Ossobuco a la milanesa
Esta ossobuco a la milanesa se puede preparar con más seguridad cuando las cantidades y los pasos están bien separados. La receta queda lista para revisar antes de cocinar.
Empieza por la lista de ingredientes y continúa con la preparación para evitar saltarte detalles importantes.
Resumen rápido
Con esta receta de ossobuco a la milanesa, puedes revisar rápidamente ossobuco de ternera, mantequilla, harina y cebolla antes de pasar a la preparación. Es una receta casera útil para cocinar con orden y servir en cualquier ocasión.
Ingredientes de ossobuco a la milanesa
Para preparar ossobuco a la milanesa, reúne los ingredientes antes de empezar y verifica que las cantidades estén listas para cocinar con más facilidad.
- 2 piezas de Ossobuco de ternera
- 25 gramos de Mantequilla
- 15 gramos de Harina
- ½ Cebolla
- ½ Zanahoria
- 2 ramas de Apio
- 1 diente de Ajo 1 trozo de Cáscara de limón
- 1 pizca de Mejorana
- 1 pizca de Sal y
- Pimienta
- 75 mililitros de Vino blanco seco
- 1 Tomate maduro
- 75 mililitros de Caldo de res
- 1 cucharada sopera de Ralladura de limón
Cómo hacer ossobuco a la milanesa paso a paso
Sigue estos pasos para que ossobuco a la milanesa quede bien preparado, con los ingredientes incorporados en el orden correcto.
- Procura que las piezas de ossobuco que compres sean de la parte trasera para asegurarnos que queden bien tiernas, de al menos uno
- 3 centímetros de grosor. Teniendo esto en cuenta, realiza unos cuantos cortes, desde el hueso hacía los bordes, de cada pieza de carne. Luego pasa por harina para eliminar el exceso de la humedad de la carne, cubre bien y luego sacude un poco para retirar el sobrante.
- Aparte, derrite la mantequilla en un cazo de fondo grueso. Cuando se haya derretido casi por completo, incorpora la carne y deja que se dore por ambos lados con la llama a fuego medio.
- A continuación añade todas las verduras a la sartén, menos el tomate, y todas picadas finamente con anterioridad. Incorpora entonces la cebolla, la zanahoria, el apio, la mejorana, el ajo y la cáscara de limón entera, sazona con una pizca de sal y pimienta. – Truco: Puedes incrementar la cantidad de verduras si quieres que la salsa sea más consistente.
- Ve removiendo de tanto en tanto hasta que la verdura empiece a dorarse, entonces incorpora los líquidos. Empezamos con el vino blanco y mantenemos la cocción hasta que se evapora el alcohol, continuamos con el tomate finamente picado y el caldo de res.
- Coloca la tapa a la olla y termina de cocinar el ossobuco a la milanesa a fuego lento durante unos 90 minutos. Este guiso de ternera no debe quedar seco, así que si ves que se consume todo el líquido añade más caldo.
- Cuando queden unos minutos para terminar con la cocción, destapa la olla y añade la ralladura de limón. Deja unos minutos más al fuego para que la carne del ossobuco quede blanda y se impregne del aroma del limón.
- Sirve el ossobuco a la milanesa recién hecho y cubre cada pieza de carne con una buena porción de salsa. Este carne guisada es ideal para acompañar con arroz blanco o incluso un rissoto a la parmesana. ¡Que lo disfruten!
Consejos para preparar ossobuco a la milanesa
- Ten todos los ingredientes medidos o preparados antes de comenzar para que la receta avance sin pausas.
- Prueba y ajusta la sal al final, especialmente si usas caldo, queso, conservas o ingredientes ya sazonados.
- Sirve la receta recién hecha cuando sea posible, o deja que repose unos minutos si necesita asentarse antes de llevarla a la mesa.
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