna, salsa espesa, carne suave y queso gratinado.

Porción de lasaña de carne mechada con capas de pasta, salsa de tomate y pimientos, bechamel y queso gratinado dorado.

Por qué queda tan bien

  • La carne mechada ya cocida se integra al sofrito en los últimos minutos, de modo que conserva su textura y absorbe la salsa sin resecarse. El tomate, los pimientos y el vino forman una base húmeda, pero debe quedar espesa para que la lasaña no se deslice al cortarla.
  • La bechamel cumple dos funciones: une las capas y protege la pasta del calor directo. Para mí, el punto correcto del relleno es jugoso, no líquido; si al pasar la cuchara la salsa vuelve a cerrarse lentamente, está lista para montar.

Ingredientes para Lasaña de carne mechada

  • 800 g carne mechada cocida (Desmechada y sin exceso de caldo)
  • 4 unidades tomates maduros (Pelados, sin corazón y picados)
  • 1 unidad pimiento verde (Sin semillas y picado en cubos pequeños)
  • 1 unidad pimiento rojo (Sin semillas y picado en cubos pequeños)
  • 1 unidad cebolla blanca (Picada finamente)
  • 1 cubo caldo de carne (Preferiblemente bajo en sodio)
  • 1 cucharadita pimentón dulce ahumado
  • 1 pizca pimienta negra
  • 1/2 cucharadita sal (Ajustar al final según el caldo y la carne)
  • 30 ml aceite de oliva
  • 60 ml vino blanco
  • 12 láminas pasta para lasaña (Usar directamente o hidratar según el paquete)
  • 500 g salsa bechamel (Casera o preparada, de consistencia cremosa)
  • 100 g queso rallado (Mozzarella, mezcla para gratinar o queso semicurado)

Cómo preparar lasaña de carne mechada

PASO 1). PASO 1). Preparar las verduras Pela y pica finamente la cebolla. Lava los pimientos, retira el tallo y las semillas, y córtalos en cubos pequeños. Pela los tomates, quítales el corazón y pícalos; tener todo listo evita que la cebolla se queme mientras preparas el resto.

PASO 2). PASO 2). Cocinar el sofrito Calienta el aceite en una sartén amplia a fuego medio. Añade la cebolla y cocínala de 5 a 7 minutos, hasta que pierda el olor crudo y se vea translúcida. Incorpora los pimientos y rehoga de 8 a 10 minutos, hasta que estén tiernos, sin dejar que tomen un color oscuro.

PASO 3). PASO 3). Espesar la salsa de tomate Agrega los tomates, el cubo de caldo, el pimentón, la pimienta, la sal y el vino blanco. Cocina a fuego medio de 15 a 20 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que el tomate se deshaga y la salsa quede espesa. Si la cuchara deja un surco visible durante unos segundos, está en el punto adecuado.

PASO 4). PASO 4). Incorporar la carne Añade la carne mechada cocida y mezcla bien. Cocina durante 5 minutos a fuego bajo, solo hasta que se caliente y absorba parte de la salsa. Retira del fuego; no prolongues la cocción porque la carne puede perder jugosidad.

PASO 5). PASO 5). Montar la lasaña Precalienta el horno a 200 °C. Extiende unas cucharadas de bechamel en el fondo de una fuente de aproximadamente 30 x 20 cm. Coloca una capa de pasta, distribuye parte de la carne con salsa y añade una capa fina de bechamel. Repite el orden hasta terminar el relleno y finaliza con pasta, bechamel y queso rallado. Sigue las instrucciones del paquete si las placas necesitan cocción o hidratación previa.

PASO 6). PASO 6). Hornear y reposar Hornea durante 35 a 40 minutos, hasta que la salsa burbujee en los bordes y el queso esté dorado. Si el queso se dora demasiado pronto, cubre la fuente con aluminio. Retira del horno y deja reposar 15 minutos antes de cortar para que las capas se asienten.

Claves para cortarla y servirla

Deja reposar la lasaña 15 minutos fuera del horno. Durante ese tiempo el queso deja de burbujear y las salsas se estabilizan, por lo que cada porción conserva mejor sus capas.

Sírvela como plato principal con una ensalada fresca de hojas, tomate o naranja. Si la preparas con anticipación, puedes montarla, cubrirla y refrigerarla hasta 24 horas; hornéala directamente fría durante 50 a 55 minutos a 190 °C, cubierta con aluminio durante los primeros 35 minutos.

Solución de problemas

Si el relleno queda muy líquido, cocínalo unos minutos más antes de montar la fuente. Una salsa aguada se acumula en el fondo y dificulta que la pasta se sostenga.

Si la superficie se dora antes de que la pasta esté tierna, cúbrela con aluminio sin apretarlo y continúa el horneado. Retíralo al final para que el queso vuelva a tomar color.

Si la porción se desarma, probablemente se cortó demasiado caliente o las capas tenían exceso de líquido. El reposo de 15 minutos y un relleno espeso corrigen la mayor parte de este problema.

Preguntas frecuentes sobre Lasaña de carne mechada

¿Puedo usar carne mechada recién preparada?

Conviene dejarla tibia y escurrir el exceso de caldo antes de incorporarla. Si está muy caldosa, reduce primero la salsa de tomate para que la lasaña no quede aguada.

¿Debo cocinar antes las placas de lasaña?

Depende del fabricante. Las placas precocidas o indicadas como listas para horno se usan directamente; las tradicionales deben hidratarse o hervirse según las instrucciones del paquete.

¿Puedo preparar la lasaña el día anterior?

Puedes montarla y refrigerarla hasta 24 horas, bien cubierta. Al estar fría necesitará unos 10 a 15 minutos más de horno que la preparación recién montada.

¿Se puede congelar esta lasaña?

La mejor textura se obtiene congelándola ya montada y sin hornear, bien envuelta, hasta 2 meses. Descongélala en el refrigerador durante la noche y hornéala según las indicaciones para una fuente refrigerada.

Más recetas para tu mesa

Para variar el relleno con dos tipos de carne, puedes preparar la lasaña de pollo y carne molida.

Si prefieres un sabor más especiado y profundo, prueba la lasaña de carne y chorizo.

Los pimientos también pueden ocupar un lugar central en la lasaña de carne y pimientos.

Cuando no quieras encender el horno, encuentra otra técnica en la lasaña sin horno.

Para una alternativa vegetal y sin salsa blanca, consulta la lasaña de verduras sin bechamel.

Porción de lasaña de carne mechada con capas de pasta, salsa de tomate y pimientos, bechamel y queso gratinado dorado.

Lasaña de carne mechada con bechamel y queso

Lasaña de carne mechada con salsa de tomate y pimientos, bechamel cremosa y queso gratinado. La carne ya cocida se incorpora al sofrito para conservar su jugosidad y el plato reposa antes de servir.
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Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo de cocción 40 minutos
Reposo 15 minutos
Tiempo total 1 hora 25 minutos
Porciones: 6 porciones
Plato: Plato principal
Cocina: Italiana
Calorías: 620
Ingredientes Utensilios Preparación Notas

Ingredientes
  

  • 800 g carne mechada cocida Desmechada y sin exceso de caldo
  • 4 unidades tomates maduros Pelados, sin corazón y picados
  • 1 unidad pimiento verde Sin semillas y picado en cubos pequeños
  • 1 unidad pimiento rojo Sin semillas y picado en cubos pequeños
  • 1 unidad cebolla blanca Picada finamente
  • 1 cubo caldo de carne Preferiblemente bajo en sodio
  • 1 cucharadita pimentón dulce ahumado
  • 1 pizca pimienta negra
  • 1/2 cucharadita sal Ajustar al final según el caldo y la carne
  • 30 ml aceite de oliva
  • 60 ml vino blanco
  • 12 láminas pasta para lasaña Usar directamente o hidratar según el paquete
  • 500 g salsa bechamel Casera o preparada, de consistencia cremosa
  • 100 g queso rallado Mozzarella, mezcla para gratinar o queso semicurado

Utensilios

  • 1 Sartén amplia
  • 1 Fuente para horno de aproximadamente 30 x 20 cm
  • 1 Cuchillo y tabla de cortar
  • 1 Cuchara o espátula de cocina

Preparación
 

  1. Pela y pica finamente la cebolla. Lava los pimientos, retira el tallo y las semillas, y córtalos en cubos pequeños. Pela los tomates, quítales el corazón y pícalos; tener todo listo evita que la cebolla se queme mientras preparas el resto.
  2. Calienta el aceite en una sartén amplia a fuego medio. Añade la cebolla y cocínala de 5 a 7 minutos, hasta que pierda el olor crudo y se vea translúcida. Incorpora los pimientos y rehoga de 8 a 10 minutos, hasta que estén tiernos, sin dejar que tomen un color oscuro.
  3. Agrega los tomates, el cubo de caldo, el pimentón, la pimienta, la sal y el vino blanco. Cocina a fuego medio de 15 a 20 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que el tomate se deshaga y la salsa quede espesa. Si la cuchara deja un surco visible durante unos segundos, está en el punto adecuado.
  4. Añade la carne mechada cocida y mezcla bien. Cocina durante 5 minutos a fuego bajo, solo hasta que se caliente y absorba parte de la salsa. Retira del fuego; no prolongues la cocción porque la carne puede perder jugosidad.
  5. Precalienta el horno a 200 °C. Extiende unas cucharadas de bechamel en el fondo de una fuente de aproximadamente 30 x 20 cm. Coloca una capa de pasta, distribuye parte de la carne con salsa y añade una capa fina de bechamel. Repite el orden hasta terminar el relleno y finaliza con pasta, bechamel y queso rallado. Sigue las instrucciones del paquete si las placas necesitan cocción o hidratación previa.
  6. Hornea durante 35 a 40 minutos, hasta que la salsa burbujee en los bordes y el queso esté dorado. Si el queso se dora demasiado pronto, cubre la fuente con aluminio. Retira del horno y deja reposar 15 minutos antes de cortar para que las capas se asienten.

Notas

  • El relleno debe quedar espeso y jugoso, nunca caldoso, antes de montar la fuente.
  • Deja reposar la lasaña 15 minutos después del horno para que las porciones mantengan sus capas.
  • Las calorías son una estimación por porción e incluyen la carne, la pasta, la bechamel, el queso y el aceite; pueden variar según el corte de carne y la receta de bechamel utilizada.

Kayla, fundadora de Recetas.com.co
Sobre la autora

Hola, soy Kayla 👋

Kayla es la desarrolladora de recetas detrás de Recetas.com.co. Es tecnóloga de alimentos formada en el ICTA de la Universidad Nacional de Colombia y cocinera certificada de Humber Polytechnic en Toronto. Desarrolla y prueba recetas colombianas y latinoamericanas con instrucciones claras, técnica práctica y resultados consistentes.

✔ Tecnóloga de alimentos✔ Cocinera certificada✔ Recetas probadas
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