Carne

Lasaña de carne y champiñones cremosa al horno

Kayla · Publicada el 20 de febrero de 2026
Porción de lasaña de carne y champiñones con capas de pasta, bechamel y queso gratinado dorado.
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Una fuente de lasaña que llega al horno con bechamel entre las capas y queso listo para dorarse siempre consigue que alguien se acerque a mirar antes de tiempo. En esta lasaña de carne y champiñones, el relleno queda jugoso, los champiñones conservan una mordida tierna y la superficie termina con bordes dorados y pequeñas zonas de mozzarella fundida.

Me gusta servirla después de un breve reposo, cuando las capas todavía están calientes pero ya tienen suficiente firmeza para cortarse sin desarmarse. El vino tinto reduce y se integra con la carne, mientras la salsa blanca mantiene húmedas las hojas de lasaña precocida y redondea el sabor del conjunto.

Porción de lasaña de carne y champiñones con capas de pasta, bechamel y queso gratinado dorado.

Qué hace especial a esta lasaña

  • La carne y los champiñones se cocinan antes de montar la fuente para que el relleno llegue concentrado, no aguado. El vino se reduce hasta que deja de oler a alcohol crudo y la mezcla queda húmeda, pero sin líquido suelto en la sartén.
  • La bechamel cumple una función importante además de aportar cremosidad: hidrata las hojas precocidas durante el horneado y ayuda a que la lasaña se corte con capas suaves. Para una fuente de 23 x 33 cm, conviene distribuirla entre las capas y reservar suficiente para cubrir la parte superior.
  • Montaje: alterna pasta, bechamel, relleno y mozzarella, y termina con bechamel y parmesano para que la superficie gratine sin resecarse.
  • Reposo: dejarla quieta 15 minutos después del horno permite que el queso y la salsa se asienten; si se corta inmediatamente, las capas tienden a deslizarse.
  • Fuego: cocina los champiñones hasta que pierdan su agua visible antes de añadir el vino. Así el relleno queda sabroso y no empapa la pasta.

Sustituciones de ingredientes

  • Hojas de lasaña precocida: puedes usar hojas tradicionales, pero tendrás que cocerlas según el empaque y escurrirlas bien antes del montaje. Las precocidas resultan más prácticas aquí porque absorben la humedad de la bechamel.
  • Vino tinto: sustitúyelo por 100 ml de caldo de res si prefieres cocinar sin alcohol. El relleno tendrá un sabor menos profundo y necesitará una reducción un poco más larga.
  • Mozzarella: la mozzarella rallada o en bloque funciona mejor que las tajadas gruesas porque se reparte de forma pareja. No recomiendo reemplazar toda la mozzarella por parmesano: gratina bien, pero la lasaña quedaría menos elástica y más salada.
  • Bechamel: puedes usar salsa blanca comprada, siempre que sea espesa pero fluida. Si está demasiado densa, añade un chorrito de leche para que pueda extenderse entre las hojas.

Ingredientes para Lasaña de carne y champiñones

  • 500 g carne molida (de res, con poca grasa)
  • 300 g champiñones (limpios y cortados en láminas)
  • 700 ml salsa bechamel (fluida y caliente)
  • 150 ml vino tinto (seco)
  • 12 unidades hojas de lasaña precocida
  • 250 g queso mozzarella (rallado o cortado en trozos pequeños)
  • 80 g queso parmesano (recién rallado)
  • 15 ml aceite de oliva
  • 5 g pasta de ajo (aproximadamente 1 cucharadita)
  • 1 cucharadita tomillo seco
  • 1/2 cucharadita sal (ajusta al final)
  • 1/4 cucharadita pimienta negra (recién molida)

Cómo hacer lasaña de carne y champiñones

PASO 1). Prepara la fuente Calienta el horno a 180 °C y engrasa ligeramente una fuente de 23 x 33 cm. Ten lista la bechamel y organiza los ingredientes para montar la lasaña sin dejar las hojas expuestas demasiado tiempo.

PASO 2). Cocina la carne Calienta el aceite en una sartén amplia a fuego medio-alto. Agrega la carne, la sal y la pimienta, y cocina mientras la desmenuzas hasta que pierda el color rosado y empiece a dorarse, sin dejar trozos grandes.

PASO 3). Añade los champiñones Incorpora los champiñones y cocina de 5 a 7 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que estén tiernos y la humedad visible de la sartén se haya evaporado.

PASO 4). Reduce el vino Agrega la pasta de ajo y el tomillo, cocina durante 30 segundos hasta que el ajo esté fragante sin dorarse, y vierte el vino tinto. Baja a fuego medio y cocina unos 8 minutos, hasta que el líquido se reduzca y el relleno quede jugoso, pero no caldoso.

PASO 5). Monta las capas Extiende una capa fina de bechamel en la fuente. Coloca 4 hojas de lasaña, distribuye una tercera parte del relleno, añade bechamel y reparte una tercera parte de la mozzarella. Repite el orden dos veces más y termina con hojas de lasaña, bechamel y el parmesano.

PASO 6). Hornea la lasaña Cubre la fuente con papel de aluminio sin presionarlo sobre el queso y hornea durante 20 minutos. Retira el aluminio y continúa de 10 a 15 minutos, hasta que la salsa burbujee en los bordes y la superficie esté dorada.

PASO 7). Deja reposar y sirve Retira la lasaña del horno y déjala reposar 15 minutos. Córtala en 6 porciones y sírvela cuando las capas mantengan su forma y el centro aún esté caliente.

Consejos para que las capas queden firmes

  • Champiñones: córtalos en láminas de grosor parecido y cocínalos hasta que la sartén deje de acumular agua. Si los retiras pálidos y húmedos, el relleno puede quedar aguado.
  • Bechamel: distribúyela con una cuchara o espátula hasta cubrir la pasta. Las esquinas sin salsa tienden a secarse durante el horneado.
  • Horneado: si el queso se dora antes de que la fuente burbujee en los bordes, cúbrela flojamente con papel de aluminio y continúa la cocción. Retíralo durante los últimos minutos.
  • Corte: espera 15 minutos antes de servir. Ese reposo no enfría la lasaña, pero sí evita que el relleno se desplace al levantar la primera porción.

Para servir y conservar

Sírvela con una ensalada verde o una ensalada caprese para equilibrar la salsa cremosa. La lasaña sobrante se conserva refrigerada, bien cubierta, hasta 3 días. Para recalentar una porción, cúbrela y llévala al horno a 170 °C hasta que el centro esté caliente; el microondas funciona, aunque ablanda más los bordes. También puedes montar la fuente con un día de anticipación, mantenerla refrigerada y hornearla directamente, añadiendo unos 10 minutos al tiempo de horno.

Preguntas frecuentes sobre Lasaña de carne y champiñones

¿Puedo preparar la lasaña con hojas tradicionales en lugar de precocidas?

Puedes hacerlo. Cuece las hojas según las instrucciones del paquete, enfríalas en agua y escúrrelas sobre un paño limpio para evitar que aporten agua adicional al montaje.

¿Por qué la lasaña queda aguada?

La causa más común es un relleno con líquido sin reducir o unos champiñones que no alcanzaron a evaporar su agua. Cocina la carne y los champiñones hasta que la mezcla quede húmeda, pero sin caldo visible, y respeta el reposo después del horno.

¿Puedo congelar esta lasaña?

Congélala ya montada, sin hornear, bien cubierta, hasta 2 meses. Pásala al refrigerador la noche anterior y hornéala cubierta a 180 °C; después retira la cubierta para dorar el queso.

¿Qué hago si la parte superior se dora demasiado rápido?

Cubre la fuente de manera ligera con papel de aluminio y continúa el horneado. Retíralo al final para que el queso termine de gratinar sin quemarse.

Más recetas para tu mesa

Para preparar la salsa blanca desde cero, puedes probar la lasaña de carne con bechamel casera.

Si prefieres un relleno con un toque más especiado, prepara la lasaña de carne y chorizo.

Otra forma de incorporar más vegetales al relleno es esta lasaña de carne y verduras.

Cuando no quieres encender el horno, una alternativa práctica es la lasaña sin horno.

Porción de lasaña de carne y champiñones con capas de pasta, bechamel y queso gratinado dorado.

Lasaña de carne y champiñones cremosa al horno

Lasaña de carne molida y champiñones con bechamel, mozzarella y parmesano, horneada hasta gratinar y reposada antes de servir.
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Tiempo de preparación 25 minutos
Tiempo de cocción 45 minutos
Reposo 15 minutos
Tiempo total 1 hora 25 minutos
Porciones: 6 porciones
Plato: Plato principal
Cocina: Italiana
Calorías: 610
Ingredientes Utensilios Preparación Notas

Ingredientes
  

  • 500 g carne molida de res, con poca grasa
  • 300 g champiñones limpios y cortados en láminas
  • 700 ml salsa bechamel fluida y caliente
  • 150 ml vino tinto seco
  • 12 unidades hojas de lasaña precocida
  • 250 g queso mozzarella rallado o cortado en trozos pequeños
  • 80 g queso parmesano recién rallado
  • 15 ml aceite de oliva
  • 5 g pasta de ajo aproximadamente 1 cucharadita
  • 1 cucharadita tomillo seco
  • 1/2 cucharadita sal ajusta al final
  • 1/4 cucharadita pimienta negra recién molida

Utensilios

  • 1 Fuente para horno de 23 x 33 cm
  • 1 Sartén amplia
  • 1 Espátula
  • 1 Papel de aluminio
  • 1 Cuchillo de sierra

Preparación
 

  1. Calienta el horno a 180 °C y engrasa ligeramente una fuente de 23 x 33 cm. Ten lista la bechamel y organiza los ingredientes para montar la lasaña sin dejar las hojas expuestas demasiado tiempo.
  2. Calienta el aceite en una sartén amplia a fuego medio-alto. Agrega la carne, la sal y la pimienta, y cocina mientras la desmenuzas hasta que pierda el color rosado y empiece a dorarse, sin dejar trozos grandes.
  3. Incorpora los champiñones y cocina de 5 a 7 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que estén tiernos y la humedad visible de la sartén se haya evaporado.
  4. Agrega la pasta de ajo y el tomillo, cocina durante 30 segundos hasta que el ajo esté fragante sin dorarse, y vierte el vino tinto. Baja a fuego medio y cocina unos 8 minutos, hasta que el líquido se reduzca y el relleno quede jugoso, pero no caldoso.
  5. Extiende una capa fina de bechamel en la fuente. Coloca 4 hojas de lasaña, distribuye una tercera parte del relleno, añade bechamel y reparte una tercera parte de la mozzarella. Repite el orden dos veces más y termina con hojas de lasaña, bechamel y el parmesano.
  6. Cubre la fuente con papel de aluminio sin presionarlo sobre el queso y hornea durante 20 minutos. Retira el aluminio y continúa de 10 a 15 minutos, hasta que la salsa burbujee en los bordes y la superficie esté dorada.
  7. Retira la lasaña del horno y déjala reposar 15 minutos. Córtala en 6 porciones y sírvela cuando las capas mantengan su forma y el centro aún esté caliente.

Notas

  • Reduce bien el vino y la humedad de los champiñones para que el relleno quede jugoso, no líquido.
  • El reposo de 15 minutos ayuda a cortar porciones firmes sin perder la cremosidad de la salsa.
  • Las calorías son una estimación por porción e incluyen la pasta, la carne, los quesos, la bechamel y el aceite; no incluyen ensalada ni otros acompañamientos.

Kayla, fundadora de Recetas.com.co
Sobre la autora

Hola, soy Kayla 👋

Kayla es la desarrolladora de recetas detrás de Recetas.com.co. Es tecnóloga de alimentos formada en el ICTA de la Universidad Nacional de Colombia y cocinera certificada de Humber Polytechnic en Toronto. Desarrolla y prueba recetas colombianas y latinoamericanas con instrucciones claras, técnica práctica y resultados consistentes.

✔ Tecnóloga de alimentos✔ Cocinera certificada✔ Recetas probadas
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