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Pizza vegetariana con queso, casera y al horno

Kayla · Publicada el 11 de octubre de 2025
Pizza vegetariana redonda con mozzarella fundida, parmesano, champiñones, pimentón y cebolla sobre una base dorada.
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Una pizza con borde dorado, queso fundido y vegetales que todavía conservan algo de textura convierte una cena sencilla en un plan que siempre apetece. Me gusta cortar esta pizza vegetariana con queso en porciones cuando la mozzarella aún se estira un poco, pero la base ya ofrece suficiente resistencia para sostener la salsa y los toppings.

La masa necesita un reposo breve para ganar elasticidad y el horno debe estar bien caliente para que la base no quede pálida ni húmeda. En esta versión uso champiñones, pimentón y cebolla, una combinación equilibrada que se cocina a tiempo sin esconder el sabor de la salsa ni del parmesano.

Pizza vegetariana redonda con mozzarella fundida, parmesano, champiñones, pimentón y cebolla sobre una base dorada.

Qué hace especial a esta pizza

  • Base con buen equilibrio: la cantidad de agua permite una masa manejable, tierna en el centro y capaz de dorarse en los bordes.
  • Vegetales en capas finas: así alcanzan a ablandarse durante el horneado sin soltar tanta agua como para empapar la masa.
  • Dos quesos: la mozzarella se funde y se estira, mientras el parmesano concentra el sabor y ayuda a dorar la superficie.

Claves antes de empezar

Calienta el horno a 230 °C con la bandeja dentro durante al menos 20 minutos. Una superficie caliente recibe mejor la masa y evita que la base tarde demasiado en cocinarse. Si usas una bandeja fría, la pizza puede quedar cocida por arriba pero blanda debajo.

Corta los champiñones, la cebolla y el pimentón en láminas delgadas y sécalos si están húmedos. No amontones los vegetales: una capa ligera permite que se asen en lugar de cocerse en su propio líquido.

Sustituciones de ingredientes

  • Harina de trigo: puedes usar harina de fuerza en la misma cantidad; la masa tendrá algo más de elasticidad. Una harina integral no se sustituye en igual proporción sin añadir más agua y dará una base más densa.
  • Mozzarella: usa mozzarella rallada o fresca bien escurrida. La fresca aporta más humedad, por lo que conviene secarla y usarla en trozos pequeños.
  • Vegetales: el pimentón puede cambiarse por calabacín en láminas finas, pero este suelta más agua. El champiñón y la cebolla definen buena parte del perfil de esta pizza, así que no recomiendo eliminarlos sin reemplazarlos.

Ingredientes para Pizza vegetariana con queso

  • 200 g harina de trigo (más un poco para estirar)
  • 120 ml agua tibia (no caliente)
  • 4 g levadura seca instantánea (aproximadamente 1 1/4 cucharaditas)
  • 5 ml aceite de oliva (para la masa)
  • 3 g sal (aproximadamente 1/2 cucharadita)
  • 90 g salsa o pasta de tomate (en una capa fina)
  • 60 g champiñones (en láminas delgadas)
  • 40 g cebolla (en plumas finas)
  • 50 g pimentón rojo (en tiras delgadas)
  • 100 g queso mozzarella (rallado o en trozos pequeños)
  • 25 g queso parmesano (rallado)
  • 1 g orégano seco (aproximadamente 1/2 cucharadita)
  • 1 g tomillo seco (aproximadamente 1/2 cucharadita)

Cómo preparar pizza vegetariana con queso

PASO 1). Preparar la masa Mezcla la harina, la levadura y la sal. Añade el agua tibia y el aceite de oliva, integra hasta formar una masa y amasa durante 8 a 10 minutos, hasta que esté lisa, elástica y apenas pegajosa.

PASO 2). Dejar levar Forma una bola, colócala en un recipiente ligeramente aceitado y cúbrela. Déjala reposar en un lugar tibio durante 60 minutos, o hasta que aumente visiblemente de volumen.

PASO 3). Calentar el horno y preparar los vegetales Precalienta el horno a 230 °C con una bandeja dentro. Corta los champiñones, la cebolla y el pimentón en láminas finas y sécalos para retirar el exceso de humedad.

PASO 4). Estirar la base Pasa la masa a una superficie enharinada y estírala hasta formar un disco de unos 28 cm, dejando el borde ligeramente más grueso. Colócala sobre papel para hornear o sobre la bandeja caliente con cuidado.

PASO 5). Armar la pizza Extiende la salsa de tomate sin llegar completamente al borde. Reparte el orégano, el tomillo, los champiñones, la cebolla y el pimentón; termina con la mozzarella y el parmesano.

PASO 6). Hornear y servir Hornea durante 12 a 15 minutos, hasta que el borde esté dorado, el queso burbujee y la base tenga manchas tostadas. Deja reposar 3 minutos antes de cortar y servir.

Consejos para que la base quede bien

  • Comprueba la masa: después del amasado debe sentirse lisa y elástica, aunque todavía ligeramente suave. Si se pega mucho a las manos, incorpora harina de una cucharadita en una cucharadita para no endurecerla.
  • Controla el grosor: deja el centro de unos 4 mm y un borde apenas más grueso. Una capa excesiva de salsa o vegetales puede ablandar una base muy delgada.
  • Observa el horno: la pizza está lista cuando el borde se ve dorado, el queso burbujea y la parte inferior tiene manchas tostadas. Si el queso dora antes de la base, baja la bandeja una posición.

Cómo servirla y conservarla

Deja reposar la pizza 3 minutos antes de cortarla; así el queso se asienta y las porciones no arrastran toda la cobertura. Sírvela con una ensalada verde o con unas hojas de rúcula añadidas al final.

Guarda las porciones frías en un recipiente hermético hasta 2 días. Para recuperar la base, caliéntalas en sartén tapada a fuego medio-bajo durante 5 a 7 minutos o en horno a 200 °C; el microondas ablanda la masa y no es la mejor opción.

Preguntas frecuentes sobre Pizza vegetariana con queso

¿Puedo preparar la masa de pizza con anticipación?

Puedes dejarla en un recipiente ligeramente aceitado, tapada, en la nevera hasta 24 horas. Sácala 45 minutos antes de estirarla para que pierda el frío y vuelva a ser flexible.

¿Por qué la pizza queda húmeda en el centro?

Las causas más comunes son un horno poco caliente, demasiada salsa o vegetales con exceso de agua. Precalienta la bandeja, usa la salsa en una capa fina y seca los champiñones antes de distribuirlos.

¿Puedo usar mozzarella fresca?

La mozzarella fresca funciona, pero debe escurrirse y secarse con papel de cocina. Córtala en trozos pequeños y distribúyela sin cubrir toda la superficie con una capa gruesa, porque su humedad puede retrasar el dorado.

¿Cómo sé si la masa ya está suficientemente amasada?

La masa debe verse más lisa y recuperar parcialmente su forma cuando la presionas con un dedo. Si se rompe al estirarla, déjala descansar 10 minutos y vuelve a trabajarla suavemente.

Más recetas para tu mesa

Si necesitas una alternativa sin encender el horno, prueba la pizza casera sin horno.

Para profundizar en la base, consulta la masa de pizza italiana.

Cuando quieras cambiar la masa de trigo por vegetales, prepara la pizza de brócoli sin harina.

Otra comida italiana con vegetales y queso que vale la pena guardar es la lasaña de verduras con queso fresco.

Si te interesa una versión cerrada de la masa, puedes preparar la pizza calzone con Thermomix.

Pizza vegetariana redonda con mozzarella fundida, parmesano, champiñones, pimentón y cebolla sobre una base dorada.

Pizza vegetariana con queso, casera y al horno

Pizza vegetariana casera con salsa de tomate, champiñones, cebolla, pimentón, mozzarella y parmesano sobre una base dorada.
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Tiempo de preparación 25 minutos
Tiempo de cocción 15 minutos
Reposo 1 hora 3 minutos
Tiempo total 1 hora 43 minutos
Porciones: 2 porciones
Plato: Plato principal
Cocina: Italiana
Calorías: 570
Ingredientes Utensilios Preparación Notas

Ingredientes
  

  • 200 g harina de trigo más un poco para estirar
  • 120 ml agua tibia no caliente
  • 4 g levadura seca instantánea aproximadamente 1 1/4 cucharaditas
  • 5 ml aceite de oliva para la masa
  • 3 g sal aproximadamente 1/2 cucharadita
  • 90 g salsa o pasta de tomate en una capa fina
  • 60 g champiñones en láminas delgadas
  • 40 g cebolla en plumas finas
  • 50 g pimentón rojo en tiras delgadas
  • 100 g queso mozzarella rallado o en trozos pequeños
  • 25 g queso parmesano rallado
  • 1 g orégano seco aproximadamente 1/2 cucharadita
  • 1 g tomillo seco aproximadamente 1/2 cucharadita

Utensilios

  • 1 Bandeja para horno de aproximadamente 28 cm
  • 1 Papel para hornear
  • 1 Recipiente para levar la masa
  • 1 Rodillo o las manos para estirar

Preparación
 

  1. Mezcla la harina, la levadura y la sal. Añade el agua tibia y el aceite de oliva, integra hasta formar una masa y amasa durante 8 a 10 minutos, hasta que esté lisa, elástica y apenas pegajosa.
  2. Forma una bola, colócala en un recipiente ligeramente aceitado y cúbrela. Déjala reposar en un lugar tibio durante 60 minutos, o hasta que aumente visiblemente de volumen.
  3. Precalienta el horno a 230 °C con una bandeja dentro. Corta los champiñones, la cebolla y el pimentón en láminas finas y sécalos para retirar el exceso de humedad.
  4. Pasa la masa a una superficie enharinada y estírala hasta formar un disco de unos 28 cm, dejando el borde ligeramente más grueso. Colócala sobre papel para hornear o sobre la bandeja caliente con cuidado.
  5. Extiende la salsa de tomate sin llegar completamente al borde. Reparte el orégano, el tomillo, los champiñones, la cebolla y el pimentón; termina con la mozzarella y el parmesano.
  6. Hornea durante 12 a 15 minutos, hasta que el borde esté dorado, el queso burbujee y la base tenga manchas tostadas. Deja reposar 3 minutos antes de cortar y servir.

Notas

  • Precalienta el horno con la bandeja dentro para que la base empiece a dorarse desde el primer momento.
  • Deja reposar la pizza 3 minutos antes de cortarla para que el queso se asiente y las porciones mantengan la cobertura.
  • Las calorías son una estimación por porción e incluyen la masa, los quesos, la salsa y los vegetales; no incluyen acompañamientos.

Kayla, fundadora de Recetas.com.co
Sobre la autora

Hola, soy Kayla 👋

Kayla es la desarrolladora de recetas detrás de Recetas.com.co. Es tecnóloga de alimentos formada en el ICTA de la Universidad Nacional de Colombia y cocinera certificada de Humber Polytechnic en Toronto. Desarrolla y prueba recetas colombianas y latinoamericanas con instrucciones claras, técnica práctica y resultados consistentes.

✔ Tecnóloga de alimentos✔ Cocinera certificada✔ Recetas probadas
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