Lomo saltado peruano

Esta receta de lomo saltado peruano está escrita para que puedas cocinar con una guía simple y bien organizada. Los ingredientes quedan visibles y la preparación sigue una secuencia fácil.

Ten todo listo antes de empezar, especialmente si la receta requiere mezclar, cocinar o servir en poco tiempo.

Ingredientes para lomo saltado peruano

Para preparar lomo saltado peruano, reúne los ingredientes antes de empezar y verifica que las cantidades estén listas para cocinar con más facilidad.

• 800 gramos de lomo de res
• 200 centímetros cúbicos de vino blanco
• 2 cebollas
• 2 tomates
• 600 gramos de patatas
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada postre de cilantro 2 piminetos verdes
• 60 centímetros cúbicos de salsa de soja
• 20 centímetros cúbicos de vinagre blanco
• 250 gramos de arroz blanco
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de pimienta

Preparación

Sigue estos pasos para que lomo saltado peruano quede bien preparado, con los ingredientes incorporados en el orden correcto.

1. Corta el lomo en cubos de 2 cm por 2 cm, tal y como se muestra en la imagen. El lomo saltado peruano también puede hacerse con la carne cortada en tiras, ya que ambas formas son correctas.
2. Trocea la verdura, es decir, pica finamente el diente de ajo, cortar la cebolla y los pimientos en tiras y tomates en cubo.
3. En una sartén a fuego fuerte, saltea el ajo con el lomo hasta dorar la carne por fuera, de manera que quede jugosa por dentro.- Truco: Si dispones de más tiempo, puedes marinar la carne en los distintos líquidos (vino blanco, vinagre y salsa de soja) durante media hora y, después, saltéala y añade el líquido más adelante.
4. Añade al lomo saltado los pimientos y la cebollas y sigue cocinando estos ingredientes hasta alcanzar el punto de cocción deseado. Sal y pimienta al gusto.
5. Pasados unos minutos, agrega el vino blanco y el vinagre. Deja reducir el alcohol, añade los tomates y remueve. Finalmente, incorpora la salsa de soja, integra y sirve. Es tradicional servir la receta de lomo saltado peruano acompañada de arroz blanco con cilantro picado y patatas fritas.- Truco: Para muchos el sabor del cilantro no es muy agradable, de manera que se puede suplantar por perejil picado.

Consejos para preparar lomo saltado peruano

• Ten todos los ingredientes medidos o preparados antes de comenzar para que la receta avance sin pausas.
• Prueba y ajusta la sal al final, especialmente si usas caldo, queso, conservas o ingredientes ya sazonados.
• Sirve la receta recién hecha cuando sea posible, o deja que repose unos minutos si necesita asentarse antes de llevarla a la mesa.

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