Lasaña

Lasaña cremosa de pollo con queso crema y tomates secos

Kayla · Publicada el 18 de mayo de 2025
Lasaña cremosa de pollo
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Hay cortes de lasaña que piden un tenedor firme: la cubierta de mozzarella cede, la salsa cremosa aparece entre las capas y el pollo queda ligado, no suelto. En esta lasaña cremosa de pollo, los tomates secos aportan pequeños toques intensos que equilibran los quesos y hacen que cada porción tenga algo distinto.

Me gusta llevarla a la mesa cuando los bordes todavía burbujean, pero no cortarla de inmediato. Unos minutos de reposo permiten que la salsa se asiente y que las capas mantengan su forma, mientras el gratinado conserva esa elasticidad que hace tan agradable servirla caliente.

Por qué esta lasaña conserva una textura cremosa

  • La salsa de queso crema debe quedar lisa y suficientemente fluida para cubrir las láminas. El queso crema aporta cuerpo, mientras la leche ayuda a que la pasta termine de calentarse sin quedar seca durante el horneado.
  • El pollo ya cocido se mezcla con parte de los quesos y los tomates secos para que quede ligado y protegido por la salsa. Si está muy húmedo, la lasaña puede deslizarse; si está reseco, absorberá demasiado líquido y el relleno perderá suavidad.
  • La fuente se cubre durante la mayor parte del horneado para retener vapor. Al destaparla al final, la mozzarella toma color sin que las esquinas de la pasta se endurezcan.

Sustituciones de ingredientes

  • Pollo cocido: puedes usar muslo deshuesado cocido y deshebrado en la misma cantidad. Quedará algo más jugoso y sabroso que con pechuga.
  • Tomates secos: escúrrelos muy bien si vienen en aceite. Puedes omitirlos, pero no recomiendo sustituirlos por tomate fresco, porque añadiría agua y cambiaría la textura del relleno.
  • Queso crema: utiliza uno entero para conservar el cuerpo de la salsa. Una versión ligera puede dejarla más líquida y menos sedosa.
  • Pasta para lasaña: la fórmula está calculada para láminas cocidas. Si usas láminas secas que no requieren precocción, añade aproximadamente 120 ml más de leche y cubre cada una por completo con salsa.

Consejos para preparar la lasaña cremosa de pollo

  • Revisa la humedad: escurre el pollo y los tomates secos antes de mezclarlos. El relleno debe verse húmedo, pero no dejar líquido en el fondo del recipiente.
  • Suaviza el queso: deja el queso crema unos minutos a temperatura ambiente antes de licuarlo. Así la salsa queda lisa y no obliga a añadir más leche de la indicada.
  • Cubre los bordes: lleva la salsa hasta las esquinas de la fuente de 30 x 20 cm. Las zonas expuestas se resecan antes que el centro.
  • Observa el gratinado: la lasaña está lista cuando los bordes burbujean y la mozzarella tiene pequeñas zonas doradas. Si el queso ya tomó color antes de tiempo, vuelve a cubrirla.
  • Espera antes de cortar: deja reposar entre 5 y 10 minutos. El queso pierde parte de su fluidez y las porciones salen más estables.

Ingredientes para Lasaña cremosa de pollo con queso crema y tomates secos

  • 2 tazas pollo cocido deshebrado (Aproximadamente 300 g, sin exceso de caldo)
  • 225 g queso mozzarella rallado (Dividido)
  • 1/2 taza queso parmesano rallado (Dividido)
  • 1/2 taza tomates secos (Escurridos si vienen en aceite y picados finamente)
  • 340 g queso crema (Preferiblemente entero, a temperatura ambiente)
  • 1 taza leche entera (240 ml)
  • 1/2 cucharadita ajo en polvo
  • 1/2 cucharadita sal (Ajustar según el punto de sal del pollo y los quesos)
  • 1/4 cucharadita pimienta negra molida
  • 1/4 taza albahaca fresca picada (Dividida)
  • 12 láminas pasta para lasaña cocida (Escurridas y separadas para que no se peguen)

Cómo hacer lasaña cremosa de pollo

PASO 1). Preparar el horno Precalienta el horno a 180 °C y engrasa ligeramente una fuente de 30 x 20 cm. Ten las láminas cocidas, escurridas y separadas para poder armar las capas sin que se peguen.

PASO 2). Mezclar el relleno Mezcla el pollo deshebrado con el parmesano, la mitad de la mozzarella y los tomates secos picados. Prueba y ajusta la sal solo si hace falta, porque los quesos y los tomates pueden aportar bastante sazón.

PASO 3). Preparar la salsa cremosa Bate o licua el queso crema con la leche, el ajo en polvo, la pimienta y la mitad de la albahaca hasta obtener una salsa lisa. Si quedan grumos, deja que el queso se temple unos minutos y vuelve a batir.

PASO 4). Armar las capas Extiende una capa fina de salsa en el fondo de la fuente. Coloca una capa de pasta, agrega un tercio del relleno de pollo y cúbrelo con salsa. Repite el orden dos veces más y termina con pasta, la salsa restante y la mozzarella reservada. Lleva la salsa hasta los bordes para evitar que la pasta se reseque.

PASO 5). Hornear la lasaña Cubre la fuente con papel aluminio sin apretarlo sobre el queso y hornea durante 20 minutos. Retira el aluminio y hornea 5 minutos más, hasta que los bordes estén burbujeantes y la mozzarella tenga un ligero tono dorado.

PASO 6). Reposar y servir Retira la lasaña del horno, espolvorea la albahaca restante y déjala reposar entre 5 y 10 minutos. El reposo permite que el queso se asiente y ayuda a sacar porciones que mantengan sus capas.

Cómo servirla y conservarla

Sírvela caliente con una ensalada de hojas verdes o una ensalada César. Las verduras asadas también funcionan bien, pero prefiero evitar acompañarla con arroz u otra pasta porque la fuente ya es bastante completa.

Guarda las porciones tapadas en el refrigerador hasta 3 días. Para recalentar, cúbrelas con papel aluminio y llévalas a un horno a 170 °C hasta que el centro esté caliente. El microondas sirve para una porción, aunque ablanda más la cubierta.

También puedes congelarla ya horneada y completamente fría, bien envuelta, durante aproximadamente 2 meses. Descongélala durante la noche en el refrigerador y recaliéntala cubierta para proteger la salsa.

Si la lasaña queda demasiado líquida

El exceso de caldo en el pollo, los tomates secos mal escurridos o una salsa demasiado suelta suelen ser los responsables. Antes de armar la fuente, retira cualquier líquido visible del relleno y comprueba que la salsa cubra las láminas sin parecer aguada.

Si ya salió del horno, déjala reposar 10 minutos adicionales. La pasta y el queso crema seguirán absorbiendo parte de la humedad mientras baja la temperatura, aunque una lasaña muy líquida no recuperará por completo la estructura de una que se armó con los ingredientes bien escurridos.

Preguntas frecuentes sobre Lasaña cremosa de pollo con queso crema y tomates secos

¿Puedo usar pollo desmenuzado del día anterior?

El pollo cocido del día anterior funciona bien si estuvo refrigerado y no está reseco. Escúrrelo y mézclalo con el relleno para que la salsa le devuelva humedad durante el horneado.

¿Puedo preparar la lasaña con láminas sin cocer?

Las láminas que indican que no requieren precocción pueden usarse, pero necesitan más humedad: añade aproximadamente 120 ml de leche y cubre completamente cada lámina con salsa. Las láminas tradicionales deben cocinarse antes.

¿Por qué se desarma la lasaña al servirla?

Suele ocurrir por cortarla apenas sale del horno o por usar demasiado líquido en el relleno. Déjala reposar entre 5 y 10 minutos y levanta las porciones con una espátula ancha.

¿Se puede congelar la lasaña cremosa de pollo?

La textura se conserva mejor si la congelas ya horneada y fría, dividida en porciones. Descongélala en el refrigerador durante la noche y recaliéntala cubierta para que la pasta y el queso no se resequen.

Más recetas para tu mesa

Para comparar esta preparación con una versión sin láminas, prueba la lasaña de calabacín y pollo sin pasta.

Si te apetece cambiar el perfil de sabor, puedes preparar la lasaña de pollo mexicana.

Para una alternativa sin carne con una textura cremosa, elige la lasaña de espinacas y queso.

Cuando quieras evitar el horno, resulta práctica la lasaña sin horno.

Si prefieres una salsa clásica y un relleno más contundente, prepara la lasaña de carne con bechamel casera.

Lasaña cremosa de pollo

Lasaña cremosa de pollo con queso crema y tomates secos

Lasaña de pollo con salsa cremosa de queso crema, mozzarella, parmesano y tomates secos, horneada en capas tiernas y gratinadas.
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Tiempo de preparación 25 minutos
Tiempo de cocción 25 minutos
Reposo 10 minutos
Tiempo total 1 hora
Porciones: 6 porciones
Plato: Plato principal
Cocina: Italiana
Calorías: 520
Ingredientes Utensilios Preparación Notas

Ingredientes
  

  • 2 tazas pollo cocido deshebrado Aproximadamente 300 g, sin exceso de caldo
  • 225 g queso mozzarella rallado Dividido
  • 1/2 taza queso parmesano rallado Dividido
  • 1/2 taza tomates secos Escurridos si vienen en aceite y picados finamente
  • 340 g queso crema Preferiblemente entero, a temperatura ambiente
  • 1 taza leche entera 240 ml
  • 1/2 cucharadita ajo en polvo
  • 1/2 cucharadita sal Ajustar según el punto de sal del pollo y los quesos
  • 1/4 cucharadita pimienta negra molida
  • 1/4 taza albahaca fresca picada Dividida
  • 12 láminas pasta para lasaña cocida Escurridas y separadas para que no se peguen

Utensilios

  • 1 Fuente para horno de 30 x 20 cm
  • 1 Batidora o licuadora
  • 1 Recipiente grande para mezclar
  • 1 Papel aluminio

Preparación
 

  1. Precalienta el horno a 180 °C y engrasa ligeramente una fuente de 30 x 20 cm. Ten las láminas cocidas, escurridas y separadas para poder armar las capas sin que se peguen.
  2. Mezcla el pollo deshebrado con el parmesano, la mitad de la mozzarella y los tomates secos picados. Prueba y ajusta la sal solo si hace falta, porque los quesos y los tomates pueden aportar bastante sazón.
  3. Bate o licua el queso crema con la leche, el ajo en polvo, la pimienta y la mitad de la albahaca hasta obtener una salsa lisa. Si quedan grumos, deja que el queso se temple unos minutos y vuelve a batir.
  4. Extiende una capa fina de salsa en el fondo de la fuente. Coloca una capa de pasta, agrega un tercio del relleno de pollo y cúbrelo con salsa. Repite el orden dos veces más y termina con pasta, la salsa restante y la mozzarella reservada. Lleva la salsa hasta los bordes para evitar que la pasta se reseque.
  5. Cubre la fuente con papel aluminio sin apretarlo sobre el queso y hornea durante 20 minutos. Retira el aluminio y hornea 5 minutos más, hasta que los bordes estén burbujeantes y la mozzarella tenga un ligero tono dorado.
  6. Retira la lasaña del horno, espolvorea la albahaca restante y déjala reposar entre 5 y 10 minutos. El reposo permite que el queso se asiente y ayuda a sacar porciones que mantengan sus capas.

Notas

  • Escurre bien el pollo y los tomates secos para que el relleno no quede aguado.
  • Deja reposar la lasaña entre 5 y 10 minutos antes de cortarla para que las capas se asienten.
  • Las calorías son una estimación por porción e incluyen la pasta, los quesos, el pollo, la leche y los tomates secos; no incluyen acompañamientos.

Kayla, fundadora de Recetas.com.co
Sobre la autora

Hola, soy Kayla 👋

Kayla es la desarrolladora de recetas detrás de Recetas.com.co. Es tecnóloga de alimentos formada en el ICTA de la Universidad Nacional de Colombia y cocinera certificada de Humber Polytechnic en Toronto. Desarrolla y prueba recetas colombianas y latinoamericanas con instrucciones claras, técnica práctica y resultados consistentes.

✔ Tecnóloga de alimentos✔ Cocinera certificada✔ Recetas probadas
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