Caldeirada gallega de pescado

Esta receta de caldeirada gallega de pescado es una forma sencilla de preparar un plato casero con ingredientes claros y una preparación fácil de seguir. La idea es ordenar bien la receta para que puedas ver primero lo que necesitas y luego seguir cada paso sin confusión.

Abajo encontrarás los ingredientes separados de la preparación, junto con consejos prácticos para que el resultado quede sabroso y bien equilibrado.

Ingredientes para caldeirada gallega de pescado

Para preparar caldeirada gallega de pescado, reúne los ingredientes antes de empezar y verifica que las cantidades estén listas para cocinar con más facilidad.

• 500 gramos de Merluza 1½ unidades de Cebolla
• 5 unidades de Patata Salsa ajada
• 5 dientes de Ajo 1 chorro de Aceite
• 1 hoja de Laurel
• 1 pizca de Pimentón dulce
• 1 pizca de Pimienta blanca 1 chorro de Vinagre

Elaboración paso a paso

Sigue estos pasos para que caldeirada gallega de pescado quede bien preparado, con los ingredientes incorporados en el orden correcto.

1. Para empezar a preparar la típica caldeirada gallega, lo primero que debes hacer es lavar, pelar y cortar las patatas en rodajas más o menos gruesas. La cebolla córtala en gajos.
2. Cuece las patatas y la cebolla en un cazo con agua hirviendo y sal. Deja al fuego hasta que las patatas estén ligeramente blandas pero sin llegar a deshacerse.
3. Para preparar la salsa ajada, saltea todo en una sartén y luego tritura todo junto hasta que se integren los ingredientes. El resultado debe ser una pasta homogénea de color ligeramente rojizo.
4. Cuando ya estén casi listas las patatas, añade los trozos de pescado a la olla y deja cocer unos dos minutos más hasta que todo esté en su punto. Recuerda que el pescado debe estar previamente salpimentado.
5. Pasado este tiempo, retira la olla del fuego y desecha el caldo de la cocción, conservando solo una pequeña parte en el fondo del cazo, con un par de dedos será suficiente.
6. Añade la salsa ajada a la olla y remueve. Vuelve a poner la caldeirada al fuego con una llama medio-baja para que la salsa ligue. Continua con la cocción un par de minutos más.
7. Disfrutas de la caldeirada de pescado con un poco de pan de pueblo. Esta receta es uno de los platos más típicos de la cocina gallega, una receta sencilla que puede hacerse con cualquier tipo de pescado que sea de cocer, ya sea blanco o azul.

Consejos para preparar caldeirada gallega de pescado

• Ten todos los ingredientes medidos o preparados antes de comenzar para que la receta avance sin pausas.
• Prueba y ajusta la sal al final, especialmente si usas caldo, queso, conservas o ingredientes ya sazonados.
• Sirve la receta recién hecha cuando sea posible, o deja que repose unos minutos si necesita asentarse antes de llevarla a la mesa.

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