Patata

Pizza con base de fajita, patatas, bacon y queso

Kayla · Publicada el 15 de enero de 2026
Pizza redonda sobre tortilla de harina con patatas fritas, bacon, salsa y queso fundido, cortada en porciones triangulares.
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Hay cenas que empiezan con una tortilla en la bandeja y terminan con los bordes dorados desapareciendo del plato. Esta pizza con base de fajita combina una base fina y firme con patatas fritas, bacon, salsa cremosa y una capa de queso que se funde hasta cubrir cada rincón.

Me gusta servirla recién salida del horno, cuando la tortilla todavía conserva algo de crujiente y el queso se estira al cortar la primera porción. Es una preparación de una sola bandeja, pero conviene cocinar antes el bacon para que la base no tenga que esperar a que la carne se haga y termine demasiado tostada.

Pizza redonda sobre tortilla de harina con patatas fritas, bacon, salsa y queso fundido, cortada en porciones triangulares.

Qué hace especial a esta pizza

  • La tortilla de harina funciona como una base fina, así que el horno debe concentrarse en dorar los bordes y fundir el queso, no en cocinar ingredientes crudos durante mucho tiempo. Por eso uso patatas ya fritas y bacon previamente cocinado: así la cubierta se calienta sin ablandar demasiado la fajita.
  • La salsa se añade en poca cantidad porque las patatas y el queso ya aportan humedad y grasa. Una capa fina mantiene la base firme; si se cubre en exceso, la tortilla pierde textura y puede quedar blanda en el centro.

Sustituciones de ingredientes

  • Tortilla de harina: usa una tortilla grande tipo fajita, de unos 30 cm. Una tortilla de maíz se quiebra con más facilidad y cambia la textura, por lo que no es la mejor sustitución para esta preparación.
  • Patatas fritas: puedes aprovechar patatas fritas que hayan sobrado, siempre que estén escurridas. También puedes freír o cocinar al horno una patata pequeña cortada en tiras, pero déjala dorada antes de montar la pizza.
  • Bacon: la panceta o la tocineta sirven en la misma cantidad. Si usas un bacon muy grueso, necesitará unos minutos más de cocción antes de incorporarlo.
  • Salsa tipo Deluxe: reemplázala por salsa rosada, mayonesa con un poco de ajo o tu salsa favorita. La cantidad debe ser moderada para no humedecer la tortilla.
  • Queso: mozzarella, gouda, cheddar suave o una mezcla para fundir funcionan bien. Los quesos muy curados aportan más sabor, pero funden con menos elasticidad.

Consejos para preparar pizza con base de fajita

  • Cocina el bacon primero: dóralo en sartén hasta que esté hecho y ligeramente crujiente; escúrrelo sobre papel antes de ponerlo en la tortilla.
  • Precalienta bien el horno: la temperatura alta y estable ayuda a que los bordes se doren antes de que el queso se reseque.
  • Controla la salsa: extiende solo una capa fina. La tortilla debe seguir viéndose en algunos puntos antes de añadir el queso y la cubierta.
  • Vigila los bordes: cuando estén dorados y el queso forme una capa fundida con pequeñas burbujas, la pizza está lista. Si el borde se tuesta demasiado pronto, baja la bandeja a una posición inferior.

Ingredientes para Pizza con base de fajita

  • 1 tortilla de harina grande tipo fajita (De unos 30 cm de diámetro)
  • 70 g patatas fritas (Ya fritas, escurridas y cortadas en tiras)
  • 75 g bacon (Cortado en tiras o dados y cocinado previamente)
  • 120 g queso para fundir (En lonchas, rallado o mezclado)
  • 30 g salsa tipo Deluxe (O salsa rosada, en una capa fina)

Cómo hacer pizza con base de fajita

PASO 1). Preparar la bandeja y el bacon Precalienta el horno a 200 °C con calor arriba y abajo. Forra una bandeja con papel de horno. Cocina el bacon en una sartén a fuego medio hasta que esté dorado y ligeramente crujiente; escúrrelo sobre papel absorbente.

PASO 2). Montar la base Coloca la tortilla de harina sobre la bandeja y distribuye encima la mitad del queso, dejando libre alrededor de 1 cm del borde. Esta primera capa ayuda a proteger la tortilla de la humedad de la cubierta.

PASO 3). Añadir la cubierta Reparte las patatas fritas y el bacon cocinado. Rocía la salsa en hilos finos, añade el queso restante y evita formar una capa demasiado gruesa en el centro.

PASO 4). Hornear la pizza Hornea durante 8 a 10 minutos, hasta que el queso esté completamente fundido y los bordes de la tortilla se vean dorados. Si el queso se funde antes de que el borde tome color, coloca la bandeja un nivel más abajo durante los últimos minutos.

PASO 5). Reposar y servir Retira la pizza del horno, espera 2 minutos para que el queso se asiente y córtala en porciones. Sírvela caliente para conservar la firmeza de la base.

Cómo servirla y conservarla

Corta la pizza en triángulos y sírvela inmediatamente, acompañada de una ensalada verde o de unas hojas ligeramente aliñadas para equilibrar la cubierta de queso, bacon y patatas. Déjala reposar solo dos minutos: ese tiempo permite que el queso se asiente sin perder su elasticidad.

La recomiendo recién hecha porque la tortilla pierde firmeza al enfriarse. Si sobra, guárdala refrigerada en un recipiente cerrado hasta 2 días y recalienta las porciones en horno o freidora de aire a 180 °C durante 4 a 6 minutos. El microondas la calentará, pero dejará la base más blanda.

Preguntas frecuentes sobre Pizza con base de fajita

¿Puedo preparar esta pizza con una tortilla de maíz?

Puedes hacerlo, pero la tortilla de maíz es más quebradiza y suele quedar menos flexible al cortar. Para conservar la forma y obtener bordes dorados, funciona mejor una tortilla grande de harina tipo fajita.

¿Es necesario cocinar el bacon antes de hornear la pizza?

Resulta recomendable porque la tortilla se dora rápido y el bacon crudo puede dejar grasa o quedar insuficientemente cocinado. Dóralo primero, escúrrelo y después distribúyelo sobre las patatas.

¿Puedo usar patatas fritas congeladas?

Puedes usarlas después de hornearlas o freírlas hasta que estén doradas. No las pongas congeladas sobre la tortilla, porque liberarían agua y alargarían la cocción de una base que necesita hornearse poco tiempo.

¿Cómo evito que la base quede blanda?

Extiende poca salsa, escurre bien las patatas y coloca la tortilla sobre una bandeja caliente o una bandeja forrada con papel de horno. También ayuda no sobrecargarla y servirla apenas salga del horno.

Más recetas para tu mesa

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Si prefieres elaborar una base de masa desde cero, consulta la masa de pizza italiana.

Para una alternativa sin masa de trigo y con vegetales, tienes la pizza de brócoli sin harina.

Otra opción para cambiar el bacon por vegetales es la pizza vegetariana con queso.

Pizza redonda sobre tortilla de harina con patatas fritas, bacon, salsa y queso fundido, cortada en porciones triangulares.

Pizza con base de fajita, patatas, bacon y queso

Pizza rápida sobre tortilla de harina con patatas fritas, bacon, salsa y queso fundido.
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Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 10 minutos
Reposo 2 minutos
Tiempo total 22 minutos
Porciones: 2 porciones
Plato: Plato principal
Cocina: Fusión
Calorías: 640
Ingredientes Utensilios Preparación Notas

Ingredientes
  

  • 1 tortilla de harina grande tipo fajita De unos 30 cm de diámetro
  • 70 g patatas fritas Ya fritas, escurridas y cortadas en tiras
  • 75 g bacon Cortado en tiras o dados y cocinado previamente
  • 120 g queso para fundir En lonchas, rallado o mezclado
  • 30 g salsa tipo Deluxe O salsa rosada, en una capa fina

Utensilios

  • 1 Bandeja de horno
  • 1 Papel de horno
  • 1 Sartén
  • 1 Papel absorbente

Preparación
 

  1. Precalienta el horno a 200 °C con calor arriba y abajo. Forra una bandeja con papel de horno. Cocina el bacon en una sartén a fuego medio hasta que esté dorado y ligeramente crujiente; escúrrelo sobre papel absorbente.
  2. Coloca la tortilla de harina sobre la bandeja y distribuye encima la mitad del queso, dejando libre alrededor de 1 cm del borde. Esta primera capa ayuda a proteger la tortilla de la humedad de la cubierta.
  3. Reparte las patatas fritas y el bacon cocinado. Rocía la salsa en hilos finos, añade el queso restante y evita formar una capa demasiado gruesa en el centro.
  4. Hornea durante 8 a 10 minutos, hasta que el queso esté completamente fundido y los bordes de la tortilla se vean dorados. Si el queso se funde antes de que el borde tome color, coloca la bandeja un nivel más abajo durante los últimos minutos.
  5. Retira la pizza del horno, espera 2 minutos para que el queso se asiente y córtala en porciones. Sírvela caliente para conservar la firmeza de la base.

Notas

  • El bacon debe cocinarse antes de montar la pizza para que la tortilla no se queme mientras la carne termina de hacerse.
  • La base queda más firme con poca salsa y una cubierta bien escurrida; córtala después de 2 minutos de reposo.
  • Las calorías son una estimación por porción e incluyen la tortilla, el bacon, el queso, las patatas y la salsa; pueden variar según las marcas y no incluyen la ensalada u otros acompañamientos.

Kayla, fundadora de Recetas.com.co
Sobre la autora

Hola, soy Kayla 👋

Kayla es la desarrolladora de recetas detrás de Recetas.com.co. Es tecnóloga de alimentos formada en el ICTA de la Universidad Nacional de Colombia y cocinera certificada de Humber Polytechnic en Toronto. Desarrolla y prueba recetas colombianas y latinoamericanas con instrucciones claras, técnica práctica y resultados consistentes.

✔ Tecnóloga de alimentos✔ Cocinera certificada✔ Recetas probadas
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