Lasaña

Lasaña de verduras y pollo cremosa al horno

Kayla · Publicada el 10 de julio de 2024
Lasaña de verduras y pollo
Ir a la receta Imprimir receta

Cortar una porción de esta lasaña revela capas tiernas de pasta, pollo desmechado y verduras suaves, todo unido por una bechamel cremosa. La superficie se dora en los bordes y el parmesano forma una costra fina que contrasta con el centro jugoso.

Cuando preparo lasaña de verduras y pollo, cuido especialmente que el relleno llegue sin exceso de agua y que la salsa cubra bien cada hoja. Así la pasta termina de hidratarse en el horno, las capas se mantienen unidas y la porción puede servirse sin convertirse en una mezcla líquida.

Por qué queda tan bien

  • La bechamel cumple una doble función: aporta cremosidad y mantiene húmedas las láminas mientras se hornean. Por eso conviene repartirla entre las capas, no reservarla toda para la superficie.
  • Las verduras deben estar tiernas, pero no blandas ni aguadas. Si sueltan líquido durante la cocción, escúrrelas antes de armar la fuente; ese pequeño detalle evita que la lasaña se desarme al servirla.
  • El reposo final también cuenta. Al salir del horno, la salsa todavía está muy fluida y el queso sigue burbujeando. Después de unos minutos, las capas se asientan y el corte queda mucho más limpio.

Sustituciones de ingredientes

  • Verduras mixtas: puedes usar una mezcla de zanahoria, calabacín, brócoli o champiñones hasta completar 300 g. Córtalas pequeñas y cocínalas hasta que estén tiernas; las verduras congeladas también sirven, pero deben escurrirse muy bien.
  • Pollo cocido: la pechuga desmechada puede cambiarse por muslo cocido desmechado. El muslo queda más jugoso, mientras que la pechuga necesita mezclarse bien con la salsa para no sentirse seca.
  • Queso parmesano: puedes sustituirlo por queso costeño suave o mozzarella rallada. La mozzarella funde mejor, pero el parmesano ofrece una cubierta más sabrosa y dorada, por lo que prefiero combinar textura cremosa y sabor intenso.
  • Láminas de lasaña: si usas pasta precocida, no la hiervas; arma las capas con suficiente bechamel para que se hidrate durante el horneado. Las láminas tradicionales sí necesitan cocción previa.

Consejos antes de armar la fuente

  • Escurre el relleno: después de cocinar las verduras, elimina cualquier líquido visible y mezcla el pollo cuando todavía esté tibio. Un relleno húmedo, pero no acuoso, produce capas más firmes.
  • Cubre los bordes: deja una capa fina de bechamel sobre la última lámina y espolvorea el queso hasta las esquinas. Las partes expuestas se resecan antes que el centro.
  • Usa una fuente adecuada: una refractaria de aproximadamente 20 x 30 cm permite formar varias capas sin comprimir la pasta. Si la fuente es mucho más grande, la lasaña quedará baja y necesitará menos tiempo de horno.
  • Respeta el reposo: espera 15 minutos antes de cortar. Si la sirves inmediatamente, la salsa se escapará y las porciones perderán su forma.

Ingredientes para Lasaña de verduras y pollo

  • 10 láminas lasaña (cocidas según las instrucciones del paquete y escurridas)
  • 300 g verduras mixtas (zanahoria, calabacín, brócoli o champiñones, cortadas pequeñas)
  • 350 g pollo cocido y desmechado (sin piel ni huesos)
  • 600 ml salsa bechamel (espesa pero fácil de extender)
  • 100 g queso parmesano rallado (para las capas y la cubierta)
  • 15 ml aceite de oliva (para cocinar las verduras)
  • 1/2 cucharadita sal (ajusta según la sazón del pollo, la bechamel y el queso)
  • 1/4 cucharadita pimienta negra molida

Cómo preparar la lasaña de verduras y pollo

PASO 1). Cocinar la pasta Cuece las láminas de lasaña en abundante agua con sal hasta que estén flexibles, pero todavía firmes. Escúrrelas y sepáralas sobre una bandeja ligeramente engrasada para que no se peguen.

PASO 2). Preparar las verduras y el pollo Calienta el aceite en una sartén amplia y cocina las verduras hasta que estén tiernas y hayan perdido el exceso de agua. Incorpora el pollo desmechado, la sal y la pimienta, mezcla y retira del fuego.

PASO 3). Montar las capas Precalienta el horno a 180 °C y engrasa una fuente de aproximadamente 20 x 30 cm. Extiende una capa fina de bechamel, cubre con láminas de pasta, reparte parte del relleno, añade más bechamel y espolvorea un poco de parmesano.

PASO 4). Completar la fuente Repite el orden de pasta, relleno, bechamel y queso hasta terminar los ingredientes. Finaliza con pasta, una capa generosa de bechamel y el parmesano restante, cubriendo también las esquinas.

PASO 5). Hornear y gratinar Cubre la fuente con papel de aluminio y hornéala durante 25 minutos. Retira el aluminio y continúa la cocción de 10 a 15 minutos, hasta que la salsa burbujee en los bordes y el queso esté dorado.

PASO 6). Reposar y servir Retira la lasaña del horno y déjala reposar 15 minutos antes de cortarla. Sirve cuando las capas estén asentadas y el centro conserve calor.

Cómo servirla y conservarla

Sírvela caliente, después del reposo, acompañada de una ensalada verde o de vegetales asados. No hace falta añadir arroz: la pasta, el pollo y la salsa ya forman un plato principal completo.

Guarda las porciones tapadas en el refrigerador hasta 3 días. Para recalentarlas, cúbrelas con papel de aluminio y llévalas a un horno a 170 °C hasta que el centro esté caliente; así la pasta conserva mejor su humedad que en el microondas. También puedes congelar la lasaña ya armada, sin hornear, hasta 1 mes. Descongélala en el refrigerador durante la noche y hornéala cubierta, retirando el aluminio al final para dorar el queso.

Si la lasaña queda aguada o seca

Si queda aguada, la causa suele ser un relleno con exceso de líquido o verduras mal escurridas. Para la próxima ocasión, cocina las verduras unos minutos más y deja que pierdan vapor antes de mezclarlas con el pollo. Si ya está horneada, déjala reposar más tiempo para que la salsa espese y córtala con un cuchillo de sierra.

Si queda seca, probablemente faltó bechamel entre las capas o la fuente permaneció descubierta demasiado tiempo. Puedes recuperar las porciones añadiendo una cucharada de bechamel caliente antes de recalentarlas y cubriéndolas con aluminio durante los primeros minutos.

Preguntas frecuentes sobre Lasaña de verduras y pollo

¿Puedo preparar la lasaña con pasta precocida?

Puedes hacerlo, siempre que uses suficiente bechamel entre las capas para hidratar las láminas. No las hiervas antes y revisa las instrucciones del paquete, porque algunas necesitan más líquido o un tiempo de horno diferente.

¿Qué verduras combinan mejor con el pollo?

Zanahoria, calabacín, brócoli y champiñones funcionan bien porque aportan texturas distintas. Córtalos pequeños y cocina por separado los que suelten más agua, especialmente el calabacín y los champiñones.

¿Por qué debo dejar reposar la lasaña antes de cortarla?

El reposo permite que la bechamel se espese ligeramente y que las capas se adhieran. Si la cortas apenas sale del horno, la salsa estará demasiado fluida y se desbordará por los lados.

¿Puedo congelar la lasaña de verduras y pollo?

La mejor opción es congelarla armada y sin hornear, bien cubierta. Descongélala en el refrigerador y hornéala hasta que el centro esté caliente, añadiendo unos minutos si la fuente aún está fría.

Más recetas para tu mesa

Para una versión de verduras sin productos animales ni láminas de pasta, consulta la lasaña de verduras vegana sin pasta.

Si prefieres cambiar el parmesano por un queso más suave, puedes preparar la lasaña de verduras con queso fresco.

Cuando buscas una alternativa sin salsa blanca, resulta útil comparar esta lasaña de verduras sin bechamel.

Para preparar otra lasaña con verduras y un relleno más intenso, revisa la lasaña de carne y verduras paso a paso.

Lasaña de verduras y pollo

Lasaña de verduras y pollo cremosa al horno

Lasaña al horno con pollo desmechado, verduras tiernas, bechamel y parmesano gratinado.
Imprimir receta Guardar en Pinterest
Tiempo de preparación 25 minutos
Tiempo de cocción 45 minutos
Reposo 15 minutos
Tiempo total 1 hora 25 minutos
Porciones: 6 porciones
Plato: Plato principal
Cocina: Italiana
Calorías: 520
Ingredientes Utensilios Preparación Notas

Ingredientes
  

  • 10 láminas lasaña cocidas según las instrucciones del paquete y escurridas
  • 300 g verduras mixtas zanahoria, calabacín, brócoli o champiñones, cortadas pequeñas
  • 350 g pollo cocido y desmechado sin piel ni huesos
  • 600 ml salsa bechamel espesa pero fácil de extender
  • 100 g queso parmesano rallado para las capas y la cubierta
  • 15 ml aceite de oliva para cocinar las verduras
  • 1/2 cucharadita sal ajusta según la sazón del pollo, la bechamel y el queso
  • 1/4 cucharadita pimienta negra molida

Utensilios

  • 1 Olla grande
  • 1 Sartén amplia
  • 1 Fuente refractaria de aproximadamente 20 x 30 cm
  • 1 Papel de aluminio

Preparación
 

  1. Cuece las láminas de lasaña en abundante agua con sal hasta que estén flexibles, pero todavía firmes. Escúrrelas y sepáralas sobre una bandeja ligeramente engrasada para que no se peguen.
  2. Calienta el aceite en una sartén amplia y cocina las verduras hasta que estén tiernas y hayan perdido el exceso de agua. Incorpora el pollo desmechado, la sal y la pimienta, mezcla y retira del fuego.
  3. Precalienta el horno a 180 °C y engrasa una fuente de aproximadamente 20 x 30 cm. Extiende una capa fina de bechamel, cubre con láminas de pasta, reparte parte del relleno, añade más bechamel y espolvorea un poco de parmesano.
  4. Repite el orden de pasta, relleno, bechamel y queso hasta terminar los ingredientes. Finaliza con pasta, una capa generosa de bechamel y el parmesano restante, cubriendo también las esquinas.
  5. Cubre la fuente con papel de aluminio y hornéala durante 25 minutos. Retira el aluminio y continúa la cocción de 10 a 15 minutos, hasta que la salsa burbujee en los bordes y el queso esté dorado.
  6. Retira la lasaña del horno y déjala reposar 15 minutos antes de cortarla. Sirve cuando las capas estén asentadas y el centro conserve calor.

Notas

  • Escurre bien las verduras antes de montar la fuente para evitar una lasaña aguada.
  • Déjala reposar 15 minutos después del horno para que las capas se asienten y el corte quede firme.
  • Las calorías son una estimación por porción e incluyen la pasta, el pollo, la bechamel, el aceite y el parmesano; pueden variar según la receta de la salsa y el tamaño de las porciones.

Kayla, fundadora de Recetas.com.co
Sobre la autora

Hola, soy Kayla 👋

Kayla es la desarrolladora de recetas detrás de Recetas.com.co. Es tecnóloga de alimentos formada en el ICTA de la Universidad Nacional de Colombia y cocinera certificada de Humber Polytechnic en Toronto. Desarrolla y prueba recetas colombianas y latinoamericanas con instrucciones claras, técnica práctica y resultados consistentes.

✔ Tecnóloga de alimentos✔ Cocinera certificada✔ Recetas probadas
Conocé más sobre mí
Más para cocinar