Carne

Bondiola de cerdo al horno con miel, limón y ajo

Kayla · Publicada el 16 de julio de 2024
Tajadas de bondiola de cerdo asada al horno con glaseado de miel, limón, ajo y tomillo
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Una tajada de bondiola bien cocida reúne lo que uno espera de un buen asado: una superficie dorada, bordes ligeramente caramelizados y un centro tierno que todavía conserva sus jugos. La miel suaviza la acidez del limón, mientras el ajo y el tomillo dejan un sabor sabroso sin ocultar el gusto de la carne.

El tamaño de la pieza determina el tiempo más que el reloj, por eso conviene revisar la parte más gruesa con un termómetro y dejarla reposar antes de cortarla. Los jugos de la fuente se convierten en una salsa sencilla para acompañar las tajadas con papas asadas, arroz blanco o una ensalada crujiente.

Claves antes de llevar la bondiola al horno

Usa una pieza de unos 250 g y una fuente pequeña, de aproximadamente 18 x 12 cm, para que el aliño permanezca alrededor de la carne en vez de extenderse y quemarse. Seca la bondiola antes de adobarla: una superficie húmeda dificulta que se dore.

La miel puede oscurecerse rápido. Hornea a 190 °C y, si la carne ya alcanzó la temperatura interna pero todavía quieres más color, termina con 220 °C durante 2 o 3 minutos, vigilando de cerca.

Ingredientes para Bondiola de cerdo al horno con miel, limón y ajo

  • 250 g bondiola de cerdo (En una pieza, sin exceso de grasa exterior)
  • 30 ml zumo de limón (Aproximadamente el zumo de 1 limón)
  • 1 diente ajo (Finamente picado o triturado)
  • 1 cucharada miel
  • 1 cucharadita tomillo seco
  • 15 ml aceite de oliva o aceite vegetal suave
  • 1/2 cucharadita sal
  • 1/8 cucharadita pimienta negra molida

Preparación

PASO 1). Alistar la carne Retira la bondiola del refrigerador 15 minutos antes de cocinarla, sécala con papel de cocina y colócala en una fuente pequeña apta para horno.

PASO 2). Preparar el aliño Mezcla en un bol el zumo de limón, el ajo, la miel, el tomillo, el aceite, la sal y la pimienta hasta obtener una mezcla uniforme.

PASO 3). Adobar Unta el aliño sobre toda la bondiola y déjala reposar durante 15 minutos mientras precalientas el horno a 190 °C.

PASO 4). Hornear Lleva la fuente al horno y cocina durante 30 a 40 minutos, bañando la carne con los jugos a mitad de cocción. Retírala cuando la parte más gruesa alcance entre 63 y 65 °C; el tiempo puede variar según el grosor de la pieza.

PASO 5). Reposar y cortar Cubre la bondiola sin apretar con papel de aluminio y déjala reposar 10 minutos. Córtala en tajadas y báñala con los jugos de la fuente antes de servir.

Cómo servir y conservar las sobras

Corta la bondiola en tajadas de aproximadamente 1 cm y rocíala con los jugos de la fuente. Para recalentar las sobras, cúbrelas y caliéntalas suavemente con una cucharada de agua o de sus propios jugos para que no se resequen.

Guárdalas en un recipiente tapado en el refrigerador hasta por 3 días. También puedes preparar el aliño con antelación y mantenerlo refrigerado hasta el momento de usarlo.

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Para comparar esta cocción con otra carne blanca, prepara el pollo asado al horno.

Si prefieres un corte de cerdo con hueso y un glaseado más intenso, prueba las costillas al horno con salsa barbacoa y miel.

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Una alternativa de cerdo con guarnición incluida es el lomo de cerdo adobado al horno con papas.

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Tajadas de bondiola de cerdo asada al horno con glaseado de miel, limón, ajo y tomillo

Bondiola de cerdo al horno con miel, limón y ajo

Bondiola de cerdo horneada con miel, limón, ajo y tomillo, con una superficie dorada, jugos de cocción y un interior tierno.
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 35 minutos
Reposo 10 minutos
Tiempo total 1 hora
Porciones: 2 porciones
Plato: Plato principal
Cocina: Internacional
Calorías: 470
Ingredientes Preparación Notas

Ingredientes
  

  • 250 g bondiola de cerdo En una pieza, sin exceso de grasa exterior
  • 30 ml zumo de limón Aproximadamente el zumo de 1 limón
  • 1 diente ajo Finamente picado o triturado
  • 1 cucharada miel
  • 1 cucharadita tomillo seco
  • 15 ml aceite de oliva o aceite vegetal suave
  • 1/2 cucharadita sal
  • 1/8 cucharadita pimienta negra molida

Preparación
 

  1. Retira la bondiola del refrigerador 15 minutos antes de cocinarla, sécala con papel de cocina y colócala en una fuente pequeña apta para horno.
  2. Mezcla en un bol el zumo de limón, el ajo, la miel, el tomillo, el aceite, la sal y la pimienta hasta obtener una mezcla uniforme.
  3. Unta el aliño sobre toda la bondiola y déjala reposar durante 15 minutos mientras precalientas el horno a 190 °C.
  4. Lleva la fuente al horno y cocina durante 30 a 40 minutos, bañando la carne con los jugos a mitad de cocción. Retírala cuando la parte más gruesa alcance entre 63 y 65 °C; el tiempo puede variar según el grosor de la pieza.
  5. Cubre la bondiola sin apretar con papel de aluminio y déjala reposar 10 minutos. Córtala en tajadas y báñala con los jugos de la fuente antes de servir.

Notas

  • El grosor de la bondiola cambia el tiempo de horno; usa un termómetro en la parte más gruesa para evitar que se reseque.
  • Deja reposar la carne 10 minutos antes de cortarla y aprovecha los jugos de la fuente para bañarla al servir.
  • Las calorías son una estimación por porción calculada con bondiola de contenido graso medio y todo el aceite y la miel de la receta; no incluye acompañamientos.

Kayla, fundadora de Recetas.com.co
Sobre la autora

Hola, soy Kayla 👋

Kayla es la desarrolladora de recetas detrás de Recetas.com.co. Es tecnóloga de alimentos formada en el ICTA de la Universidad Nacional de Colombia y cocinera certificada de Humber Polytechnic en Toronto. Desarrolla y prueba recetas colombianas y latinoamericanas con instrucciones claras, técnica práctica y resultados consistentes.

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