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Pizza de vegetales casera con masa integral

Kayla · Publicada el 4 de marzo de 2025
Pizza de vegetales con masa integral, mozzarella fundida, champiñones, pimientos, espinacas y albahaca, cortada en porciones.
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Aquí la masa no intenta robarse el espectáculo: sirve de soporte para una cubierta colorida de champiñones, pimientos y espinacas, con mozzarella fundida en pequeñas zonas cremosas. Al cortar la pizza de vegetales, el borde ofrece una resistencia ligera y el centro queda tierno, sin convertirse en una base húmeda.

Me gusta preparar esta versión cuando quiero una cena sin carne que siga siendo sustanciosa. La masa integral se hornea primero para que conserve firmeza, y el salteado breve de las verduras concentra su sabor antes de que entren al horno; así cada porción llega con vegetales tiernos, queso dorado y una base que se puede levantar sin que se doble.

Pizza de vegetales con masa integral, mozzarella fundida, champiñones, pimientos, espinacas y albahaca, cortada en porciones.

Qué hace especial a esta pizza de vegetales

  • La base lleva polvo de hornear, no levadura de panadería, por eso no necesita una fermentación prolongada. El reposo de 20 minutos hidrata la harina integral y hace que la masa se extienda con menos resistencia.
  • La cantidad de salsa debe ser moderada: una capa fina permite que la base se mantenga firme y deja que la mozzarella se dore en lugar de cocerse sobre una superficie demasiado húmeda. Para mí, una pizza de 26 cm queda mejor con la salsa apenas cubriendo la masa, sin acumularse en el centro.

Consejos antes de empezar

  • Precalienta bien el horno: usa 200 °C con la bandeja dentro mientras calienta si quieres que la base reciba un golpe de calor más intenso.
  • Seca las espinacas: el exceso de agua puede ablandar la pizza. Después de lavarlas, escúrrelas y sécalas antes de saltearlas.
  • Extiende sin compactar: presiona la masa hasta formar un círculo de unos 26 cm, pero evita añadir demasiada harina, porque endurece la base.
  • Controla las verduras: saltéalas solo hasta que pierdan su rigidez y el champiñón deje de soltar líquido visible. Terminarán de cocinarse en el horno.

Ingredientes para Pizza de vegetales

  • 100 g harina integral
  • 5 g polvo de hornear
  • 1/4 cucharadita sal (para la masa)
  • 60 ml agua tibia (aproximadamente)
  • 15 ml aceite de oliva (10 ml para la masa y 5 ml para saltear)
  • 120 g salsa de tomate
  • 40 g champiñones (laminados)
  • 1/2 unidad pimiento rojo (en tiras finas)
  • 1/2 unidad pimiento verde (en tiras finas)
  • 20 g espinacas (limpias y secas)
  • 1 diente ajo (finamente picado)
  • 150 g queso mozzarella (rallado)
  • 1/2 cucharadita orégano seco
  • 4 hojas albahaca fresca (opcional, para terminar)

Cómo hacer pizza de vegetales

PASO 1). Preparar la masa Mezcla la harina integral, el polvo de hornear y la sal. Incorpora el agua tibia y 10 ml de aceite de oliva, y amasa durante 2 o 3 minutos hasta obtener una masa compacta, suave y apenas elástica. Si se siente seca, agrega agua de a 1 cucharadita; si se pega demasiado, deja que repose antes de añadir más harina.

PASO 2). Dejar reposar Forma una bola, cúbrela y déjala reposar 20 minutos a temperatura ambiente. Este tiempo hidrata la harina y permite extenderla sin que se encoja continuamente.

PASO 3). Preparar las verduras Calienta los 5 ml de aceite restantes en una sartén a fuego medio. Saltea los champiñones y los pimientos durante 3 minutos, hasta que el champiñón pierda el líquido visible y los pimientos se ablanden ligeramente. Añade las espinacas y cocina 1 minuto más, hasta que se marchiten. Retira del fuego.

PASO 4). Formar la base Precalienta el horno a 200 °C. Extiende la masa sobre una bandeja ligeramente aceitada hasta formar un círculo de unos 26 cm, dejando el borde apenas más grueso. Si la masa se retrae, espera 5 minutos y continúa; no la fuerces.

PASO 5). Hornear la base Hornea la base sin cubierta durante 10 minutos, hasta que la superficie se vea seca y los bordes comiencen a tomar color, pero sin dorarse por completo.

PASO 6). Añadir la cubierta Mezcla la salsa de tomate con el ajo y el orégano, y extiéndela sobre la base dejando libre aproximadamente 1 cm del borde. Distribuye las verduras salteadas y termina con la mozzarella rallada.

PASO 7). Terminar la pizza Hornea durante 12 a 15 minutos más, hasta que el queso esté fundido con algunos puntos dorados y el borde se vea firme. Añade la albahaca fresca al salir del horno y deja reposar 3 minutos antes de cortar.

Cómo servirla y conservarla

Déjala reposar 3 minutos fuera del horno antes de cortarla; el queso se asienta un poco y la base termina de afirmarse. Sírvela caliente, sola o con una ensalada de hojas verdes aliñada con limón.

Las porciones sobrantes se conservan tapadas en el refrigerador hasta 2 días. Para recuperar la textura de la base, caliéntalas en sartén tapada a fuego medio-bajo durante 4 o 5 minutos, o en horno a 180 °C durante 8 minutos. El microondas ablanda la masa y solo lo usaría si la rapidez es más importante que la corteza.

Si la base queda blanda

La causa más habitual es demasiada salsa o verduras con agua. La próxima vez, reduce la salsa a una capa fina y saltea los champiñones y pimientos hasta que el líquido se evapore. Si ya está horneada y el centro sigue húmedo, vuelve a poner la pizza directamente sobre la rejilla durante 3 o 4 minutos, vigilando que el queso no se queme.

Preguntas frecuentes sobre Pizza de vegetales

¿Puedo usar harina de trigo normal en lugar de harina integral?

Puedes sustituirla en la misma cantidad, aunque la masa quedará un poco más suave y con un sabor menos marcado. Añade el agua poco a poco, porque la harina blanca puede necesitar algo menos de líquido.

¿Puedo preparar la masa con anticipación?

La masa puede reposar tapada en el refrigerador hasta 24 horas. Déjala a temperatura ambiente unos 20 minutos antes de estirarla para que no se encoja tanto y sea más fácil darle forma.

¿Es necesario hornear primero la base?

En esta versión conviene hacerlo porque la harina integral y la cubierta de verduras necesitan una base firme. El primer horneado evita que la salsa y el agua de los vegetales se acumulen en el centro.

¿Puedo congelar la pizza de vegetales?

Congélala ya horneada y completamente fría, en porciones bien envueltas, hasta 1 mes. Recalienta las porciones directamente en horno a 180 °C durante 12 a 15 minutos; la textura será ligeramente menos crujiente que recién hecha.

Más recetas para tu mesa

Para comparar esta opción vegetariana con una cubierta más abundante, prueba la pizza casera con pollo, jamón y huevo.

Cuando no quieras encender el horno, puedes preparar la pizza casera sin horno.

Si prefieres trabajar una masa con fermentación, consulta la masa de pizza italiana.

Para una alternativa rápida a la masa integral, resulta útil la pizza con base de fajita.

Pizza de vegetales con masa integral, mozzarella fundida, champiñones, pimientos, espinacas y albahaca, cortada en porciones.

Pizza de vegetales casera con masa integral

Pizza de vegetales con masa integral, champiñones, pimientos, espinacas, salsa de tomate y mozzarella. La base se hornea primero para conservar una textura firme.
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Tiempo de preparación 25 minutos
Tiempo de cocción 25 minutos
Reposo 23 minutos
Tiempo total 1 hora 13 minutos
Porciones: 2 porciones
Plato: Plato principal
Cocina: Italiana
Calorías: 520
Ingredientes Utensilios Preparación Notas

Ingredientes
  

  • 100 g harina integral
  • 5 g polvo de hornear
  • 1/4 cucharadita sal para la masa
  • 60 ml agua tibia aproximadamente
  • 15 ml aceite de oliva 10 ml para la masa y 5 ml para saltear
  • 120 g salsa de tomate
  • 40 g champiñones laminados
  • 1/2 unidad pimiento rojo en tiras finas
  • 1/2 unidad pimiento verde en tiras finas
  • 20 g espinacas limpias y secas
  • 1 diente ajo finamente picado
  • 150 g queso mozzarella rallado
  • 1/2 cucharadita orégano seco
  • 4 hojas albahaca fresca opcional, para terminar

Utensilios

  • 1 Bandeja para horno
  • 1 Sartén mediana
  • 1 Rodillo, opcional
  • 1 Rejilla del horno

Preparación
 

  1. Mezcla la harina integral, el polvo de hornear y la sal. Incorpora el agua tibia y 10 ml de aceite de oliva, y amasa durante 2 o 3 minutos hasta obtener una masa compacta, suave y apenas elástica. Si se siente seca, agrega agua de a 1 cucharadita; si se pega demasiado, deja que repose antes de añadir más harina.
  2. Forma una bola, cúbrela y déjala reposar 20 minutos a temperatura ambiente. Este tiempo hidrata la harina y permite extenderla sin que se encoja continuamente.
  3. Calienta los 5 ml de aceite restantes en una sartén a fuego medio. Saltea los champiñones y los pimientos durante 3 minutos, hasta que el champiñón pierda el líquido visible y los pimientos se ablanden ligeramente. Añade las espinacas y cocina 1 minuto más, hasta que se marchiten. Retira del fuego.
  4. Precalienta el horno a 200 °C. Extiende la masa sobre una bandeja ligeramente aceitada hasta formar un círculo de unos 26 cm, dejando el borde apenas más grueso. Si la masa se retrae, espera 5 minutos y continúa; no la fuerces.
  5. Hornea la base sin cubierta durante 10 minutos, hasta que la superficie se vea seca y los bordes comiencen a tomar color, pero sin dorarse por completo.
  6. Mezcla la salsa de tomate con el ajo y el orégano, y extiéndela sobre la base dejando libre aproximadamente 1 cm del borde. Distribuye las verduras salteadas y termina con la mozzarella rallada.
  7. Hornea durante 12 a 15 minutos más, hasta que el queso esté fundido con algunos puntos dorados y el borde se vea firme. Añade la albahaca fresca al salir del horno y deja reposar 3 minutos antes de cortar.

Notas

  • Extiende la masa hasta unos 26 cm y mantén fina la capa de salsa para evitar un centro húmedo.
  • Deja reposar la pizza 3 minutos antes de cortarla, cuando el queso se haya asentado y la base conserve mejor su firmeza.
  • Las calorías son una estimación por porción e incluyen la masa, el aceite, la salsa, la mozzarella y los vegetales; no incluyen acompañamientos adicionales.

Kayla, fundadora de Recetas.com.co
Sobre la autora

Hola, soy Kayla 👋

Kayla es la desarrolladora de recetas detrás de Recetas.com.co. Es tecnóloga de alimentos formada en el ICTA de la Universidad Nacional de Colombia y cocinera certificada de Humber Polytechnic en Toronto. Desarrolla y prueba recetas colombianas y latinoamericanas con instrucciones claras, técnica práctica y resultados consistentes.

✔ Tecnóloga de alimentos✔ Cocinera certificada✔ Recetas probadas
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