Lengua de ternera estofada
Esta lengua de ternera estofada reúne ingredientes sencillos y pasos fáciles de seguir para conseguir un resultado casero y lleno de sabor. La receta está organizada para evitar mezclas entre ingredientes e instrucciones.
Empieza revisando todo lo que necesitas y luego sigue la preparación en orden para que cada parte quede bien integrada.
Resumen rápido
La receta de lengua de ternera estofada queda resumida en lengua de res, limòn, agua (1200 mililitros) y celery, preparación clara y consejos útiles para servir mejor. Funciona como plato principal para una comida familiar con acompañamientos sencillos.
Qué necesitas para preparar lengua de ternera estofada
Para preparar lengua de ternera estofada, reúne los ingredientes antes de empezar y verifica que las cantidades estén listas para cocinar con más facilidad.
- 1 unidad de Lengua de res
- 1 unidad de Limòn
- 5 tazas de Agua (1200 mililitros)
- 1 rama de Celery
- 1 diente de Ajo porro
- 3 unidades de Cebolla
- ½ unidad de Pimentón verde
- 2 dientes de Ajo machacados
- 2 cucharaditas de Sal
- 4 unidades de Pimienta negra
- 1 taza de Tomate
- ½ cucharadita de Pimienta negra
- ½ unidad de Pimentòn rojo
- 3 dientes de Ajo
- 0
- 3 taza de Aceite
- 1 taza de Consomé de carne
- ½ taza de Vino dulce
- 16 unidades de Alcaparras
- 6 unidades de Aceitunas
- ¼ taza de Pasas
- 2 cucharadas soperas de Salsa ketchup
- 1 cucharadita de Salsa inglesa 1½ cucharaditas de Sal
Cómo hacer lengua de ternera estofada paso a paso
Sigue estos pasos para que lengua de ternera estofada quede bien preparado, con los ingredientes incorporados en el orden correcto.
- Primero empezaremos por preparar los ingredientes. Pica el tomate con cortes gruesos, sin piel y sin semillas. Corta dos cebollas en trozos medianos y deja una cortada en dos partes. Pica también las aceitunas y para el consomé de res puedes utilizar la misma agua que saldrá de la segunda cocción de la lengua.
- Para empezar a trabajar la carne, frota la lengua con limón y enjuaga muy bien bajo el chorro. Luego, en una olla de presión coloca la carne en suficiente agua que la cubra.
- Lleva la lengua a hervor,deja que se cocine por 10 minutos y apaga el fuego. Deja enfriar un poco antes de abrir la olla.
- Saca la carne de la olla a presión, desecha el agua y todavía caliente se quita la piel de la lengua raspando con un cuchillo.
- Una vez limpia la olla de presión vuelve a coser en ella la lengua ya limpia. Agrega las 5 tazas de agua, la cebolla (partida por la mitad), el ajo porro, el celery o apio, el pimentón (la mitad de ambos), el ajo, la sal y los granos de pimienta.
- Deja que hierva y cocina por 40 o 50 minutos aproximadamente o hasta que ablande. Luego deja enfriar un poco.
- En el vaso de una trituradora se ponen el tomate, el pimentón, la cebolla y los ajos machacados restantes y se trituran finamente.
- En un caldero se pone el aceite a calentar y se agrega la mezcla que hemos preparado anteriormente para hacer el sofrito de la lengua estofada.
- Se agrega el consomé y una vez que hierva se deja cocinar por unos 15 minutos a fuego fuerte y destapado.
- Seguidamente agrega el vino, las alcaparras, las aceitunas, las pasas, la salsa de tomate ketchup, la salsa inglesa, la sal y la pimienta.
- Se lleva nuevamente a un hervor, se tapa, se pone a fuego mediano y se cocina por 30 minutos o hasta que la salsa seque un poco.
- Con la salsa lista ya podremos disfrutar de la lengua de ternera estofada. Para terminar el plato, corta la lengua en finas tiras y cúbrela con la salsa.
Consejos para preparar lengua de ternera estofada
- Ten todos los ingredientes medidos o preparados antes de comenzar para que la receta avance sin pausas.
- Prueba y ajusta la sal al final, especialmente si usas caldo, queso, conservas o ingredientes ya sazonados.
- Sirve la receta recién hecha cuando sea posible, o deja que repose unos minutos si necesita asentarse antes de llevarla a la mesa.
Más platos para probar
Estas recetas tienen una relación con lengua de ternera estofada y pueden darte nuevas opciones.
