Salpicón de marisco gallego
Para cocinar salpicón de marisco gallego con más confianza, esta versión organiza todo en secciones fáciles de leer. La receta queda lista para revisar antes de empezar.
Sigue los pasos con calma y termina con los consejos para mejorar el servicio o la textura.
Resumen rápido
Con buey de mar, barritas de cangrejo, huevo cocido y gambas peladas o langostinos, esta versión de salpicón de marisco gallego mantiene una preparación casera fácil de leer y de cocinar. Funciona bien como plato fresco, almuerzo ligero, cena rápida o acompañamiento.
Qué necesitas para preparar salpicón de marisco gallego
Para preparar salpicón de marisco gallego, reúne los ingredientes antes de empezar y verifica que las cantidades estén listas para cocinar con más facilidad.
- 3 unidades de Buey de mar
- 10 unidades de Barritas de cangrejo
- 3 unidades de Huevo cocido
- 250 gramos de Gambas peladas o Langostinos
- 1 unidad de Cola de Rape
- 1 unidad de Cebolla 1 chorro de Aceite de oliva
- 1 pizca de Sal
- 250 gramos de Pimientos del piquillo 1 chorro de Vinagre de manzana
- 2 hojas de Laurel
Preparación
Sigue estos pasos para que salpicón de marisco gallego quede bien preparado, con los ingredientes incorporados en el orden correcto.
- Poner agua con abundante sal y laurel a hervir, mejor si tenéis agua de mar, y cocer los bueys de mar. Si los bueys de mar están vivos se echan en el agua fría para que a medida que el agua se caliente se mueran y no se les caigan las patas. Si están muertos se echan con el agua hirviendo.
- Cuando el agua empieza a hervir, pasados unos
- 20 minutos, según el tamaño de los bueys, se retiran de la olla y se dejan enfriar a temperatura ambiente.
- En otra cazuela ponemos a cocer la cola de rape y cuando vaya a estar listas añadimos las gambas peladas para que se hagan. Una vez listo todo esto, retiramos y dejamos enfriar.
- En un bol grande vamos echando los huevos cocidos picados, la cebolla picada muy fina, los pimientos de piquillo bien picados, la cola de rape picada, las gambas (las eche enteras, si fuesen langostinos los trocearía) y los palitos de cangrejo picados.
- Limpiamos los bueys para sacar toda la carne y desechar las cáscaras.
- Añadimos la carne de los bueys al bol con el resto de ingredientes.
- A continuación, sazonamos el salpicón con sal, vinagre de manzana y un poco de aceite de oliva.
- Mezclamos bien y dejamos reposar en la nevera al menos una hora.
- Una vez frío, este original salpicón de marisco gallego ya estará listo para servir. Puedes disfrutarlo como entrada o servirlo para un picoteo en casa acompañado de galletas saladas. Te recomendamos probar también el clásico cóctel de gambas. Y recuerda que puedes añadir más ingredientes, como mejillones, calamares o pulpo… ¡quedará estupendo!
Consejos para preparar salpicón de marisco gallego
- Ten todos los ingredientes medidos o preparados antes de comenzar para que la receta avance sin pausas.
- Prueba y ajusta la sal al final, especialmente si usas caldo, queso, conservas o ingredientes ya sazonados.
- Sirve la receta recién hecha cuando sea posible, o deja que repose unos minutos si necesita asentarse antes de llevarla a la mesa.
Recetas para variar el menú
Si quieres seguir explorando, estas recetas son una buena continuación.
- Salpicón de marisco
- Salpicón de mariscos con Thermomix
- Salpicón de pulpo canario
- Ensalada de aguacate y marisco
