Lasaña

Lasaña margarita con ricotta y salsa de tomate

Kayla · Publicada el 21 de mayo de 2026
LASAÑA MARGARITA
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La gracia de esta lasaña margarita está en que cada porción reúne pasta tierna, ricotta suave y salsa de tomate sin quedar pesada. La superficie se dora con el parmesano y, al hundir el tenedor, las capas deben ceder juntas, con suficiente salsa para mantenerlas jugosas.

Cuando preparo una lasaña de ricotta, prefiero una fuente de 20 x 30 cm y una salsa con cuerpo, no aguada. Así las láminas se cocinan sin deshacerse y el reposo final permite servir porciones que conservan su forma, pero siguen cremosas en el centro.

Por qué funciona esta lasaña margarita

  • La ricotta aporta un relleno cremoso y ligero, mientras la salsa de tomate mantiene húmedas las láminas durante el horneado. Como no lleva carne ni una bechamel pesada, el equilibrio depende de distribuir bien la salsa y de no dejar zonas de pasta expuestas.
  • La albahaca se mezcla con la ricotta para que su sabor quede repartido en cada capa. El parmesano se añade al final: se funde, toma color y forma una cubierta fina, salada y ligeramente crujiente.

Claves antes de empezar

Usa una salsa de tomate espesa pero fluida. Si está muy líquida, la lasaña quedará floja; si está demasiado reducida, las láminas pueden quedar duras en los bordes.

La receta está calculada para 12 láminas secas para horno, en una fuente de 20 x 30 cm. Si tus láminas requieren cocción previa, prepáralas según el empaque y escúrrelas bien antes de montar.

Deja reposar la lasaña 15 minutos después del gratinado. El centro termina de asentarse y la salsa deja de correr al cortar.

Sustituciones de ingredientes

  • Ricotta: puedes usar requesón bien escurrido en la misma cantidad. El relleno quedará algo más húmedo y con una textura menos fina.
  • Albahaca fresca: reemplázala por 2 cucharaditas de albahaca seca, incorporada a la salsa o a la ricotta. El sabor será menos fresco, por lo que la albahaca fresca sigue siendo preferible.
  • Láminas para horno: si usas pasta seca convencional, hiérvela según las indicaciones del fabricante y sécala antes de armar la fuente. No sustituyas la pasta por láminas de calabacín en esta fórmula, porque cambiaría la humedad y el tiempo de cocción.

Ingredientes para Lasaña margarita con ricotta y salsa de tomate

  • 30 ml aceite de oliva (para engrasar la fuente)
  • 800 g salsa de tomate preparada (espesa pero fluida)
  • 450 g queso ricotta (bien escurrido)
  • 30 g albahaca fresca (picada; reserva unas hojas para terminar)
  • 1/4 cucharadita pimienta negra molida
  • 1/2 cucharadita sal (ajusta según la sazón de la salsa y la ricotta)
  • 12 unidades láminas de lasaña secas para horno (aproximadamente 250 g; si requieren cocción previa, sigue el empaque)
  • 30 g queso parmesano rallado (para gratinar)

Cómo preparar la lasaña margarita

PASO 1). Preparar la fuente Precalienta el horno a 190 °C. Engrasa una fuente de 20 x 30 cm con parte del aceite y extiende en el fondo 120 g de salsa de tomate.

PASO 2). Mezclar la ricotta Combina la ricotta con la albahaca picada, la pimienta y la sal. Prueba y ajusta la sazón; la mezcla debe quedar cremosa y fácil de extender.

PASO 3). Formar la primera capa Coloca cuatro láminas de lasaña sobre la salsa, sin superponerlas demasiado. Distribuye encima un tercio de la ricotta y una cuarta parte de la salsa, cubriendo también las esquinas.

PASO 4). Montar las capas Repite la secuencia de pasta, ricotta y salsa dos veces más. Termina con las cuatro láminas restantes y cubre toda la superficie con la salsa que quede para que la pasta no se reseque.

PASO 5). Hornear tapada Cubre la fuente con papel de aluminio, sin presionarlo sobre la salsa, y hornea durante 25 minutos. La salsa debe burbujear en los bordes y la pasta debe estar tierna al pincharla.

PASO 6). Gratinar y reposar Retira el aluminio, espolvorea el parmesano y la albahaca reservada, y hornea 5 minutos más, hasta que el queso tome un color dorado claro. Deja reposar 15 minutos antes de cortar y servir.

Cómo conseguir capas firmes y jugosas

  • Distribuye la salsa: cubre bien cada lámina, especialmente las esquinas. La pasta que queda descubierta se reseca y se endurece antes de que el centro esté caliente.
  • Comprueba el horneado: al retirar el aluminio, la salsa debe burbujear en los bordes y la pasta debe ofrecer poca resistencia al pincharla con un cuchillo fino.
  • Respeta el reposo: si la cortas recién salida del horno, la ricotta y la salsa se deslizarán. Quince minutos bastan para que la porción se sostenga.

Para servir y conservar

Sírvela tibia, acompañada de una ensalada verde o de hojas amargas con una vinagreta sencilla. Las sobras pueden guardarse refrigeradas hasta 3 días, bien cubiertas. Para recalentarlas, usa el horno a 170 °C con la fuente tapada hasta que el centro esté caliente; el microondas funciona para una porción, aunque ablanda más la superficie.

También puedes armar la fuente con varias horas de anticipación, cubrirla y refrigerarla. En ese caso, déjala 20 minutos a temperatura ambiente antes de hornear y añade unos 5 minutos al horneado cubierto.

Si la lasaña queda demasiado líquida

La causa suele ser una salsa muy aguada, ricotta sin escurrir o un corte inmediato. Para evitarlo, usa salsa con cuerpo, escurre la ricotta si libera suero y deja reposar la fuente los 15 minutos indicados. Si ya salió líquida, espera unos minutos más antes de servir: al enfriarse ligeramente, las capas ganan firmeza.

Preguntas frecuentes sobre Lasaña margarita con ricotta y salsa de tomate

¿Puedo usar láminas de lasaña que no son precocidas?

Puedes usarlas si las hierves primero según las instrucciones del empaque. Escúrrelas y sepáralas para que no se peguen; la receta está medida para 12 láminas, suficientes para tres capas en una fuente de 20 x 30 cm.

¿Se puede preparar la lasaña margarita con anticipación?

Puedes montarla y refrigerarla hasta unas horas antes de hornear. Retírala 20 minutos antes de llevarla al horno y prolonga unos 5 minutos la cocción cubierta para compensar la temperatura fría del centro.

¿Por qué se desarman las porciones al servir?

El corte inmediato, el exceso de salsa o una ricotta muy húmeda suelen ser los responsables. Deja reposar la lasaña 15 minutos y comprueba que la salsa tenga una consistencia espesa pero fluida antes de montarla.

¿Puedo congelar esta lasaña de ricotta?

Congélala ya horneada y completamente fría, en porciones bien envueltas, hasta 2 meses. Descongélala en el refrigerador y recaliéntala tapada a 170 °C; la pasta puede quedar un poco más blanda que recién hecha.

Más recetas para tu mesa

Para comparar esta pasta con una versión sin láminas, prueba la lasaña de calabacín y atún sin pasta.

Si te gusta la ricotta entre capas tiernas, también puedes preparar la lasaña de espinaca y ricotta.

Para una alternativa más tradicional con salsa y gratinado, revisa la lasaña clásica al horno.

Cuando quieras una versión todavía más centrada en los lácteos, elige la lasaña de queso.

También encontrarás una opción vegetal sin salsa blanca en esta lasaña de verduras sin bechamel.

LASAÑA MARGARITA

Lasaña margarita con ricotta y salsa de tomate

Lasaña margarita con ricotta, salsa de tomate, albahaca y parmesano, horneada hasta que las capas queden tiernas y la superficie dorada.
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Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Reposo 15 minutos
Tiempo total 1 hora 5 minutos
Porciones: 6 porciones
Plato: Plato principal
Cocina: Italiana
Calorías: 520
Ingredientes Utensilios Preparación Notas

Ingredientes
  

  • 30 ml aceite de oliva para engrasar la fuente
  • 800 g salsa de tomate preparada espesa pero fluida
  • 450 g queso ricotta bien escurrido
  • 30 g albahaca fresca picada; reserva unas hojas para terminar
  • 1/4 cucharadita pimienta negra molida
  • 1/2 cucharadita sal ajusta según la sazón de la salsa y la ricotta
  • 12 unidades láminas de lasaña secas para horno aproximadamente 250 g; si requieren cocción previa, sigue el empaque
  • 30 g queso parmesano rallado para gratinar

Utensilios

  • 1 Fuente para horno de 20 x 30 cm
  • 1 Papel de aluminio
  • 1 Rallador

Preparación
 

  1. Precalienta el horno a 190 °C. Engrasa una fuente de 20 x 30 cm con parte del aceite y extiende en el fondo 120 g de salsa de tomate.
  2. Combina la ricotta con la albahaca picada, la pimienta y la sal. Prueba y ajusta la sazón; la mezcla debe quedar cremosa y fácil de extender.
  3. Coloca cuatro láminas de lasaña sobre la salsa, sin superponerlas demasiado. Distribuye encima un tercio de la ricotta y una cuarta parte de la salsa, cubriendo también las esquinas.
  4. Repite la secuencia de pasta, ricotta y salsa dos veces más. Termina con las cuatro láminas restantes y cubre toda la superficie con la salsa que quede para que la pasta no se reseque.
  5. Cubre la fuente con papel de aluminio, sin presionarlo sobre la salsa, y hornea durante 25 minutos. La salsa debe burbujear en los bordes y la pasta debe estar tierna al pincharla.
  6. Retira el aluminio, espolvorea el parmesano y la albahaca reservada, y hornea 5 minutos más, hasta que el queso tome un color dorado claro. Deja reposar 15 minutos antes de cortar y servir.

Notas

  • Usa una salsa de tomate con cuerpo y escurre bien la ricotta para que las porciones no queden aguadas.
  • El reposo de 15 minutos es importante: permite que las capas se asienten sin perder cremosidad.
  • Las calorías son una estimación por porción e incluyen la pasta, la ricotta, la salsa de tomate, el aceite y los quesos; no incluyen acompañamientos.

Kayla, fundadora de Recetas.com.co
Sobre la autora

Hola, soy Kayla 👋

Kayla es la desarrolladora de recetas detrás de Recetas.com.co. Es tecnóloga de alimentos formada en el ICTA de la Universidad Nacional de Colombia y cocinera certificada de Humber Polytechnic en Toronto. Desarrolla y prueba recetas colombianas y latinoamericanas con instrucciones claras, técnica práctica y resultados consistentes.

✔ Tecnóloga de alimentos✔ Cocinera certificada✔ Recetas probadas
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