Pescado

Pizza de salmón y rúcula

Kayla · Publicada el 4 de junio de 2025
Dos pizzas de masa fina con mozzarella fundida, tiras de salmón ahumado, rúcula y semillas de ajonjolí.
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Una pizza puede ser ligera sin quedarse corta de sabor: al salir del horno, esta tiene bordes dorados, mozzarella fundida y una base firme que sostiene el salmón ahumado sin volverse pesada. La rúcula se añade al final para conservar su frescura y ese toque ligeramente picante que despierta cada bocado.

Cuando preparo pizza de salmón y rúcula, dejo que el horno haga primero su trabajo con la masa, la salsa y el queso, y reservo el salmón para después. Así mantiene su textura suave, mientras el calor residual lo integra con la pizza sin resecarlo.

Dos pizzas de masa fina con mozzarella fundida, tiras de salmón ahumado, rúcula y semillas de ajonjolí.

Por qué funciona esta pizza

  • El salmón se incorpora al final: como ya está ahumado y listo para comer, no necesita hornearse durante varios minutos. Añadirlo sobre la pizza caliente conserva mejor su humedad y su sabor.
  • La mozzarella va antes de hornear: forma una capa fundida que protege la salsa y ayuda a que la rúcula y el salmón destaquen sin competir con una base demasiado húmeda.
  • La rúcula se agrega fuera del horno: el calor residual la ablanda ligeramente, pero mantiene sus hojas reconocibles y su punto vegetal.

Claves antes de empezar

Precalienta bien el horno y coloca la bandeja en la parte media-alta. La masa debe entrar sobre una superficie caliente para que la base tome firmeza antes de que el queso se dore.

Seca la rúcula y corta el salmón en tiras o trozos medianos. Si las hojas tienen agua, pueden humedecer la pizza; si el salmón se corta demasiado pequeño, pierde presencia al mezclarlo con el queso.

La cantidad de salsa es deliberadamente moderada. Una capa gruesa ablanda la masa y retrasa el dorado, así que extiéndela dejando libre aproximadamente 1 cm en el borde.

Sustituciones de ingredientes

  • Masa para pizza: puedes usar dos bases frescas refrigeradas del mismo tamaño. Evita emplear una sola base muy gruesa con estas cantidades, porque tardaría más en dorarse y podría quedar cruda en el centro.
  • Salmón ahumado: puede sustituirse por trucha ahumada en la misma cantidad. El sabor será algo más delicado, pero el método de añadirla después del horno se mantiene.
  • Mozzarella: usa mozzarella rallada para una fusión uniforme. La mozzarella fresca también funciona, pero debes escurrirla y secarla muy bien para que no libere agua sobre la masa.
  • Rúcula: puedes usar canónigos o espinaca baby en igual cantidad. Cambiará el toque picante, pero conservarás el contraste fresco de las hojas.

Ingredientes para Pizza de salmón y rúcula

  • 2 unidades masa para pizza (Bases frescas de aproximadamente 25 cm de diámetro)
  • 200 g salmón ahumado (Cortado en tiras o trozos medianos)
  • 180 g salsa de tomate para pizza (Extendida en una capa fina)
  • 180 g queso mozzarella rallado (Preferiblemente de baja humedad)
  • 60 g rúcula (Limpia y muy bien seca)
  • 10 g semillas de ajonjolí (Opcionales, para terminar)
  • 1 cucharadita orégano seco (Dividido entre las dos pizzas)

Cómo hacer pizza de salmón y rúcula

PASO 1). Precalentar el horno Precalienta el horno a 220 °C con la bandeja dentro durante al menos 15 minutos. La bandeja caliente ayuda a que la base comience a dorarse en cuanto entre al horno.

PASO 2). Montar las bases Coloca las masas sobre la bandeja caliente, con cuidado de no quemarte. Extiende la salsa dejando libre aproximadamente 1 cm del borde y espolvorea el orégano.

PASO 3). Añadir el queso Distribuye la mozzarella de manera uniforme, sin formar una capa demasiado gruesa en el centro. Esto permite que el queso se funda al mismo tiempo que la base se cocina.

PASO 4). Hornear las pizzas Hornea durante 10 a 12 minutos, hasta que los bordes estén dorados, el queso se haya fundido y la parte inferior de la masa se sienta firme al levantarla con una espátula.

PASO 5). Terminar con los ingredientes frescos Retira las pizzas del horno y reparte el salmón ahumado, la rúcula y las semillas de ajonjolí. Espera 1 o 2 minutos para que el queso deje de burbujear con fuerza y corta en porciones.

Para servirla y conservarla

Sirve la pizza apenas termines de añadir el salmón y la rúcula, con unas gotas de limón si te gusta un contraste más ácido. También puedes ofrecerla en porciones pequeñas como aperitivo, aunque las dos pizzas rinden mejor como cena para cuatro personas.

Si sobra, guárdala en un recipiente cerrado en el refrigerador hasta 2 días. Recalienta las porciones en sartén tapada a fuego medio-bajo o en horno a 180 °C hasta que la base recupere firmeza. Añade rúcula fresca después de recalentar; en el microondas la masa tiende a ablandarse y el salmón puede resecarse.

Si la base queda blanda

La causa más habitual es el exceso de salsa, una bandeja fría o un horno que no alcanzó la temperatura indicada. Coloca la pizza sobre la rejilla media-alta durante los últimos minutos y deja que la base pierda vapor sobre una rejilla antes de cubrirla con el salmón y la rúcula.

Preguntas frecuentes sobre Pizza de salmón y rúcula

¿Puedo hornear el salmón desde el principio?

Conviene añadirlo después de hornear. El salmón ahumado ya está listo para consumir y el horneado prolongado puede secarlo y concentrar demasiado su sal. El calor de la pizza recién salida del horno es suficiente para integrarlo.

¿Puedo preparar una sola pizza grande?

Puedes formar una pizza de aproximadamente 30 cm, pero extiende la masa en una capa fina y vigila el centro. Con una base gruesa, el queso puede fundirse antes de que la parte inferior quede dorada.

¿Qué hago si la mozzarella suelta mucha agua?

Escurre y seca la mozzarella antes de rallarla o distribuirla. Si usas mozzarella fresca, córtala y déjala sobre papel absorbente unos minutos; así reduces la humedad que puede ablandar la masa.

¿Se puede congelar esta pizza?

La mejor opción es congelar las bases ya horneadas con la salsa y la mozzarella, sin salmón ni rúcula. Cuando quieras servirlas, caliéntalas directamente desde congeladas, añade el salmón y termina con las hojas frescas.

Más recetas para tu mesa

Para comparar esta preparación con una alternativa sin horno, prueba la pizza casera sin horno.

Si prefieres preparar la base desde cero, consulta la masa de pizza italiana.

Para una versión más rápida y delgada, puedes preparar la pizza con base de fajita.

Si quieres cambiar el pescado por mariscos, guarda esta pizza marinera con gambas.

El mismo ingrediente principal también funciona muy bien en esta lasaña de salmón.

Dos pizzas de masa fina con mozzarella fundida, tiras de salmón ahumado, rúcula y semillas de ajonjolí.

Pizza de salmón y rúcula

Pizza de masa fina con salsa de tomate, mozzarella fundida, salmón ahumado, rúcula y ajonjolí.
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 12 minutos
Tiempo total 27 minutos
Porciones: 4 porciones
Plato: Plato principal
Cocina: Italiana
Calorías: 620
Ingredientes Utensilios Preparación Notas

Ingredientes
  

  • 2 unidades masa para pizza Bases frescas de aproximadamente 25 cm de diámetro
  • 200 g salmón ahumado Cortado en tiras o trozos medianos
  • 180 g salsa de tomate para pizza Extendida en una capa fina
  • 180 g queso mozzarella rallado Preferiblemente de baja humedad
  • 60 g rúcula Limpia y muy bien seca
  • 10 g semillas de ajonjolí Opcionales, para terminar
  • 1 cucharadita orégano seco Dividido entre las dos pizzas

Utensilios

  • 1 Bandeja para horno
  • 1 Espátula
  • 1 Papel para hornear, si la masa lo requiere
  • 1 Rejilla para enfriar

Preparación
 

  1. Precalienta el horno a 220 °C con la bandeja dentro durante al menos 15 minutos. La bandeja caliente ayuda a que la base comience a dorarse en cuanto entre al horno.
  2. Coloca las masas sobre la bandeja caliente, con cuidado de no quemarte. Extiende la salsa dejando libre aproximadamente 1 cm del borde y espolvorea el orégano.
  3. Distribuye la mozzarella de manera uniforme, sin formar una capa demasiado gruesa en el centro. Esto permite que el queso se funda al mismo tiempo que la base se cocina.
  4. Hornea durante 10 a 12 minutos, hasta que los bordes estén dorados, el queso se haya fundido y la parte inferior de la masa se sienta firme al levantarla con una espátula.
  5. Retira las pizzas del horno y reparte el salmón ahumado, la rúcula y las semillas de ajonjolí. Espera 1 o 2 minutos para que el queso deje de burbujear con fuerza y corta en porciones.

Notas

  • Hornea sobre una bandeja bien caliente y evita excederte con la salsa para que la base quede firme.
  • Añade el salmón y la rúcula después del horno para conservar su textura y frescura.
  • Las calorías son una estimación por porción e incluyen la masa, la mozzarella, la salsa, el salmón ahumado, la rúcula y el ajonjolí; no incluyen acompañamientos adicionales.

Kayla, fundadora de Recetas.com.co
Sobre la autora

Hola, soy Kayla 👋

Kayla es la desarrolladora de recetas detrás de Recetas.com.co. Es tecnóloga de alimentos formada en el ICTA de la Universidad Nacional de Colombia y cocinera certificada de Humber Polytechnic en Toronto. Desarrolla y prueba recetas colombianas y latinoamericanas con instrucciones claras, técnica práctica y resultados consistentes.

✔ Tecnóloga de alimentos✔ Cocinera certificada✔ Recetas probadas
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