Aves y caza

Pollo al horno con manzana, papa y cebolla

Kayla · Publicada el 19 de marzo de 2025
Pollo al horno con manzana
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Este pollo al horno con manzana combina piel dorada, carne jugosa y un acompañamiento que se cocina en la misma bandeja. La fruta aporta un toque dulce y la naranja, junto con las hierbas, perfuma el pollo mientras se asa.

Para que todo llegue a la mesa en su punto, corta la papa en rodajas de grosor uniforme y usa un pollo pequeño de aproximadamente 1,3 kg. El termómetro te ayudará a confirmar la cocción sin resecar la carne.

Claves para un pollo dorado y jugoso

Seca bien la piel antes de condimentar y deja el pollo con la pechuga hacia arriba durante la mayor parte del horneado. Las papas deben quedar en una sola capa para que se doren en lugar de cocinarse al vapor.

Ingredientes para Pollo al horno con manzana

  • 1 pollo entero (De aproximadamente 1,3 kg, eviscerado, sin cuello ni vísceras y con piel)
  • 1 cucharadita sal (Más una cantidad adicional para las papas y las verduras)
  • 1/2 cucharadita pimienta negra molida
  • 1 ramita tomillo fresco
  • 1 ramita romero fresco
  • 1 naranja (Cortada en trozos grandes)
  • 1 grande papa (Pelada y cortada en rodajas de 1 cm)
  • 3 medianas cebollas (Peladas y cortadas en gajos)
  • 2 manzanas (Sin corazón y cortadas en trozos grandes)
  • 2 cucharadas aceite de oliva

Cómo preparar el pollo al horno con manzana

PASO 1). Prepara el horno y el pollo Precalienta el horno a 200 °C. Seca el pollo con papel de cocina y condiméntalo por dentro y por fuera con la sal y la pimienta.

PASO 2). Aromatiza el interior Introduce en la cavidad del pollo el tomillo, el romero y los trozos de naranja, sin presionarlos demasiado para que circule el calor.

PASO 3). Acomoda el pollo Pliega las puntas de las alas hacia atrás y ata los muslos con hilo de cocina. Coloca el pollo con la pechuga hacia arriba en el centro de una bandeja de aproximadamente 35 × 25 cm.

PASO 4). Prepara las verduras y la fruta Distribuye alrededor del pollo las rodajas de papa, los gajos de cebolla y los trozos de manzana, procurando que queden en una sola capa.

PASO 5). Añade el aceite Rocía el pollo y el acompañamiento con el aceite de oliva y espolvorea las verduras con la sal restante.

PASO 6). Hornea la primera mitad Hornea durante 40 minutos sin abrir la puerta. La piel debe comenzar a dorarse y las verduras deben empezar a ablandarse.

PASO 7). Baña y gira el acompañamiento Riega el pollo con los jugos de la bandeja y mueve con cuidado la papa, la cebolla y la manzana para que se cocinen de manera uniforme.

PASO 8). Termina el horneado Continúa horneando entre 35 y 50 minutos, hasta que la piel esté bien dorada, la papa pueda atravesarse con un tenedor y el termómetro marque al menos 74 °C en la parte más gruesa del muslo, sin tocar el hueso.

PASO 9). Deja reposar Retira el pollo del horno y déjalo reposar 10 minutos antes de quitar el hilo, cortarlo y servirlo con las frutas y verduras asadas.

Para servir y conservar

Deja reposar el pollo unos 10 minutos antes de cortarlo; así los jugos se distribuyen y la carne queda más tierna. Sirve cada porción con papa, cebolla y manzana asadas, y aprovecha los jugos de la bandeja como salsa.

Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Recalienta el pollo tapado para evitar que se reseque y vuelve a calentar las guarniciones en horno o sartén.

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Pollo al horno con manzana

Pollo al horno con manzana, papa y cebolla

Pollo entero al horno con manzana, papa, cebolla, naranja y hierbas, asado hasta quedar dorado y jugoso.
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Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 1 hora 25 minutos
Reposo 10 minutos
Tiempo total 1 hora 55 minutos
Porciones: 4 porciones
Plato: Plato principal
Cocina: Internacional
Calorías: 620
Ingredientes Preparación Notas

Ingredientes
  

  • 1 pollo entero De aproximadamente 1,3 kg, eviscerado, sin cuello ni vísceras y con piel
  • 1 cucharadita sal Más una cantidad adicional para las papas y las verduras
  • 1/2 cucharadita pimienta negra molida
  • 1 ramita tomillo fresco
  • 1 ramita romero fresco
  • 1 naranja Cortada en trozos grandes
  • 1 grande papa Pelada y cortada en rodajas de 1 cm
  • 3 medianas cebollas Peladas y cortadas en gajos
  • 2 manzanas Sin corazón y cortadas en trozos grandes
  • 2 cucharadas aceite de oliva

Preparación
 

  1. Precalienta el horno a 200 °C. Seca el pollo con papel de cocina y condiméntalo por dentro y por fuera con la sal y la pimienta.
  2. Introduce en la cavidad del pollo el tomillo, el romero y los trozos de naranja, sin presionarlos demasiado para que circule el calor.
  3. Pliega las puntas de las alas hacia atrás y ata los muslos con hilo de cocina. Coloca el pollo con la pechuga hacia arriba en el centro de una bandeja de aproximadamente 35 × 25 cm.
  4. Distribuye alrededor del pollo las rodajas de papa, los gajos de cebolla y los trozos de manzana, procurando que queden en una sola capa.
  5. Rocía el pollo y el acompañamiento con el aceite de oliva y espolvorea las verduras con la sal restante.
  6. Hornea durante 40 minutos sin abrir la puerta. La piel debe comenzar a dorarse y las verduras deben empezar a ablandarse.
  7. Riega el pollo con los jugos de la bandeja y mueve con cuidado la papa, la cebolla y la manzana para que se cocinen de manera uniforme.
  8. Continúa horneando entre 35 y 50 minutos, hasta que la piel esté bien dorada, la papa pueda atravesarse con un tenedor y el termómetro marque al menos 74 °C en la parte más gruesa del muslo, sin tocar el hueso.
  9. Retira el pollo del horno y déjalo reposar 10 minutos antes de quitar el hilo, cortarlo y servirlo con las frutas y verduras asadas.

Notas

  • El tiempo puede variar según el tamaño y la forma del pollo; confirma la cocción con un termómetro en la parte más gruesa del muslo.
  • Deja reposar el pollo antes de cortarlo para conservar mejor sus jugos y sirve las guarniciones recién asadas.
  • Las calorías son una estimación por porción e incluyen el pollo con piel, la papa, las verduras, la manzana y el aceite; no incluyen acompañamientos adicionales.

Kayla, fundadora de Recetas.com.co
Sobre la autora

Hola, soy Kayla 👋

Kayla es la desarrolladora de recetas detrás de Recetas.com.co. Es tecnóloga de alimentos formada en el ICTA de la Universidad Nacional de Colombia y cocinera certificada de Humber Polytechnic en Toronto. Desarrolla y prueba recetas colombianas y latinoamericanas con instrucciones claras, técnica práctica y resultados consistentes.

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