Tarta de panna cotta

Esta receta de tarta de panna cotta busca que cocinar sea más sencillo desde la primera lectura. Los ingredientes están listados aparte y las instrucciones siguen un orden lógico.

Antes de servir, revisa el sabor y la textura para darle el último ajuste según tu preferencia.

Ingredientes para tarta de panna cotta

Para preparar tarta de panna cotta, reúne los ingredientes antes de empezar y verifica que las cantidades estén listas para cocinar con más facilidad.

• Para la base:
• 225 gramos de harina
• 75 gramos de azúcar
• 50 gramos de almendra molida
• 125 gramos de mantequilla fría sin sal
• 1 huevo LPara el relleno:
• 4 hojas de gelatina neutra
• 600 gramos de nata para montar
• 50 gramos de azúcar (¼ taza)
• 100 gramos de turrón de Jijona

Elaboración paso a paso

Sigue estos pasos para que tarta de panna cotta quede bien preparado, con los ingredientes incorporados en el orden correcto.

1. Primero, vamos a preparar la base de masa sablé de la tarta panna cotta. Para ello, ponemos en un bol la harina, el azúcar, la almendra molida y la mantequilla fría cortada a trocitos. Amasamos con las manos, deshaciendo la mantequilla junto con el resto de ingredientes hasta que tenga una textura tipo serrín.
2. Batimos ligeramente el huevo y se lo agregamos. Seguimos mezclando todos los ingredientes con las manos hasta integrarlos.
3. Con la masa sablé formamos una bola, la envolvemos en papel film y la reservamos en la nevera durante al menos 30 minutos.
4. Pasado este tiempo, enharinamos ligeramente una superficie de trabajo y estiramos la masa de la torta panna cotta con ayuda de un rodillo. Engrasamos un molde redondo preferiblemente desmontable de unos 24 cm de diámetro.
5. Ponemos la masa extendida en él y recortamos los bordes sobrantes.
6. Acoplamos la masa bien en las paredes del molde y pinchamos el fondo con un tenedor.
7. Ponemos encima de la masa papel de horno y lo rellenamos con legumbres secas para hacer peso y que la masa no suba al hornear.
8. Estiramos el resto de masa y con un cortador en forma de estrella, cortamos unas galletas con esta forma para decorar el pastel panna cotta. Hacemos una estrella por comensal.
9. Horneamos la base de la tarta y las galletas al horno precalentado a 180 ºC con calor arriba y abajo. Las galletas estarán nada más que estén ligeramente doradas, unos 7 minutos, y la base de la tarta sobre 15 minutos, momento en el que retiraremos las legumbres y el papel de horno con cuidado y la dejaremos dorar 5 minutos más. Dejamos enfriar todo en una rejilla.
10. Y ahora vamos con el relleno de panna cotta.
11. Ponemos las hojas de gelatina en remojo durante unos 5 minutos.
12. En un cazo ponemos la nata y el azúcar al fuego hasta que se caliente bien la nata y el azúcar se haya disuelto. Mejor si removemos de vez en cuando para comprobar que el azúcar se va disolviendo. Retiramos la nata del fuego.
13. Escurrimos bien las hojas de gelatina y las vamos incorporando una a una a la nata caliente mientras removemos bien para que la hoja de gelatina se integre, y hacemos lo mismo con las restantes.
14. Troceamos en cubitos muy pequeños el turrón y los depositamos en el fondo de la torta panna cotta.
15. Pincelamos las estrellitas de galleta con una capa de panna cotta y el resto lo vertemos en la tarta.Otro día puedes probar también esta receta de estrellas de vainilla para Navidad si te gustan este tipo de galletas.
16. Dejamos cuajar mínimo cuatro horas en la nevera, aunque siempre es mejor hacer este tipo de tartas de un día para otro. En el momento de servir, decorar con las galletas y espolvorear con un poco de azúcar glas si se desea.
17. A la hora de servir, acompañad cada porción de la tarta de panna cotta con una estrellita de galleta.Espero que os haya gustado la receta, es una tarta para sorprender. Si buscáis más recetas como esta, os invito a que visitéis mi blog Cakes para ti.

Consejos para preparar tarta de panna cotta

• Ten todos los ingredientes medidos o preparados antes de comenzar para que la receta avance sin pausas.
• Respeta el tiempo de mezcla y revisa la cocción al final para mantener una buena textura.
• Sirve la receta recién hecha cuando sea posible, o deja que repose unos minutos si necesita asentarse antes de llevarla a la mesa.

Recetas para variar el menú

Estas opciones relacionadas pueden servirte para completar una comida sencilla.

• Tarta de chocolate con ricotta
• Tarta de queso siciliana
• Tarta de piña fría
• Tarta de queso a la pomarola

Sobre la autora

Hola, soy Camila 👋

Bogotana, tecnóloga de alimentos del ICTA — Universidad Nacional de Colombia, y cocinera certificada de Humber Polytechnic en Toronto. Crecí en la cocina de mi abuela aprendiendo los sabores que nunca se olvidan. Hoy comparto recetas colombianas y latinoamericanas probadas, explicadas paso a paso y preparadas con mucho cariño.

✔ Tecnóloga de alimentos✔ Cocinera certificada✔ Recetas probadas

Conocé más sobre mí →