Pollo adobado al horno con patatas doradas
El pimentón tiñe el pollo de un rojo cálido mientras el ajo, el orégano y el tomillo perfuman el horno. Las patatas absorben parte del adobo y terminan doradas por fuera, suaves en el centro y listas para acompañar cada trozo de pollo.
Para que todo llegue a la mesa en su punto, las patatas comienzan a hornearse antes de añadir el pollo. Así se cocinan de manera uniforme y la piel queda tostada, mientras la carne conserva sus jugos y el vino forma una salsa ligera en la bandeja.
Claves para un pollo dorado y jugoso
Corta las patatas en trozos de tamaño parecido y usa una bandeja amplia, de unos 30 x 40 cm, para que no queden amontonadas. El aire caliente debe circular alrededor del pollo y las verduras.
Si el pollo tiene piel, sécala con papel de cocina antes de mezclarlo con el adobo. La superficie seca favorece el dorado; estará listo cuando la parte más gruesa alcance 74 °C y los jugos salgan claros.
Ingredientes para Pollo adobado al horno con patatas doradas
- 1,5 kg pollo troceado (Con piel o sin piel, en piezas de tamaño similar)
- 1 kg patatas (Peladas y cortadas en trozos de 3 a 4 cm)
- 180 ml vino blanco seco
- 60 ml aceite de oliva
- 2 cucharaditas orégano seco
- 1 cucharadita tomillo seco
- 2 cucharaditas ajo molido
- 2 cucharaditas pimentón dulce
- 1/4 cucharadita pimentón picante (Puedes omitirlo si prefieres un adobo suave)
- 1 1/2 cucharaditas sal (Dividida entre el pollo y las patatas)
- 1/4 cucharadita pimienta negra molida
Cómo preparar pollo adobado al horno con patatas doradas
PASO 1). Preparar el adobo Precalienta el horno a 200 °C, con calor arriba y abajo. En un bol mezcla el vino blanco, el aceite de oliva, el orégano, el tomillo, el ajo molido, el pimentón dulce, el pimentón picante, la pimienta y una cucharadita de sal.
PASO 2). Adobar el pollo Seca el pollo con papel de cocina, agrégalo al bol y mezcla hasta cubrir todas las piezas. Déjalo reposar mientras preparas las patatas, sin mantenerlo fuera del refrigerador por más de 20 minutos.
PASO 3). Condimentar las patatas Coloca las patatas en la bandeja, añade la media cucharadita de sal restante y mezcla con aproximadamente un tercio del adobo. Extiéndelas en una sola capa y reserva el resto del adobo para el pollo.
PASO 4). Comenzar el horneado Hornea las patatas durante 15 minutos, hasta que empiecen a ablandarse en los bordes.
PASO 5). Hornear el pollo Retira la bandeja con cuidado, acomoda el pollo entre las patatas y vierte por encima el adobo restante. Hornea durante 40 a 45 minutos, dando la vuelta a las patatas a mitad de la cocción, hasta que el pollo esté dorado y alcance 74 °C en la parte más gruesa.
PASO 6). Reposar y servir Deja reposar el pollo y las patatas durante 5 minutos antes de servirlos con los jugos de la bandeja.
Para servir y conservar
Sirve el pollo con las patatas y el jugo de la bandeja, acompañado de una ensalada verde o verduras al vapor. Deja reposar la bandeja cinco minutos antes de llevarla a la mesa.
Guarda las sobras en un recipiente tapado en el refrigerador hasta tres días. Para recuperar algo del dorado, caliéntalas en horno o freidora de aire; el microondas puede ablandar las patatas.
Más recetas para tu mesa
Si buscas otra combinación para cocinar el pollo al horno, puedes ver esta versión con manzana. pollo al horno con manzana.
Para un perfil más cítrico y aromático, también puedes preparar el pollo al horno con limón y ajo. pollo al horno con limón y ajo.
Pollo adobado al horno con patatas doradas
Ingredientes
Preparación
- Precalienta el horno a 200 °C, con calor arriba y abajo. En un bol mezcla el vino blanco, el aceite de oliva, el orégano, el tomillo, el ajo molido, el pimentón dulce, el pimentón picante, la pimienta y una cucharadita de sal.
- Seca el pollo con papel de cocina, agrégalo al bol y mezcla hasta cubrir todas las piezas. Déjalo reposar mientras preparas las patatas, sin mantenerlo fuera del refrigerador por más de 20 minutos.
- Coloca las patatas en la bandeja, añade la media cucharadita de sal restante y mezcla con aproximadamente un tercio del adobo. Extiéndelas en una sola capa y reserva el resto del adobo para el pollo.
- Hornea las patatas durante 15 minutos, hasta que empiecen a ablandarse en los bordes.
- Retira la bandeja con cuidado, acomoda el pollo entre las patatas y vierte por encima el adobo restante. Hornea durante 40 a 45 minutos, dando la vuelta a las patatas a mitad de la cocción, hasta que el pollo esté dorado y alcance 74 °C en la parte más gruesa.
- Deja reposar el pollo y las patatas durante 5 minutos antes de servirlos con los jugos de la bandeja.
Notas
- Usa una bandeja amplia y no amontones las patatas para que se doren en lugar de cocerse al vapor.
- Comprueba la cocción en la pieza más gruesa: el pollo debe alcanzar 74 °C y reposar cinco minutos antes de servir.
- Las calorías son una estimación por porción e incluyen el pollo, las patatas, el aceite y el adobo, pero excluyen ensaladas, pan u otros acompañamientos.
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