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Pizza barbacoa vegana con verduras

Kayla · Publicada el 14 de julio de 2025
Pizza barbacoa vegana cortada en porciones, con salsa de tomate, pimientos, cebolla y maíz sobre una base dorada.
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El primer corte rompe la base dorada y deja ver una capa de salsa barbacoa espesa, pimientos asados y verduras que todavía conservan algo de textura. Esta pizza barbacoa vegana tiene un contraste que me gusta mucho: bordes firmes, centro jugoso y un toque picante que puedes ajustar a tu gusto.

La salsa se cocina apenas unos minutos para que la mostaza y la soja pierdan su sabor crudo sin volverse demasiado saladas. Al hornear la pizza a temperatura alta, la base termina crujiente y los pimientos se tuestan ligeramente en los bordes, justo el punto que busco cuando preparo una pizza de verduras sin queso.

Pizza barbacoa vegana cortada en porciones, con salsa de tomate, pimientos, cebolla y maíz sobre una base dorada.

Qué hace especial a esta pizza

  • La salsa de tomate, mostaza y salsa de soja funciona como una barbacoa rápida: la mostaza aporta acidez, la soja da profundidad y la guindilla añade calor. Como la soja ya contiene sal, conviene probar la salsa antes de añadir más.
  • Para que la pizza no quede húmeda, los pimientos asados deben escurrirse bien y la base se precocina unos minutos antes de cubrirla. Así la masa desarrolla una superficie firme y soporta la salsa y las verduras sin ablandarse en el centro.

Sustituciones de ingredientes

  • Masa de pizza: puedes usar una base comercial de unos 30 cm o una masa casera. Si la masa es gruesa, necesitará algunos minutos más de horneado y el centro quedará más tierno.
  • Salsa de soja: reemplázala por tamari en la misma cantidad si necesitas una opción sin gluten. La salsa tendrá un sabor parecido, pero revisa la etiqueta de la masa y del resto de ingredientes.
  • Guindilla: omítela para una pizza suave o usa una pizca de hojuelas de chile. No aumentes la cantidad sin probar la salsa, porque el picante se concentra al cocinarse.
  • Pimientos asados: puedes sustituirlos por pimiento fresco salteado, aunque perderás parte del sabor tostado y tendrás que cocinarlo hasta que esté tierno antes de montar la pizza.

Consejos para preparar pizza barbacoa vegana

  • Escurre los pimientos: elimina el exceso de líquido con papel de cocina para que la salsa y la base no se vuelvan aguadas.
  • Controla la salsa: cocínala a fuego medio hasta que se vea ligeramente más espesa y brillante. Si queda muy líquida, la base se ablanda durante el horneado.
  • Precalienta bien el horno: una temperatura de 220 °C ayuda a que la base se dore antes de que las verduras pierdan toda su textura.
  • No sobrecargues el centro: reparte la salsa en una capa fina y deja pequeños espacios entre las verduras. Una cantidad excesiva de cobertura retiene vapor.

Ingredientes para Pizza barbacoa vegana

  • 1 unidad masa de pizza (De unos 30 cm, vegana; puede ser comercial o casera)
  • 180 g salsa de tomate (Preferiblemente espesa y sin azúcar añadida)
  • 30 ml salsa de soja (Aproximadamente 2 cucharadas)
  • 30 g mostaza (Dijon o amarilla)
  • 1 unidad guindilla (Pequeña, fresca y sin semillas si deseas menos picante)
  • 1 cucharada aceite de oliva (Para la salsa y el salteado)
  • 1 unidad cebolla (Mediana, cortada en cubos pequeños)
  • 1 unidad pimiento verde (Cortado en cubos pequeños)
  • 1/2 unidad pimiento rojo fresco (Cortado en cubos pequeños)
  • 100 g pimientos rojos asados (Bien escurridos y cortados en tiras)
  • 45 g maíz dulce (Escurrido, aproximadamente 3 cucharadas)
  • 1/8 cucharadita pimienta negra (Recién molida)
  • 1/8 cucharadita sal (Solo si hace falta después de probar la salsa)

Cómo hacer pizza barbacoa vegana

PASO 1). Preparar la base y el horno Precalienta el horno a 220 °C con la bandeja dentro. Coloca la masa sobre papel de horno, pínchala ligeramente con un tenedor y precocínala durante 8 minutos, hasta que la superficie pierda el aspecto crudo pero todavía no esté completamente dorada.

PASO 2). Cocinar la salsa barbacoa Calienta el aceite en una sartén a fuego medio. Añade la salsa de tomate, la mostaza, la salsa de soja, la guindilla y la pimienta. Cocina de 6 a 8 minutos, removiendo, hasta que la salsa se vea más espesa y brillante; pruébala y agrega la sal solo si es necesario. Retira la guindilla si prefieres un picante moderado.

PASO 3). Saltear las verduras Incorpora a la sartén la cebolla, el pimiento verde y el pimiento rojo fresco. Cocina durante 4 minutos, hasta que pierdan el olor crudo pero conserven algo de firmeza. Escurre muy bien los pimientos asados y córtalos en tiras.

PASO 4). Montar la pizza Retira la base del horno y extiende la salsa en una capa uniforme, dejando libre aproximadamente 1 cm del borde. Distribuye los pimientos asados, las verduras salteadas y el maíz sin formar una capa demasiado gruesa.

PASO 5). Hornear la pizza Devuelve la pizza al horno y hornea de 8 a 12 minutos a 220 °C, hasta que los bordes estén dorados y la base se sienta firme al levantar una esquina. Si la parte superior se dora antes de que la base esté lista, baja la bandeja a un nivel inferior.

PASO 6). Reposar y servir Deja reposar la pizza 2 o 3 minutos sobre una tabla, córtala y sírvela caliente. Ese breve reposo ayuda a que la salsa se asiente y los ingredientes no se desplacen al cortar.

Para servir y conservar

Sirve la pizza recién salida del horno después de reposarla 2 o 3 minutos, solo lo suficiente para que la salsa se asiente y los cortes no se deslicen. Una ensalada verde con limón o unas hojas de rúcula equilibran la salsa intensa.

Guarda las porciones sobrantes en un recipiente hermético en el refrigerador hasta 2 días. Para recuperar la base, caliéntalas en una sartén tapada a fuego medio-bajo o en un horno a 200 °C durante 5 a 8 minutos; el microondas calienta rápido, pero deja la masa blanda.

Si la pizza queda blanda

La causa más frecuente es el exceso de salsa, pimientos con líquido o un horno que no alcanzó la temperatura indicada. Coloca la pizza unos minutos sobre la rejilla del horno para secar la base y, la próxima vez, precocina la masa hasta que la superficie pierda su aspecto crudo antes de añadir la cobertura.

Preguntas frecuentes sobre Pizza barbacoa vegana

¿Puedo preparar la pizza barbacoa vegana sin precocinar la base?

Puedes hacerlo si usas una masa fina y un horno bien caliente, pero la base tendrá más riesgo de quedar húmeda por la salsa y los pimientos. La precocción es especialmente útil cuando la masa es gruesa o la cobertura es abundante.

¿Qué puedo usar en lugar de la guindilla?

Para una versión sin picante, retírala por completo. También puedes usar una pizca de paprika picante o hojuelas de chile, incorporándolas poco a poco porque la salsa concentra el calor al reducirse.

¿Se puede congelar la pizza barbacoa vegana?

La textura es mejor recién horneada, pero puedes congelar las porciones ya frías hasta un mes, envueltas individualmente. Recalienta directamente en horno a 200 °C hasta que la base esté firme y los bordes vuelvan a crujir.

¿Cómo evito que las verduras queden crudas?

Corta la cebolla y los pimientos frescos en tiras o cubos pequeños y finos. Si son gruesos, saltéalos 3 o 4 minutos antes de montar la pizza; los pimientos asados y el maíz solo necesitan calentarse durante el horneado.

Más recetas para tu mesa

Para probar otra pizza sin ingredientes animales, prepara la pizza vegana con garbanzos y verduras.

Cuando no quieras encender el horno, puedes preparar una pizza casera sin horno.

Si prefieres hacer la base desde cero, consulta la masa de pizza italiana.

Para cambiar la base de trigo por una opción vegetal, prueba la pizza de brócoli sin harina.

Con los mismos sabores de una pizza puedes preparar unos rollitos de pizza.

Pizza barbacoa vegana cortada en porciones, con salsa de tomate, pimientos, cebolla y maíz sobre una base dorada.

Pizza barbacoa vegana con verduras

Pizza vegana de 30 cm con salsa barbacoa casera de tomate, mostaza y soja, pimientos, cebolla y maíz sobre una base dorada.
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 26 minutos
Reposo 3 minutos
Tiempo total 44 minutos
Porciones: 3 porciones
Plato: Plato principal
Cocina: Italiana
Calorías: 390
Ingredientes Utensilios Preparación Notas

Ingredientes
  

  • 1 unidad masa de pizza De unos 30 cm, vegana; puede ser comercial o casera
  • 180 g salsa de tomate Preferiblemente espesa y sin azúcar añadida
  • 30 ml salsa de soja Aproximadamente 2 cucharadas
  • 30 g mostaza Dijon o amarilla
  • 1 unidad guindilla Pequeña, fresca y sin semillas si deseas menos picante
  • 1 cucharada aceite de oliva Para la salsa y el salteado
  • 1 unidad cebolla Mediana, cortada en cubos pequeños
  • 1 unidad pimiento verde Cortado en cubos pequeños
  • 1/2 unidad pimiento rojo fresco Cortado en cubos pequeños
  • 100 g pimientos rojos asados Bien escurridos y cortados en tiras
  • 45 g maíz dulce Escurrido, aproximadamente 3 cucharadas
  • 1/8 cucharadita pimienta negra Recién molida
  • 1/8 cucharadita sal Solo si hace falta después de probar la salsa

Utensilios

  • 1 Horno
  • 1 Bandeja para horno
  • 1 Papel de horno
  • 1 Sartén
  • 1 Tabla de cortar

Preparación
 

  1. Precalienta el horno a 220 °C con la bandeja dentro. Coloca la masa sobre papel de horno, pínchala ligeramente con un tenedor y precocínala durante 8 minutos, hasta que la superficie pierda el aspecto crudo pero todavía no esté completamente dorada.
  2. Calienta el aceite en una sartén a fuego medio. Añade la salsa de tomate, la mostaza, la salsa de soja, la guindilla y la pimienta. Cocina de 6 a 8 minutos, removiendo, hasta que la salsa se vea más espesa y brillante; pruébala y agrega la sal solo si es necesario. Retira la guindilla si prefieres un picante moderado.
  3. Incorpora a la sartén la cebolla, el pimiento verde y el pimiento rojo fresco. Cocina durante 4 minutos, hasta que pierdan el olor crudo pero conserven algo de firmeza. Escurre muy bien los pimientos asados y córtalos en tiras.
  4. Retira la base del horno y extiende la salsa en una capa uniforme, dejando libre aproximadamente 1 cm del borde. Distribuye los pimientos asados, las verduras salteadas y el maíz sin formar una capa demasiado gruesa.
  5. Devuelve la pizza al horno y hornea de 8 a 12 minutos a 220 °C, hasta que los bordes estén dorados y la base se sienta firme al levantar una esquina. Si la parte superior se dora antes de que la base esté lista, baja la bandeja a un nivel inferior.
  6. Deja reposar la pizza 2 o 3 minutos sobre una tabla, córtala y sírvela caliente. Ese breve reposo ayuda a que la salsa se asiente y los ingredientes no se desplacen al cortar.

Notas

  • Escurre muy bien los pimientos asados y precocina la base para evitar un centro húmedo.
  • Prueba la salsa antes de añadir sal, porque la salsa de soja puede ser suficiente; sirve la pizza tras 2 o 3 minutos de reposo.
  • Las calorías son una estimación por porción e incluyen la masa, la salsa, el aceite y las verduras, pero pueden variar según la masa y la salsa de tomate utilizadas.

Kayla, fundadora de Recetas.com.co
Sobre la autora

Hola, soy Kayla 👋

Kayla es la desarrolladora de recetas detrás de Recetas.com.co. Es tecnóloga de alimentos formada en el ICTA de la Universidad Nacional de Colombia y cocinera certificada de Humber Polytechnic en Toronto. Desarrolla y prueba recetas colombianas y latinoamericanas con instrucciones claras, técnica práctica y resultados consistentes.

✔ Tecnóloga de alimentos✔ Cocinera certificada✔ Recetas probadas
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