Ensaladas

Ensalada italiana con vinagreta de albahaca

Kayla · Publicada el 26 de septiembre de 2024
Ensalada italiana de lechuga romana con pimiento amarillo asado, aceitunas verdes, cebolla morada, parmesano y vinagreta de albahaca
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Hay ensaladas que parecen sencillas hasta que el pimiento asado llega con sus bordes oscuros y dulces, la cebolla aporta un crujido suave y el parmesano termina cada bocado con un toque salado. Esta ensalada italiana con vinagreta de albahaca tiene justamente ese contraste: hojas frescas, vegetales tiernos y un aliño brillante que no las vuelve pesadas.

Cuando la preparo, dejo la vinagreta para el último momento y corto el pimiento en tiras delgadas para que se reparta bien entre la lechuga. Me gusta servirla como acompañamiento de una pasta o como almuerzo ligero; el punto correcto es que la romana siga crujiente y que el balsámico apenas cubra las hojas, sin acumularse en el fondo del tazón.

Ensalada italiana de lechuga romana con pimiento amarillo asado, aceitunas verdes, cebolla morada, parmesano y vinagreta de albahaca

Qué hace especial a esta ensalada

  • El pimiento se asa antes de incorporarlo, así pierde su textura cruda y desarrolla un sabor más dulce, mientras la lechuga se mantiene fresca. La vinagreta combina aceite de oliva y vinagre balsámico en una proporción suficiente para cubrir los ingredientes sin ocultar el sabor del parmesano y las aceitunas.
  • Para mí, el orden importa: el pimiento debe enfriarse antes de mezclarse con las hojas y el aliño debe añadirse justo antes de servir. Si se aliña con demasiada anticipación, la acidez ablanda la romana y la ensalada pierde su mejor contraste.

Consejos antes de empezar

  • Seca bien la lechuga: el agua sobrante diluye la vinagreta y hace que el aliño resbale.
  • Asa sin quemar por completo: la piel puede oscurecerse, pero la pulpa debe quedar tierna y jugosa. Déjala enfriar antes de pelarla.
  • Modera la sal: las aceitunas y el parmesano ya aportan salinidad; prueba la vinagreta antes de añadir más.

Ingredientes para Ensalada italiana con vinagreta de albahaca

  • 150 g lechuga romana (lavada, seca y troceada)
  • 1 unidad pimiento amarillo (asado, pelado y cortado en tiras)
  • 30 g aceitunas verdes (sin hueso y cortadas por la mitad)
  • 1/2 unidad cebolla morada (cortada en plumas finas)
  • 50 g queso parmesano (rallado grueso o en láminas)
  • 50 ml aceite de oliva virgen extra
  • 30 ml vinagre balsámico
  • 5 g albahaca seca
  • 1/4 cucharadita sal (ajustar según la salinidad de las aceitunas y el parmesano)
  • 1/8 cucharadita pimienta negra (recién molida, si es posible)

Cómo preparar ensalada italiana con vinagreta de albahaca

PASO 1). Asar el pimiento Asa el pimiento directamente sobre la llama o en una sartén muy caliente, girándolo hasta que la piel se oscurezca por varios lados y la pulpa se ablande. Déjalo reposar hasta que puedas manipularlo, retira la piel y las semillas, y córtalo en tiras delgadas.

PASO 2). Preparar los vegetales Coloca la lechuga romana bien seca en un tazón amplio. Añade la cebolla morada en plumas, el pimiento asado y las aceitunas partidas, distribuyéndolos sin aplastar las hojas.

PASO 3). Mezclar la vinagreta Bate el aceite de oliva, el vinagre balsámico, la albahaca seca, la sal y la pimienta hasta que la mezcla se vea uniforme y ligeramente brillante. Prueba y corrige la sal solo si hace falta.

PASO 4). Aliñar la ensalada Vierte la vinagreta sobre los vegetales justo antes de servir y mezcla con suavidad para cubrir las hojas sin marchitarlas.

PASO 5). Terminar y servir Reparte la ensalada en los platos y añade el parmesano rallado grueso o en láminas. Sírvela de inmediato, mientras la romana conserva su crujido y el pimiento todavía aporta su textura tierna.

Claves para servirla crujiente

Aliña únicamente la cantidad que vayas a comer. Si quieres adelantar trabajo, asa y corta el pimiento, rebana la cebolla y prepara la vinagreta por separado; guarda todo refrigerado y mezcla la ensalada al momento de servir.

Esta ensalada acompaña muy bien una pasta sencilla, pollo a la plancha o una focaccia. Si la sirves como entrada, presenta el parmesano en láminas o rallado grueso para que conserve presencia en cada porción.

Conservación

La ensalada ya aliñada pierde textura después de unas horas, por lo que conviene consumirla inmediatamente. Los vegetales sin aliñar pueden mantenerse refrigerados hasta un día en un recipiente bien cerrado, y la vinagreta puede conservarse aparte hasta tres días; agítala antes de usarla.

Preguntas frecuentes sobre Ensalada italiana con vinagreta de albahaca

¿Puedo usar pimiento amarillo crudo?

Puedes hacerlo, pero el resultado será más crujiente y con un sabor vegetal más marcado. El asado suaviza la pulpa y concentra su dulzor, por lo que es preferible para conservar el carácter de esta ensalada.

¿Qué puedo usar en lugar del parmesano?

Un queso duro curado de sabor intenso funciona de manera similar. Evita quesos muy húmedos o blandos, porque aportan agua y cambian la textura del plato; si usas uno menos salado, quizá necesites ajustar la vinagreta.

¿Puedo preparar la vinagreta con albahaca fresca?

La albahaca fresca da un sabor más verde y delicado. Usa aproximadamente 10 g de hojas finamente picadas en lugar de los 5 g de albahaca seca y añade la vinagreta justo después de prepararla para aprovechar mejor su aroma.

¿Cómo evito que la lechuga se ablande?

Sécala muy bien, mantén la vinagreta aparte y mézclala solo cuando la ensalada vaya a la mesa. También ayuda dejar que el pimiento asado se enfríe por completo antes de juntarlo con las hojas.

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Ensalada italiana de lechuga romana con pimiento amarillo asado, aceitunas verdes, cebolla morada, parmesano y vinagreta de albahaca

Ensalada italiana con vinagreta de albahaca

Ensalada de romana, pimiento amarillo asado, aceitunas, cebolla morada y parmesano con vinagreta balsámica de albahaca.
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 8 minutos
Reposo 5 minutos
Tiempo total 28 minutos
Porciones: 4 porciones
Plato: Ensalada
Cocina: Italiana
Calorías: 190
Ingredientes Utensilios Preparación Notas

Ingredientes
  

  • 150 g lechuga romana lavada, seca y troceada
  • 1 unidad pimiento amarillo asado, pelado y cortado en tiras
  • 30 g aceitunas verdes sin hueso y cortadas por la mitad
  • 1/2 unidad cebolla morada cortada en plumas finas
  • 50 g queso parmesano rallado grueso o en láminas
  • 50 ml aceite de oliva virgen extra
  • 30 ml vinagre balsámico
  • 5 g albahaca seca
  • 1/4 cucharadita sal ajustar según la salinidad de las aceitunas y el parmesano
  • 1/8 cucharadita pimienta negra recién molida, si es posible

Utensilios

  • 1 Sartén pesada o parrilla para asar el pimiento
  • 1 Tazón amplio
  • 1 Tazón pequeño y batidor manual
  • 1 Cuchillo de cocina

Preparación
 

  1. Asa el pimiento directamente sobre la llama o en una sartén muy caliente, girándolo hasta que la piel se oscurezca por varios lados y la pulpa se ablande. Déjalo reposar hasta que puedas manipularlo, retira la piel y las semillas, y córtalo en tiras delgadas.
  2. Coloca la lechuga romana bien seca en un tazón amplio. Añade la cebolla morada en plumas, el pimiento asado y las aceitunas partidas, distribuyéndolos sin aplastar las hojas.
  3. Bate el aceite de oliva, el vinagre balsámico, la albahaca seca, la sal y la pimienta hasta que la mezcla se vea uniforme y ligeramente brillante. Prueba y corrige la sal solo si hace falta.
  4. Vierte la vinagreta sobre los vegetales justo antes de servir y mezcla con suavidad para cubrir las hojas sin marchitarlas.
  5. Reparte la ensalada en los platos y añade el parmesano rallado grueso o en láminas. Sírvela de inmediato, mientras la romana conserva su crujido y el pimiento todavía aporta su textura tierna.

Notas

  • Deja enfriar por completo el pimiento asado antes de mezclarlo con la lechuga para conservar el crujido de las hojas.
  • Añade la vinagreta justo antes de servir y prueba la sal teniendo en cuenta el parmesano y las aceitunas.
  • Las calorías son una estimación por porción e incluyen la vinagreta y el parmesano, pero no acompañamientos adicionales.

Kayla, fundadora de Recetas.com.co
Sobre la autora

Hola, soy Kayla 👋

Kayla es la desarrolladora de recetas detrás de Recetas.com.co. Es tecnóloga de alimentos formada en el ICTA de la Universidad Nacional de Colombia y cocinera certificada de Humber Polytechnic en Toronto. Desarrolla y prueba recetas colombianas y latinoamericanas con instrucciones claras, técnica práctica y resultados consistentes.

✔ Tecnóloga de alimentos✔ Cocinera certificada✔ Recetas probadas
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