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Pisto valenciano con Thermomix, receta fácil con atún y huevo

Kayla · Publicada el 25 de enero de 2025
Pisto valenciano espeso con pimiento rojo, piñones, atún y huevo duro servido con pan tostado
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Hay preparaciones que parecen sencillas hasta que el tomate queda aguado o el pimiento conserva ese sabor crudo que desarma el conjunto. En este pisto valenciano con Thermomix, la salsa termina espesa y brillante, con los piñones tostados, el atún bien repartido y pequeños trozos de huevo duro que hacen que cada cucharada tenga algo distinto.

Me gusta servirlo caliente con pan tostado, aunque frío también gana cuerpo y se vuelve muy práctico para dejar listo con antelación. La Thermomix mantiene una cocción suave y constante; solo hay que cuidar el sofrito inicial y dejar que el tomate pierda parte de su agua para obtener una textura ligada, no una sopa de verduras.

Pisto valenciano espeso con pimiento rojo, piñones, atún y huevo duro servido con pan tostado

Claves para que el pisto quede espeso y sabroso

  • El ajo y los piñones necesitan unos minutos en el aceite para soltar su sabor, pero no deben oscurecerse: cuando el ajo empieza a dorarse, puede amargar y dominar la salsa. Por eso conviene incorporarlos después de calentar el aceite y vigilar el color.
  • El tomate triturado debe cocinarse sin escurrir, porque su líquido es el que forma la salsa. La textura correcta se reconoce cuando las cuchillas dejan surcos breves y el pisto cae de la espátula con cierta densidad. Si todavía se ve muy líquido, prolonga unos minutos la cocción con el cubilete retirado y el cestillo sobre la tapa para evitar salpicaduras.
  • El atún y el huevo duro van al final, sin temperatura y durante pocos segundos. Así el atún conserva trozos reconocibles y el huevo no se deshace por completo dentro del tomate.

Consejos antes de empezar

  • Prepara el pimiento: retira semillas y nervaduras y córtalo en trozos regulares para que se ablande de forma pareja.
  • Tuesta sin quemar: mantén la temperatura Varoma y respeta el tiempo corto del ajo con los piñones; si toman un tono marrón intenso, es preferible retirarlos y comenzar ese paso de nuevo.
  • Ajusta el azúcar: úsala solo para redondear la acidez del tomate. Empieza con una pizca y corrige al final, porque la cantidad necesaria cambia según el tomate.
  • Escurre bien el atún: el aceite o líquido de la conserva puede adelgazar la salsa y aumentar la salinidad.

Ingredientes para Pisto valenciano con Thermomix

  • 70 ml aceite de oliva
  • 30 g piñones
  • 2 dientes ajo (pelados)
  • 1 unidad pimiento rojo (sin semillas ni nervaduras, en trozos)
  • 1 pizca sal (más cantidad al gusto)
  • 1 pizca azúcar (para equilibrar la acidez del tomate)
  • 500 g tomate triturado
  • 2 unidades huevo duro (pelados y picados)
  • 2 latas atún (escurrido, aproximadamente 160 g en peso drenado)

Cómo hacer pisto valenciano con Thermomix

PASO 1). Preparar los ingredientes Pela los ajos, retira las semillas y nervaduras del pimiento y córtalo en trozos regulares. Pica los huevos duros y escurre muy bien el atún. Ten todos los ingredientes listos antes de encender la Thermomix.

PASO 2). Calentar el aceite Vierte el aceite en el vaso y calienta 3 minutos a temperatura Varoma y velocidad 1.

PASO 3). Sofreír el ajo y los piñones Añade el ajo y los piñones y programa 3 minutos a temperatura Varoma, giro inverso y velocidad cuchara. El ajo debe quedar fragante y apenas dorado, mientras los piñones toman un tono dorado claro.

PASO 4). Cocinar el pimiento Incorpora el pimiento y una pizca de sal. Programa 5 minutos a 100 °C, giro inverso y velocidad cuchara, hasta que se vea más blando y pierda el olor crudo.

PASO 5). Reducir el tomate Añade el tomate triturado, el azúcar y otra pizca de sal. Programa 14 minutos a 100 °C, giro inverso y velocidad cuchara. Coloca el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete para facilitar la evaporación y evitar salpicaduras. El tomate debe quedar espeso y brillante.

PASO 6). Incorporar el atún y el huevo Agrega el atún escurrido y el huevo duro picado. Mezcla 10 segundos a velocidad cuchara, sin temperatura, solo hasta distribuirlos sin deshacerlos.

PASO 7). Reposar y servir Deja reposar el pisto 5 minutos dentro del vaso o en una fuente para que la salsa se asiente. Sírvelo caliente con pan tostado o déjalo enfriar si lo prefieres frío.

Cómo servirlo y conservarlo

Sírvelo caliente como guarnición o plato ligero con pan tostado. También funciona bien sobre arroz blanco o junto a pescado al horno. Si prefieres comerlo frío, deja que baje la temperatura y refrigéralo antes de añadir o mezclar el huevo, para que conserve mejor su forma.

Guárdalo en un recipiente hermético en la nevera hasta 3 días. La salsa se espesa al enfriarse; para calentarlo, usa la Thermomix a 70 °C, velocidad cuchara, durante unos minutos, o una sartén a fuego bajo con una cucharada de agua. No conviene congelarlo después de incorporar el huevo y el atún, porque ambos pueden cambiar de textura.

Si el pisto queda demasiado líquido

Retira el cubilete, coloca el cestillo sobre la tapa y cocina unos minutos más a temperatura Varoma y velocidad cuchara. El cestillo permite que salga vapor sin que la salsa salpique. Evita añadir harina: espesa de forma artificial y cambia la textura del tomate.

Preguntas frecuentes sobre Pisto valenciano con Thermomix

¿Puedo preparar este pisto sin Thermomix?

Puedes hacerlo en una sartén o cazuela amplia. Sofríe el ajo y los piñones en el aceite, cocina el pimiento hasta que esté tierno y añade el tomate con la sal y el azúcar. Deja reducir a fuego medio-bajo, removiendo de vez en cuando, y mezcla el atún y el huevo al apagar el fuego.

¿Puedo usar tomate fresco en lugar de tomate triturado?

Usa tomates maduros, pelados y triturados, en una cantidad aproximada de 500 g. Como suelen liberar más agua y tener una acidez variable, necesitarás ajustar el tiempo de reducción y probar antes de añadir toda el azúcar.

¿Cuándo debo añadir el atún y el huevo duro?

Incorpóralos cuando el tomate ya esté reducido y la máquina haya dejado de calentar. Mezcla solo unos segundos a velocidad cuchara para que el atún no se deshaga y el huevo mantenga trozos visibles.

¿Se puede servir el pisto valenciano frío?

Al enfriarse, la salsa toma más cuerpo y los sabores se asientan. Déjalo templar, refrigéralo y sácalo unos minutos antes de servirlo con pan tostado o como acompañamiento.

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Pisto valenciano espeso con pimiento rojo, piñones, atún y huevo duro servido con pan tostado

Pisto valenciano con Thermomix, receta fácil con atún y huevo

Pisto valenciano en Thermomix con tomate, pimiento rojo, piñones, atún y huevo duro. Una preparación espesa y sabrosa para servir caliente o fría.
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 25 minutos
Reposo 5 minutos
Tiempo total 45 minutos
Porciones: 4 porciones
Plato: Guarnición
Cocina: Española
Calorías: 330
Ingredientes Utensilios Preparación Notas

Ingredientes
  

  • 70 ml aceite de oliva
  • 30 g piñones
  • 2 dientes ajo pelados
  • 1 unidad pimiento rojo sin semillas ni nervaduras, en trozos
  • 1 pizca sal más cantidad al gusto
  • 1 pizca azúcar para equilibrar la acidez del tomate
  • 500 g tomate triturado
  • 2 unidades huevo duro pelados y picados
  • 2 latas atún escurrido, aproximadamente 160 g en peso drenado

Utensilios

  • 1 Thermomix
  • 1 cestillo de la Thermomix
  • 1 Cuchillo y tabla de cortar

Preparación
 

  1. Pela los ajos, retira las semillas y nervaduras del pimiento y córtalo en trozos regulares. Pica los huevos duros y escurre muy bien el atún. Ten todos los ingredientes listos antes de encender la Thermomix.
  2. Vierte el aceite en el vaso y calienta 3 minutos a temperatura Varoma y velocidad 1.
  3. Añade el ajo y los piñones y programa 3 minutos a temperatura Varoma, giro inverso y velocidad cuchara. El ajo debe quedar fragante y apenas dorado, mientras los piñones toman un tono dorado claro.
  4. Incorpora el pimiento y una pizca de sal. Programa 5 minutos a 100 °C, giro inverso y velocidad cuchara, hasta que se vea más blando y pierda el olor crudo.
  5. Añade el tomate triturado, el azúcar y otra pizca de sal. Programa 14 minutos a 100 °C, giro inverso y velocidad cuchara. Coloca el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete para facilitar la evaporación y evitar salpicaduras. El tomate debe quedar espeso y brillante.
  6. Agrega el atún escurrido y el huevo duro picado. Mezcla 10 segundos a velocidad cuchara, sin temperatura, solo hasta distribuirlos sin deshacerlos.
  7. Deja reposar el pisto 5 minutos dentro del vaso o en una fuente para que la salsa se asiente. Sírvelo caliente con pan tostado o déjalo enfriar si lo prefieres frío.

Notas

  • La salsa debe quedar reducida y brillante antes de incorporar el atún y el huevo.
  • Mezcla los ingredientes finales sin temperatura para conservar trozos reconocibles y una textura agradable.
  • Las calorías son una estimación por porción e incluyen el aceite, los piñones, el atún y el huevo; no incluyen pan, arroz ni otros acompañamientos.

Kayla, fundadora de Recetas.com.co
Sobre la autora

Hola, soy Kayla 👋

Kayla es la desarrolladora de recetas detrás de Recetas.com.co. Es tecnóloga de alimentos formada en el ICTA de la Universidad Nacional de Colombia y cocinera certificada de Humber Polytechnic en Toronto. Desarrolla y prueba recetas colombianas y latinoamericanas con instrucciones claras, técnica práctica y resultados consistentes.

✔ Tecnóloga de alimentos✔ Cocinera certificada✔ Recetas probadas
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