Camarones

Pizza marinera con gambas, mejillones y mozzarella

Kayla · Publicada el 7 de abril de 2026
Pizza marinera cortada en porciones con gambas, mejillones, mozzarella fundida, tomate y cebolla sobre una base dorada.
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Una pizza con mariscos bien distribuida no necesita una montaña de ingredientes para llamar la atención: al cortar esta, aparecen la mozzarella fundida, los mejillones tiernos, las gambas y unas rodajas de tomate que conservan algo de jugo. La base queda firme en los bordes y sostiene el relleno sin volverse blanda.

Cuando preparo pizza marinera con gambas, cuido especialmente la humedad de los ingredientes y el tiempo de horno. El sofrito debe quedar espeso y las gambas, ya cocidas, solo necesitan calentarse; así llegan jugosas a la mesa en lugar de endurecerse.

Pizza marinera cortada en porciones con gambas, mejillones, mozzarella fundida, tomate y cebolla sobre una base dorada.

Por qué queda bien esta pizza marinera

  • El sofrito de cebolla, ajo, tomate y orégano funciona como una salsa concentrada: aporta sabor sin empapar la base. Me gusta cocinarlo hasta que pierde el aspecto aguado y deja una capa brillante que se puede extender con facilidad.
  • Los mariscos se incorporan al final y en una sola capa. Los mejillones añaden un sabor marino más profundo, mientras las gambas aportan una textura firme y suave; como ambos ya están cocidos, el horno solo debe calentarlos.
  • Escurrir bien los mejillones y secar las gambas es tan importante como precalentar el horno. El exceso de líquido se convierte en vapor y puede dejar el centro de la pizza flojo, aunque los bordes ya estén dorados.

Sustituciones de ingredientes

  • Gambas cocidas: puedes usar langostinos cocidos en la misma cantidad, cortados si son grandes. El sabor será algo más dulce, pero el tiempo de horno se mantiene.
  • Mejillones en conserva: sustitúyelos por mejillones cocidos bien escurridos. No recomiendo usar mariscos crudos sobre esta base, porque liberarían más agua y necesitarían una cocción distinta.
  • Mozzarella: la mozzarella rallada o desmenuzada funciona por igual. Si usas mozzarella fresca, sécala y córtala en trozos pequeños; de lo contrario soltará más líquido durante el horneado.
  • Bases de pizza: pueden ser refrigeradas o precocidas. Las bases muy gruesas requerirán algunos minutos adicionales y quedarán más tiernas en el centro.

Consejos para preparar pizza marinera con gambas

  • Controla el sofrito: la cebolla debe quedar transparente y suave, sin tostarse; el tomate estará listo cuando cubra la cuchara y no se deslice como agua.
  • Seca los mariscos: escurre los mejillones y seca las gambas con papel de cocina antes de repartirlos. Este detalle protege la textura de la base.
  • Precalienta la bandeja: si tienes una bandeja gruesa, déjala dentro del horno durante el precalentamiento y pasa allí la pizza con cuidado. El contacto con el metal caliente ayuda a dorar la parte inferior.
  • Vigila el borde: retira la pizza cuando la mozzarella esté fundida, con pequeñas zonas doradas, y el borde tenga color tostado. Si esperas a que las gambas se doren, probablemente quedarán secas.

Ingredientes para Pizza marinera con gambas

  • 2 bases de pizza (Refrigeradas o precocidas, de unos 25 cm cada una)
  • 30 ml aceite de oliva (Dividido entre el sofrito y la cebolla de cobertura)
  • 2 cebollas (Una cortada en juliana fina para el sofrito y otra para la cobertura)
  • 200 g tomate frito (También puede usarse tomate triturado reducido hasta espesar)
  • 2 dientes de ajo (Picados finamente)
  • 1 cucharadita orégano seco
  • 1/2 cucharadita sal (Ajustar al final según la sal de los mariscos y el queso)
  • 1/4 cucharadita pimienta negra recién molida
  • 180 g mejillones en conserva (Escurridos)
  • 180 g gambas cocidas peladas (Bien escurridas y secas)
  • 200 g mozzarella (Rallada o desmenuzada)
  • 2 tomates maduros (Cortados en rodajas finas y luego en mitades)

Cómo preparar pizza marinera con gambas

PASO 1). Precalentar el horno Calienta el horno a 220 °C, con calor arriba y abajo. Si usarás una bandeja gruesa, déjala dentro durante el precalentamiento para favorecer una base dorada.

PASO 2). Preparar el sofrito Corta una cebolla en juliana fina y pica el ajo. Calienta 15 ml de aceite en una sartén y cocina ambos a fuego medio-bajo hasta que la cebolla esté transparente y el ajo fragante, sin que llegue a dorarse.

PASO 3). Espesar la salsa Añade el tomate frito, el orégano, la sal y la pimienta. Cocina de 5 a 7 minutos, removiendo, hasta que la salsa se vea espesa y deje un rastro breve en el fondo de la sartén. Retira del fuego.

PASO 4). Cocinar la cebolla de cobertura Calienta el aceite restante y rehoga la segunda cebolla en juliana hasta que esté suave y translúcida. No hace falta dorarla; se terminará de cocinar sobre la pizza.

PASO 5). Preparar los mariscos y el tomate Escurre los mejillones y seca las gambas con papel de cocina. Corta los tomates en rodajas finas y parte cada rodaja por la mitad para distribuirlas mejor.

PASO 6). Montar las pizzas Coloca las bases sobre una bandeja con papel de horno. Extiende el sofrito, dejando libre aproximadamente 1 cm del borde, y reparte la cebolla, la mozzarella, los mejillones, las gambas y el tomate sin formar una capa demasiado gruesa.

PASO 7). Hornear Hornea de 12 a 15 minutos, hasta que el borde esté dorado y firme y la mozzarella fundida con algunas zonas tostadas. Si horneas las dos pizzas a la vez, intercambia sus posiciones a mitad de cocción para que se doren de manera uniforme.

PASO 8). Reposar y servir Deja reposar las pizzas 2 o 3 minutos antes de cortarlas. Ese breve reposo ayuda a que el queso se asiente y las porciones mantengan mejor el relleno.

Cómo servirla y conservarla

Deja reposar la pizza dos o tres minutos antes de cortarla para que el queso se asiente y las porciones no se deslicen. Sírvela caliente, con una ensalada verde sencilla o unas gotas de limón justo antes de comer.

Las sobras pueden guardarse refrigeradas en un recipiente cerrado hasta 2 días. Para recuperar la base, calienta las porciones en sartén tapada a fuego medio-bajo o en horno a 200 °C durante unos minutos; el microondas ablanda la corteza.

Si la base queda blanda

La causa más frecuente es una salsa demasiado líquida, mariscos mal escurridos o una bandeja fría. Para corregirlo, devuelve la pizza al horno directamente sobre la rejilla durante 2 o 3 minutos, vigilando que el queso no se reseque. La próxima vez reduce más el sofrito y seca los ingredientes antes de montarla.

Preguntas frecuentes sobre Pizza marinera con gambas

¿Puedo preparar esta pizza con gambas crudas?

Puedes hacerlo, siempre que estén peladas y sean pequeñas, pero liberarán más líquido y necesitarán cocinarse por completo en el horno. Para mantener la base crujiente, sécalas bien y no sobrecargues la pizza; las gambas cocidas son más previsibles para esta fórmula.

¿Qué hago si uso mozzarella fresca?

Sécala con papel de cocina, córtala en trozos pequeños y déjala escurrir unos minutos antes de usarla. La mozzarella fresca aporta una textura cremosa, pero contiene más agua que la rallada y puede ablandar el centro si se coloca en trozos grandes.

¿Puedo congelar la pizza marinera?

La congelación no es la mejor opción para esta receta porque el tomate fresco y los mariscos pueden cambiar de textura al descongelarse. Es preferible refrigerar las porciones hasta 2 días y recalentarlas en horno o sartén para conservar mejor la base.

¿Cómo sé que la pizza está lista?

El borde debe verse dorado, la parte inferior firme y la mozzarella completamente fundida con algunas zonas tostadas. No esperes a que las gambas se doren: como ya están cocidas, prolongar el horneado solo las vuelve más correosas.

Más recetas para tu mesa

Si quieres preparar una versión sin encender el horno, prueba la pizza casera sin horno.

Para sustituir las bases preparadas por una masa hecha en casa, consulta la masa de pizza italiana.

Otra combinación marina, más fresca y ligera, es la pizza de salmón y rúcula.

Si necesitas una alternativa sin mariscos, puedes preparar la pizza vegetariana con queso.

Para comparar esta cobertura con una versión clásica de tomate y queso, revisa la pizza napolitana tradicional.

Pizza marinera cortada en porciones con gambas, mejillones, mozzarella fundida, tomate y cebolla sobre una base dorada.

Pizza marinera con gambas, mejillones y mozzarella

Pizza marinera con gambas, mejillones, mozzarella, tomate y cebolla sobre dos bases de pizza, horneada hasta que el borde queda dorado y crujiente.
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Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 15 minutos
Reposo 3 minutos
Tiempo total 38 minutos
Porciones: 4 porciones
Plato: Plato principal
Cocina: Italiana
Calorías: 650
Ingredientes Utensilios Preparación Notas

Ingredientes
  

  • 2 bases de pizza Refrigeradas o precocidas, de unos 25 cm cada una
  • 30 ml aceite de oliva Dividido entre el sofrito y la cebolla de cobertura
  • 2 cebollas Una cortada en juliana fina para el sofrito y otra para la cobertura
  • 200 g tomate frito También puede usarse tomate triturado reducido hasta espesar
  • 2 dientes de ajo Picados finamente
  • 1 cucharadita orégano seco
  • 1/2 cucharadita sal Ajustar al final según la sal de los mariscos y el queso
  • 1/4 cucharadita pimienta negra recién molida
  • 180 g mejillones en conserva Escurridos
  • 180 g gambas cocidas peladas Bien escurridas y secas
  • 200 g mozzarella Rallada o desmenuzada
  • 2 tomates maduros Cortados en rodajas finas y luego en mitades

Utensilios

  • 1 Sartén mediana
  • 1 Bandeja para horno
  • 1 Papel de horno
  • 1 Cuchillo de cocina

Preparación
 

  1. Calienta el horno a 220 °C, con calor arriba y abajo. Si usarás una bandeja gruesa, déjala dentro durante el precalentamiento para favorecer una base dorada.
  2. Corta una cebolla en juliana fina y pica el ajo. Calienta 15 ml de aceite en una sartén y cocina ambos a fuego medio-bajo hasta que la cebolla esté transparente y el ajo fragante, sin que llegue a dorarse.
  3. Añade el tomate frito, el orégano, la sal y la pimienta. Cocina de 5 a 7 minutos, removiendo, hasta que la salsa se vea espesa y deje un rastro breve en el fondo de la sartén. Retira del fuego.
  4. Calienta el aceite restante y rehoga la segunda cebolla en juliana hasta que esté suave y translúcida. No hace falta dorarla; se terminará de cocinar sobre la pizza.
  5. Escurre los mejillones y seca las gambas con papel de cocina. Corta los tomates en rodajas finas y parte cada rodaja por la mitad para distribuirlas mejor.
  6. Coloca las bases sobre una bandeja con papel de horno. Extiende el sofrito, dejando libre aproximadamente 1 cm del borde, y reparte la cebolla, la mozzarella, los mejillones, las gambas y el tomate sin formar una capa demasiado gruesa.
  7. Hornea de 12 a 15 minutos, hasta que el borde esté dorado y firme y la mozzarella fundida con algunas zonas tostadas. Si horneas las dos pizzas a la vez, intercambia sus posiciones a mitad de cocción para que se doren de manera uniforme.
  8. Deja reposar las pizzas 2 o 3 minutos antes de cortarlas. Ese breve reposo ayuda a que el queso se asiente y las porciones mantengan mejor el relleno.

Notas

  • Escurre y seca muy bien los mariscos para evitar que el centro de la pizza quede húmedo.
  • Retira las pizzas cuando el queso esté fundido y el borde dorado; las gambas ya cocidas no necesitan dorarse.
  • Las calorías son una estimación por porción e incluyen las bases, el aceite, la mozzarella, los mariscos y los vegetales, pero pueden variar según las marcas y excluyen acompañamientos.

Kayla, fundadora de Recetas.com.co
Sobre la autora

Hola, soy Kayla 👋

Kayla es la desarrolladora de recetas detrás de Recetas.com.co. Es tecnóloga de alimentos formada en el ICTA de la Universidad Nacional de Colombia y cocinera certificada de Humber Polytechnic en Toronto. Desarrolla y prueba recetas colombianas y latinoamericanas con instrucciones claras, técnica práctica y resultados consistentes.

✔ Tecnóloga de alimentos✔ Cocinera certificada✔ Recetas probadas
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