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Pizza casera al horno con masa esponjosa y bordes dorados

Kayla · Publicada el 23 de agosto de 2025
Pizza casera al horno cortada en porciones, con bordes dorados, salsa de tomate, mozzarella fundida y orégano.
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Hay cenas que empiezan con harina en la mesa y terminan con cuatro pizzas desapareciendo por turnos. Esta pizza casera al horno queda con el borde dorado, una base firme que sostiene la salsa y un centro tierno que todavía cede un poco al doblar la porción.

Me gusta trabajar la masa con suficiente reposo para que gane elasticidad y sabor sin complicar la preparación. La cubro con salsa de tomate, mozzarella y orégano, aunque puedes añadir tus ingredientes favoritos; lo importante es no sobrecargarla para que el calor dore la base antes de que el queso se reseque.

Pizza casera al horno cortada en porciones, con bordes dorados, salsa de tomate, mozzarella fundida y orégano.

Por qué funciona esta pizza casera

  • La hidratación de la masa permite obtener un interior suave sin convertirla en una mezcla difícil de manejar. Después del primer reposo, el gluten se relaja y la masa se estira con menos resistencia.
  • Dividir la masa en cuatro porciones antes del segundo reposo facilita formar pizzas del mismo tamaño. Cuando una bola se siente aireada y vuelve lentamente al presionarla con un dedo, está lista para extenderse.
  • El horno debe estar completamente caliente antes de introducir la pizza. El golpe de calor fija la base, infla el borde y derrite la mozzarella sin dejar el centro húmedo.

Claves antes de empezar

Usa una bandeja precalentada, una piedra para pizza o una bandeja invertida si no tienes piedra. Una superficie caliente ayuda a que la base tome color desde el primer momento.

Escurre la mozzarella si libera mucho líquido y usa una capa fina de salsa. El exceso de humedad ablanda el centro y alarga la cocción.

La harina de fuerza funciona bien porque tolera el amasado y el reposo. Si solo tienes harina de trigo común, úsala sin cambiar la cantidad de agua al principio y añade el resto de forma gradual según la masa.

Ingredientes para Pizza casera al horno

  • 1 kg harina de fuerza (También puedes usar harina de trigo común; añade el agua gradualmente.)
  • 600 ml agua tibia (Debe sentirse apenas tibia, nunca caliente.)
  • 20 g levadura fresca (Equivale aproximadamente a 7 g de levadura seca instantánea.)
  • 30 ml aceite de oliva (Más un poco para aceitar el recipiente.)
  • 20 g sal fina (Añádela junto con la harina, sin ponerla directamente sobre la levadura.)
  • 500 g salsa de tomate para pizza (Preferiblemente espesa y a temperatura ambiente.)
  • 500 g mozzarella rallada o en trozos (Escúrrela si tiene exceso de líquido.)
  • 1 cucharadita orégano seco (Opcional.)

Cómo hacer pizza casera al horno

PASO 1). Mezclar la levadura Disuelve la levadura fresca en el agua tibia y deja reposar 5 minutos, hasta que se disperse. Si usas levadura seca instantánea, mézclala directamente con la harina.

PASO 2). Formar la masa Pon la harina y la sal en un recipiente amplio. Haz un hueco, vierte el agua con levadura y añade el aceite de oliva. Mezcla hasta que no queden partes secas y la masa se vea irregular.

PASO 3). Amasar Pasa la masa a la mesa ligeramente enharinada y amasa durante 8 a 10 minutos, hasta que esté lisa, elástica y apenas pegajosa. Si se adhiere demasiado, deja reposar 10 minutos antes de añadir más harina.

PASO 4). Dejar levar Forma una bola, colócala en un recipiente aceitado y cúbrela. Déjala reposar entre 60 y 75 minutos en un lugar templado, hasta que aumente claramente de volumen.

PASO 5). Dividir y reposar Desgasifica la masa con suavidad y divídela en cuatro porciones iguales. Forma bolas tensas, cúbrelas y déjalas reposar 30 minutos más, hasta que se estiren sin encogerse.

PASO 6). Precalentar el horno Calienta el horno a 250 °C durante al menos 30 minutos con una bandeja gruesa, piedra para pizza o bandeja invertida dentro.

PASO 7). Estirar la masa Coloca una bola sobre una superficie enharinada y presiona desde el centro hacia los bordes, dejando un aro de aproximadamente 2 cm. Estírala hasta obtener un círculo de 28 a 30 cm sin aplastar el borde.

PASO 8). Cubrir las pizzas Extiende una cuarta parte de la salsa sobre cada base, dejando visible parte del borde. Reparte la mozzarella y el orégano sin formar una capa demasiado gruesa.

PASO 9). Hornear Pasa la pizza a la superficie caliente y hornéala durante 10 a 14 minutos, hasta que el borde esté dorado, el queso fundido y la base firme. Repite con las otras porciones.

PASO 10). Reposar y servir Deja reposar cada pizza 2 o 3 minutos antes de cortarla. Ese breve reposo permite que el queso se asiente y que la base conserve mejor su estructura.

Consejos para que la base quede bien

  • Amasa hasta que esté elástica: la masa debe sentirse suave y ligeramente tacky, pero no pegarse en una capa gruesa a las manos. Si se rompe al estirarla, déjala reposar 10 minutos antes de seguir amasando.
  • Controla el grosor: presiona desde el centro hacia los bordes y deja un aro de aproximadamente 2 cm sin aplastar. Así el borde puede inflarse durante el horneado.
  • No la cargues demasiado: distribuye la salsa, el queso y los demás ingredientes en capas finas. Una cubierta pesada deja la base pálida y húmeda.
  • Revisa el punto: la pizza está lista cuando el borde tiene manchas doradas, el queso está fundido y la base se puede levantar sin doblarse por completo.

Cómo servirla y conservarla

Sirve la pizza después de reposar 2 o 3 minutos, cuando el queso sigue elástico pero ya no quema al cortarla. Una ensalada sencilla o vegetales asados equilibran bien una pizza con queso y carnes curadas.

Las pizzas horneadas se conservan refrigeradas en un recipiente cerrado hasta 3 días. Para recalentarlas, usa una sartén tapada a fuego medio-bajo o un horno a 200 °C; el microondas calienta rápido, pero deja la base blanda. También puedes congelar las bolas de masa después del primer reposo, bien envueltas, hasta 1 mes. Descongélalas durante la noche en el refrigerador y déjalas atemperar antes de estirar.

Preguntas frecuentes sobre Pizza casera al horno

¿Puedo usar levadura seca en lugar de levadura fresca?

Usa 7 g de levadura seca instantánea en lugar de los 20 g de levadura fresca. Mézclala directamente con la harina y conserva el mismo tiempo de reposo, aunque la masa puede necesitar algunos minutos adicionales para verse aireada.

¿Por qué la masa de pizza queda pegajosa?

Una masa algo pegajosa es normal al principio porque todavía no se ha desarrollado el gluten. Amasa unos minutos más y deja que repose antes de añadir harina. Si sigue líquida, incorpora harina de 10 g en 10 g para no endurecerla.

¿Puedo preparar la masa el día anterior?

Guarda las bolas de masa en recipientes ligeramente aceitados y tapados después de dividirlas. Refrigéralas hasta 24 horas y déjalas a temperatura ambiente entre 60 y 90 minutos antes de estirar, hasta que estén flexibles.

¿Qué hago si la pizza queda húmeda en el centro?

Reduce la cantidad de salsa y escurre bien la mozzarella. También ayuda precalentar la bandeja o piedra durante al menos 30 minutos y hornear la pizza en la parte baja del horno, donde recibe más calor la base.

Más recetas para tu mesa

Para cambiar la cubierta de mozzarella por una opción más abundante, prepara la pizza casera con pollo, jamón y huevo.

Cuando no quieras encender el horno, puedes probar esta pizza casera sin horno.

Si quieres profundizar en una masa de estilo italiano, revisa la masa de pizza italiana.

Para una cubierta con más verduras y diferentes texturas, elige la pizza de vegetales.

Pizza casera al horno cortada en porciones, con bordes dorados, salsa de tomate, mozzarella fundida y orégano.

Pizza casera al horno con masa esponjosa y bordes dorados

Pizza casera al horno con masa de levadura, salsa de tomate, mozzarella y orégano. La masa se divide en cuatro porciones y se hornea a temperatura alta para conseguir bordes dorados y un centro tierno.
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Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo de cocción 48 minutos
Reposo 1 hora 45 minutos
Tiempo total 3 horas 3 minutos
Porciones: 4 porciones
Plato: Plato principal
Cocina: Italiana
Calorías: 690
Ingredientes Utensilios Preparación Notas

Ingredientes
  

  • 1 kg harina de fuerza También puedes usar harina de trigo común; añade el agua gradualmente.
  • 600 ml agua tibia Debe sentirse apenas tibia, nunca caliente.
  • 20 g levadura fresca Equivale aproximadamente a 7 g de levadura seca instantánea.
  • 30 ml aceite de oliva Más un poco para aceitar el recipiente.
  • 20 g sal fina Añádela junto con la harina, sin ponerla directamente sobre la levadura.
  • 500 g salsa de tomate para pizza Preferiblemente espesa y a temperatura ambiente.
  • 500 g mozzarella rallada o en trozos Escúrrela si tiene exceso de líquido.
  • 1 cucharadita orégano seco Opcional.

Utensilios

  • 1 Recipiente amplio para amasar
  • 1 Balanza de cocina
  • 1 Bandeja gruesa o piedra para pizza
  • 1 Pala para pizza o bandeja invertida
  • 1 Rasqueta de masa

Preparación
 

  1. Disuelve la levadura fresca en el agua tibia y deja reposar 5 minutos, hasta que se disperse. Si usas levadura seca instantánea, mézclala directamente con la harina.
  2. Pon la harina y la sal en un recipiente amplio. Haz un hueco, vierte el agua con levadura y añade el aceite de oliva. Mezcla hasta que no queden partes secas y la masa se vea irregular.
  3. Pasa la masa a la mesa ligeramente enharinada y amasa durante 8 a 10 minutos, hasta que esté lisa, elástica y apenas pegajosa. Si se adhiere demasiado, deja reposar 10 minutos antes de añadir más harina.
  4. Forma una bola, colócala en un recipiente aceitado y cúbrela. Déjala reposar entre 60 y 75 minutos en un lugar templado, hasta que aumente claramente de volumen.
  5. Desgasifica la masa con suavidad y divídela en cuatro porciones iguales. Forma bolas tensas, cúbrelas y déjalas reposar 30 minutos más, hasta que se estiren sin encogerse.
  6. Calienta el horno a 250 °C durante al menos 30 minutos con una bandeja gruesa, piedra para pizza o bandeja invertida dentro.
  7. Coloca una bola sobre una superficie enharinada y presiona desde el centro hacia los bordes, dejando un aro de aproximadamente 2 cm. Estírala hasta obtener un círculo de 28 a 30 cm sin aplastar el borde.
  8. Extiende una cuarta parte de la salsa sobre cada base, dejando visible parte del borde. Reparte la mozzarella y el orégano sin formar una capa demasiado gruesa.
  9. Pasa la pizza a la superficie caliente y hornéala durante 10 a 14 minutos, hasta que el borde esté dorado, el queso fundido y la base firme. Repite con las otras porciones.
  10. Deja reposar cada pizza 2 o 3 minutos antes de cortarla. Ese breve reposo permite que el queso se asiente y que la base conserve mejor su estructura.

Notas

  • Precalienta la bandeja o piedra durante al menos 30 minutos para que la base tome color y no quede húmeda.
  • Escurre la mozzarella y usa poca salsa; demasiada humedad ablanda el centro de la pizza.
  • Las calorías son una estimación por porción e incluyen la masa, la salsa de tomate, la mozzarella y el aceite, pero excluyen ingredientes adicionales como carnes, vegetales o salsas.

Kayla, fundadora de Recetas.com.co
Sobre la autora

Hola, soy Kayla 👋

Kayla es la desarrolladora de recetas detrás de Recetas.com.co. Es tecnóloga de alimentos formada en el ICTA de la Universidad Nacional de Colombia y cocinera certificada de Humber Polytechnic en Toronto. Desarrolla y prueba recetas colombianas y latinoamericanas con instrucciones claras, técnica práctica y resultados consistentes.

✔ Tecnóloga de alimentos✔ Cocinera certificada✔ Recetas probadas
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