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Torta de pan colombiana con uvas pasas

Kayla · Publicada el 1 de febrero de 2026
Tajada de torta de pan colombiana húmeda, dorada y con uvas pasas visibles sobre un plato.
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Cortar una tajada de esta torta de pan colombiana es descubrir cómo el pan duro puede convertirse en un postre suave, húmedo y lleno de pequeños puntos dulces de uva pasa. La superficie queda dorada y ligeramente firme, mientras el centro conserva una textura compacta, parecida a un budín, que mejora después de enfriarse.

Me gusta servirla cuando ya ha reposado bien, porque la miga se asienta y la tajada mantiene mejor su forma. La leche condensada redondea el dulzor, la vainilla suaviza el sabor lácteo y la mantequilla deja un fondo cálido que combina muy bien con café, chocolate caliente o una cucharada de crema.

Tajada de torta de pan colombiana húmeda, dorada y con uvas pasas visibles sobre un plato.

Por qué funciona esta torta de pan

  • El pan absorbe la leche y los huevos durante el reposo, por eso la mezcla necesita quedar bien hidratada antes de entrar al horno. Si el pan todavía conserva trozos secos, el centro puede quedar duro y la humedad se concentra de manera desigual.
  • La leche condensada y el azúcar aportan dulzor, pero también humedad y color. Por eso conviene hornear a temperatura moderada: la superficie se dora sin quemarse antes de que el centro termine de cuajar.
  • El polvo de hornear aligera una preparación que, por la cantidad de pan, sería bastante densa. No busco una miga de bizcocho; el punto correcto es húmedo y compacto, pero sin verse líquido al cortar.

Sustituciones de ingredientes

  • Pan viejo: usa aproximadamente 500 g de pan blanco o tipo francés de uno o dos días. El pan fresco también funciona, pero necesitará menos leche y dará una textura más blanda.
  • Leche condensada: es preferible mantenerla porque define buena parte del dulzor y la textura. Si la omites, reemplázala por 120 g adicionales de azúcar y 120 ml de leche, aunque la torta quedará menos cremosa.
  • Uvas pasas: puedes omitirlas o sustituirlas por 80 g de fruta confitada. Si usas chocolate, la torta cambiará de perfil y será más dulce, así que conviene reducir el azúcar a 70 g.
  • Mantequilla: puedes cambiarla por 80 ml de aceite neutro. La torta seguirá siendo húmeda, pero perderá parte del sabor lácteo y de la sensación mantecosa.

Consejos para preparar la torta de pan colombiana

  • Remojo uniforme: corta el pan en trozos pequeños y revuélvelo dos o tres veces durante los 30 minutos de reposo. Cuando lo presionas con una cuchara, debe deshacerse con facilidad y no mostrar partes secas.
  • Molde adecuado: usa un molde redondo de 22 cm o uno cuadrado de 20 cm, engrasado y forrado en la base. Un molde más pequeño hará que el centro tarde mucho más en cocinarse.
  • Mezcla: incorpora los ingredientes hasta obtener una preparación homogénea, pero no tritures por completo el pan. Algunos trozos pequeños ayudan a conservar la textura característica del budín.
  • Punto de horno: la superficie debe verse dorada y el centro debe moverse apenas al sacudir el molde. El palillo puede salir con algunas migas húmedas, pero no con mezcla líquida.
  • Enfriado: deja reposar la torta una hora antes de cortarla. Al enfriarse, los huevos terminan de afirmar la estructura y la tajada deja de desmoronarse.

Ingredientes para Torta de pan colombiana con uvas pasas

  • 500 g pan blanco del día anterior o pan duro (Cortado en trozos pequeños)
  • 750 ml leche entera (A temperatura ambiente o ligeramente tibia)
  • 4 huevos (A temperatura ambiente)
  • 100 g mantequilla sin sal (Derretida y tibia)
  • 100 g azúcar blanca
  • 390 g leche condensada (Una lata aproximadamente)
  • 1 cucharadita esencia de vainilla
  • 2 cucharaditas polvo de hornear
  • 1/2 cucharadita sal
  • 80 g uvas pasas (Opcionales)

Cómo hacer torta de pan colombiana

PASO 1). Remojar el pan Pon el pan en un recipiente grande, vierte la leche y mezcla para humedecer todos los trozos. Déjalo reposar durante 30 minutos y revuelve un par de veces, hasta que se deshaga fácilmente al presionarlo.

PASO 2). Preparar la mezcla Añade los huevos, la mantequilla derretida, el azúcar, la leche condensada, la vainilla, el polvo de hornear y la sal. Mezcla hasta integrar, dejando algunos trozos pequeños de pan para conservar la textura. Incorpora las uvas pasas.

PASO 3). Preparar el molde y el horno Precalienta el horno a 170 °C. Engrasa un molde redondo de 22 cm o uno cuadrado de 20 cm y forra la base con papel para hornear.

PASO 4). Hornear la torta Vierte la mezcla en el molde y hornea durante 60 a 70 minutos, hasta que la superficie esté dorada, los bordes firmes y el centro tiemble apenas. Comprueba con un palillo; debe salir con migas húmedas, pero sin mezcla líquida.

PASO 5). Enfriar y servir Deja reposar la torta en el molde durante una hora. Después, refrigérala si quieres servirla fría, desmóldala cuando esté firme y córtala en porciones.

Cómo servirla y conservarla

Puedes servir la torta de pan colombiana a temperatura ambiente, fría o apenas tibia. Me gusta acompañarla con café con leche o chocolate caliente; también admite un hilo de caramelo, pero no hace falta añadirlo para disfrutar su textura húmeda.

Guárdala tapada en la nevera hasta por cuatro días. El frío la vuelve un poco más firme, así que déjala diez minutos fuera antes de servirla. Para recalentar una porción, usa el microondas durante 15 a 20 segundos; calentarla demasiado puede resecar los bordes.

Si queda seca o no termina de cuajar

Si la torta queda seca, normalmente el pan no absorbió suficiente leche o se horneó más tiempo del necesario. Para la próxima, respeta el reposo de 30 minutos y retírala cuando el centro todavía tiemble ligeramente. Si el centro sigue líquido después del tiempo indicado, cúbrela con papel aluminio y hornéala de 10 a 15 minutos más; el aluminio protege la superficie mientras termina de cuajar.

Preguntas frecuentes sobre Torta de pan colombiana con uvas pasas

¿Puedo preparar la torta de pan con pan fresco?

Puedes hacerlo, pero el pan fresco absorbe más lentamente y la mezcla tiende a quedar más pastosa. Déjalo cortado en cubos durante varias horas o tuéstalo cinco minutos a 150 °C antes de añadir la leche.

¿Es necesario refrigerar la torta de pan?

Por contener leche y huevo, conviene guardarla en la nevera una vez fría. Mantendrá una buena textura durante unos cuatro días en un recipiente tapado.

¿Puedo congelar la torta de pan colombiana?

Puedes congelarla en porciones bien envueltas durante un máximo aproximado de un mes. Descongélala en la nevera y caliéntala suavemente si quieres recuperar parte de su textura tierna.

¿Cómo sé que la torta de pan está lista?

La superficie debe estar dorada, los bordes deben verse firmes y el centro debe moverse apenas. Un palillo debe salir con migas húmedas, no cubierto de mezcla líquida.

Más recetas para tu mesa

Para comparar esta preparación con otra torta colombiana húmeda, prueba la torta de choclo colombiana.

Si prefieres una miga más oscura y frutas maceradas, elige la torta negra colombiana.

Para una alternativa más cremosa y festiva, prepara la torta tres leches colombiana.

Cuando quieras un horneado colombiano de textura más aireada, consulta la mantecada colombiana.

Como contraste lácteo con un toque de panela, también puedes servir la cuajada con melao de panela colombiana.

Tajada de torta de pan colombiana húmeda, dorada y con uvas pasas visibles sobre un plato.

Torta de pan colombiana con uvas pasas

Torta de pan colombiana húmeda y compacta, preparada con pan del día anterior, leche, huevos, leche condensada, mantequilla y uvas pasas.
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Tiempo de preparación 40 minutos
Tiempo de cocción 1 hora 5 minutos
Reposo 1 hora
Tiempo total 2 horas 45 minutos
Porciones: 10 porciones
Plato: Postre
Cocina: Colombiana
Calorías: 390
Ingredientes Utensilios Preparación Notas

Ingredientes
  

  • 500 g pan blanco del día anterior o pan duro Cortado en trozos pequeños
  • 750 ml leche entera A temperatura ambiente o ligeramente tibia
  • 4 huevos A temperatura ambiente
  • 100 g mantequilla sin sal Derretida y tibia
  • 100 g azúcar blanca
  • 390 g leche condensada Una lata aproximadamente
  • 1 cucharadita esencia de vainilla
  • 2 cucharaditas polvo de hornear
  • 1/2 cucharadita sal
  • 80 g uvas pasas Opcionales

Utensilios

  • 1 Molde redondo de 22 cm o cuadrado de 20 cm
  • 1 Recipiente grande para mezclar
  • 1 Papel para hornear
  • 1 Rejilla de enfriamiento

Preparación
 

  1. Pon el pan en un recipiente grande, vierte la leche y mezcla para humedecer todos los trozos. Déjalo reposar durante 30 minutos y revuelve un par de veces, hasta que se deshaga fácilmente al presionarlo.
  2. Añade los huevos, la mantequilla derretida, el azúcar, la leche condensada, la vainilla, el polvo de hornear y la sal. Mezcla hasta integrar, dejando algunos trozos pequeños de pan para conservar la textura. Incorpora las uvas pasas.
  3. Precalienta el horno a 170 °C. Engrasa un molde redondo de 22 cm o uno cuadrado de 20 cm y forra la base con papel para hornear.
  4. Vierte la mezcla en el molde y hornea durante 60 a 70 minutos, hasta que la superficie esté dorada, los bordes firmes y el centro tiemble apenas. Comprueba con un palillo; debe salir con migas húmedas, pero sin mezcla líquida.
  5. Deja reposar la torta en el molde durante una hora. Después, refrigérala si quieres servirla fría, desmóldala cuando esté firme y córtala en porciones.

Notas

  • Deja que el pan absorba la leche durante 30 minutos y enfría la torta antes de cortarla para que mantenga su forma.
  • Retírala cuando el centro tiemble apenas y el palillo salga con migas húmedas, no completamente seco.
  • Las calorías son una estimación por porción e incluyen la torta preparada con leche entera, leche condensada, mantequilla y uvas pasas, sin contar caramelo ni otros acompañamientos.

Kayla, fundadora de Recetas.com.co
Sobre la autora

Hola, soy Kayla 👋

Kayla es la desarrolladora de recetas detrás de Recetas.com.co. Es tecnóloga de alimentos formada en el ICTA de la Universidad Nacional de Colombia y cocinera certificada de Humber Polytechnic en Toronto. Desarrolla y prueba recetas colombianas y latinoamericanas con instrucciones claras, técnica práctica y resultados consistentes.

✔ Tecnóloga de alimentos✔ Cocinera certificada✔ Recetas probadas
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