Lasaña

Lasaña de carne y pimientos al horno

Kayla · Publicada el 30 de septiembre de 2024
Porción de lasaña de carne y pimientos con capas de pasta, bechamel, salsa de tomate y queso gratinado dorado.
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Pocas cosas reúnen a todos alrededor de la mesa como una fuente de lasaña recién gratinada. Al servir esta lasaña de carne y pimientos, la cubierta de queso cede con la cuchara y deja ver capas de pasta tierna, relleno jugoso y bechamel cremosa, con los pimientos asados asomándose entre la salsa.

Me gusta dejar que repose antes de cortarla: así la porción conserva sus capas y la salsa no se desparrama por el plato. El relleno debe quedar húmedo, pero no líquido, porque terminará de concentrarse en el horno mientras los bordes burbujean y el queso toma un dorado suave.

Porción de lasaña de carne y pimientos con capas de pasta, bechamel, salsa de tomate y queso gratinado dorado.

Qué hace especial a esta lasaña

  • El pimiento asado aporta dulzor y una textura suave que combina muy bien con la carne de cerdo. Al incorporarlo después de ablandar la cebolla, conserva parte de su sabor tostado sin desaparecer dentro del sofrito.
  • La carne no necesita quedar completamente seca en la sartén. Basta con cocinarla hasta que pierda el color crudo y mantener algo de jugo, porque el horno terminará la cocción. Una mezcla demasiado seca produce una lasaña compacta y difícil de servir.
  • Para que las capas se sostengan, la salsa debe cubrir la pasta sin formar charcos. Si la bechamel está muy espesa, se puede aflojar con una o dos cucharadas de leche caliente antes de montar la fuente.

Sustituciones de ingredientes

– Carne molida de cerdo: puedes usar carne molida de res en la misma cantidad; el relleno tendrá un sabor más intenso y puede necesitar una cucharada adicional de aceite si es muy magra. Una mezcla de cerdo y res también funciona.

– Pimientos asados: los de frasco, bien escurridos, son prácticos y regulares. Puedes reemplazarlos por un pimiento rojo fresco asado y pelado, pero tendrás que contar el tiempo de asado y retirar bien la piel y las semillas.

– Placas de lasaña: utiliza placas secas cocidas según las instrucciones del paquete. Si son precocidas o listas para horno, no las hiervas; colócalas directamente y asegúrate de que queden cubiertas por salsa.

– Queso rallado: mozzarella, mozzarella con parmesano o una mezcla para gratinar sirven. El parmesano por sí solo dora más rápido y aporta más sal, así que conviene vigilar los últimos minutos.

Consejos antes de montar la fuente

– Escurre los pimientos: elimina el líquido de conserva y sécalos con papel; el exceso de agua puede adelgazar el relleno.

– Mantén las salsas fluidas: la pasta absorbe parte de la humedad durante el horneado. Si la salsa de tomate o la bechamel están muy reducidas, la lasaña puede quedar seca.

– Usa una fuente de 20 x 30 cm: ese tamaño permite formar tres capas de pasta con suficiente relleno y deja espacio para que la salsa burbujee sin desbordarse.

– Respeta el reposo: espera 15 minutos después del horno. La bechamel y el queso se asientan durante ese tiempo, y el primer corte sale mucho más limpio.

Ingredientes para Lasaña de carne y pimientos

  • 15 ml aceite de oliva (1 cucharada)
  • 1 unidad cebolla mediana (finamente picada)
  • 300 g pimientos rojos asados (bien escurridos y picados)
  • 500 g carne molida de cerdo (o mezcla de cerdo y res)
  • 1/2 cucharadita sal (ajusta al final)
  • 1/4 cucharadita pimienta negra molida
  • 1/2 cucharadita pimentón dulce
  • 400 g salsa de tomate (preferiblemente espesa)
  • 500 g salsa bechamel (fluida y sin grumos)
  • 12 placas pasta seca para lasaña (aproximadamente 250 g, cocidas según el paquete si no son precocidas)
  • 120 g queso rallado para gratinar (mozzarella, parmesano o mezcla)

Cómo hacer lasaña de carne y pimientos

PASO 1). Preparar el sofrito Calienta el aceite en una sartén amplia a fuego medio. Añade la cebolla y cocínala durante 6 a 8 minutos, removiendo, hasta que esté translúcida y haya perdido el olor crudo sin tomar un color oscuro.

PASO 2). Incorporar los pimientos Agrega los pimientos asados y cocina 2 minutos más, solo hasta que se integren con la cebolla y vuelvan a calentarse. Si sueltan líquido, deja que se evapore antes de añadir la carne.

PASO 3). Cocinar la carne Añade la carne molida, la sal, la pimienta y el pimentón. Desmenúzala con una cuchara y cocínala durante 7 a 9 minutos, hasta que pierda el color rosado, pero conserve algo de humedad. Retira del fuego y reserva.

PASO 4). Preparar las placas Si las placas no son precocidas, cuécelas según las instrucciones del paquete hasta que estén flexibles pero firmes. Escúrrelas y sepáralas. Las placas listas para horno se utilizan directamente.

PASO 5). Montar la primera capa Precalienta el horno a 180 °C. Extiende una capa fina de salsa de tomate en una fuente de 20 x 30 cm y coloca una capa de placas de lasaña, cubriendo la base sin superponerlas demasiado.

PASO 6). Formar las capas Reparte un tercio de la carne con pimientos sobre la pasta, añade aproximadamente un tercio de la bechamel y cubre con otra capa de placas. Repite el orden hasta terminar el relleno, procurando que la última capa sea de pasta.

PASO 7). Cubrir y gratinar Cubre la superficie con el resto de la salsa de tomate, la bechamel y el queso rallado. Hornea a 180 °C durante 20 minutos cubierta con papel de aluminio y luego 10 a 15 minutos más sin cubrir, hasta que los bordes burbujeen y el queso esté dorado.

PASO 8). Reposar y servir Retira la fuente del horno y déjala reposar 15 minutos antes de cortar. La porción debe sostener sus capas, mientras la salsa permanece cremosa y caliente.

Cómo servirla y conservarla

Sirve cada porción con una ensalada verde sencilla o con verduras asadas, porque la lasaña ya aporta pasta, salsa y queso. Para cortar, usa una espátula ancha y procura llegar hasta el fondo de la fuente.

Las sobras se conservan tapadas en el refrigerador hasta 3 días. Para recalentarlas, cúbrelas con papel de aluminio y llévalas a un horno a 170 °C hasta que el centro esté caliente; el microondas es más rápido, pero ablanda la cubierta. También puedes congelar porciones ya frías durante 2 meses, bien envueltas, y descongelarlas en el refrigerador antes de recalentar.

Si la lasaña queda aguada o se desarma

Una lasaña demasiado líquida suele deberse a pimientos mal escurridos, carne con exceso de jugo o salsas muy fluidas. La próxima vez, deja que el relleno pierda parte de su líquido en la sartén y escurre bien los pimientos. Si ya está horneada, déjala reposar 20 minutos en lugar de cortarla inmediatamente; al enfriarse un poco, la estructura mejora.

Si los bordes se doran antes de que el centro esté caliente, cubre la fuente con aluminio sin apretarlo y termina el horneado. Retíralo al final para que el queso vuelva a tomar color.

Preguntas frecuentes sobre Lasaña de carne y pimientos

¿Puedo preparar la lasaña con anticipación?

Puedes montarla, cubrirla y refrigerarla hasta 24 horas antes de hornearla. Sácala del refrigerador mientras el horno se precalienta y añade aproximadamente 10 minutos al horneado, comprobando que el centro esté caliente y burbujeante.

¿Qué hago si uso placas de lasaña que no son precocidas?

Hiérvelas según las instrucciones del paquete hasta que estén flexibles, pero todavía firmes. Escúrrelas y sepáralas para que no se peguen; las placas listas para horno se colocan secas y necesitan suficiente salsa alrededor.

¿Puedo cambiar la carne de cerdo por otra?

La carne molida de res o una mezcla de res y cerdo funciona en la misma cantidad. El sabor será más profundo con res, mientras que el cerdo conserva un relleno más suave y jugoso.

¿Por qué debo dejar reposar la lasaña antes de servirla?

Durante el reposo, la bechamel se espesa ligeramente y el queso deja de estar completamente líquido. Ese tiempo permite cortar porciones con capas definidas y reduce el riesgo de quemarse con la salsa recién salida del horno.

Más recetas para tu mesa

Para combinar dos carnes en otra fuente de pasta, prepara la lasaña de pollo y carne molida.

Si quieres cambiar las placas de pasta por una base más contundente, prueba la lasaña de patatas y carne molida.

Cuando prefieras cocinar sin encender el horno, esta lasaña sin horno.

Para una versión con mariscos y un relleno vegetal, tienes como alternativa la lasaña de camarones y verduras.

Porción de lasaña de carne y pimientos con capas de pasta, bechamel, salsa de tomate y queso gratinado dorado.

Lasaña de carne y pimientos al horno

Lasaña de carne de cerdo y pimientos asados con salsa de tomate, bechamel y queso gratinado, horneada en una fuente de 20 x 30 cm para seis porciones.
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Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo de cocción 45 minutos
Reposo 15 minutos
Tiempo total 1 hora 30 minutos
Porciones: 6 porciones
Plato: Plato principal
Cocina: Italiana
Calorías: 650
Ingredientes Utensilios Preparación Notas

Ingredientes
  

  • 15 ml aceite de oliva 1 cucharada
  • 1 unidad cebolla mediana finamente picada
  • 300 g pimientos rojos asados bien escurridos y picados
  • 500 g carne molida de cerdo o mezcla de cerdo y res
  • 1/2 cucharadita sal ajusta al final
  • 1/4 cucharadita pimienta negra molida
  • 1/2 cucharadita pimentón dulce
  • 400 g salsa de tomate preferiblemente espesa
  • 500 g salsa bechamel fluida y sin grumos
  • 12 placas pasta seca para lasaña aproximadamente 250 g, cocidas según el paquete si no son precocidas
  • 120 g queso rallado para gratinar mozzarella, parmesano o mezcla

Utensilios

  • 1 Sartén amplia
  • 1 Fuente para horno de 20 x 30 cm
  • 1 Olla para cocer las placas, si no son precocidas
  • 1 Papel de aluminio
  • 1 Espátula ancha

Preparación
 

  1. Calienta el aceite en una sartén amplia a fuego medio. Añade la cebolla y cocínala durante 6 a 8 minutos, removiendo, hasta que esté translúcida y haya perdido el olor crudo sin tomar un color oscuro.
  2. Agrega los pimientos asados y cocina 2 minutos más, solo hasta que se integren con la cebolla y vuelvan a calentarse. Si sueltan líquido, deja que se evapore antes de añadir la carne.
  3. Añade la carne molida, la sal, la pimienta y el pimentón. Desmenúzala con una cuchara y cocínala durante 7 a 9 minutos, hasta que pierda el color rosado, pero conserve algo de humedad. Retira del fuego y reserva.
  4. Si las placas no son precocidas, cuécelas según las instrucciones del paquete hasta que estén flexibles pero firmes. Escúrrelas y sepáralas. Las placas listas para horno se utilizan directamente.
  5. Precalienta el horno a 180 °C. Extiende una capa fina de salsa de tomate en una fuente de 20 x 30 cm y coloca una capa de placas de lasaña, cubriendo la base sin superponerlas demasiado.
  6. Reparte un tercio de la carne con pimientos sobre la pasta, añade aproximadamente un tercio de la bechamel y cubre con otra capa de placas. Repite el orden hasta terminar el relleno, procurando que la última capa sea de pasta.
  7. Cubre la superficie con el resto de la salsa de tomate, la bechamel y el queso rallado. Hornea a 180 °C durante 20 minutos cubierta con papel de aluminio y luego 10 a 15 minutos más sin cubrir, hasta que los bordes burbujeen y el queso esté dorado.
  8. Retira la fuente del horno y déjala reposar 15 minutos antes de cortar. La porción debe sostener sus capas, mientras la salsa permanece cremosa y caliente.

Notas

  • Escurre muy bien los pimientos y conserva el relleno jugoso, pero sin líquido acumulado.
  • Deja reposar la lasaña 15 minutos antes de cortarla para que las capas se asienten.
  • Las calorías son una estimación por porción e incluyen la pasta, las salsas, la carne, el queso y el aceite; no incluyen acompañamientos.

Kayla, fundadora de Recetas.com.co
Sobre la autora

Hola, soy Kayla 👋

Kayla es la desarrolladora de recetas detrás de Recetas.com.co. Es tecnóloga de alimentos formada en el ICTA de la Universidad Nacional de Colombia y cocinera certificada de Humber Polytechnic en Toronto. Desarrolla y prueba recetas colombianas y latinoamericanas con instrucciones claras, técnica práctica y resultados consistentes.

✔ Tecnóloga de alimentos✔ Cocinera certificada✔ Recetas probadas
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