Espinacas

Pastel de verduras al microondas, jugoso y fácil

Kayla · Publicada el 11 de septiembre de 2024
Porción de pastel de verduras al microondas con capas de espinacas, zanahoria, pimiento rojo y guisantes
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Hay pasteles salados que llegan a la mesa en forma de cuña y otros que se desarman al primer corte. Este pastel de verduras al microondas queda firme, jugoso y con capas de colores bien visibles: verde de espinaca, naranja de zanahoria y una franja amarilla con guisantes y pimiento rojo.

Me gusta servirlo tibio, cuando el huevo todavía conserva una textura suave y el corte se mantiene limpio. La preparación ahorra el tiempo de un horno y funciona muy bien como entrada, almuerzo ligero o acompañamiento, siempre que las verduras pierdan el exceso de agua antes de mezclarlas con el huevo.

Porción de pastel de verduras al microondas con capas de espinacas, zanahoria, pimiento rojo y guisantes

Qué hace especial a este pastel de verduras

  • La mezcla de huevo y leche funciona como una crema salada que cuaja alrededor de las verduras. Por eso conviene cocinar cada hortaliza antes y escurrirla bien: si entra demasiada agua al molde, el pastel queda poroso y tarda más en asentarse.
  • Para conservar las capas, preparo tres porciones de la mezcla de huevo y cocino a potencia media. El calor más suave cuaja el huevo de manera gradual y evita que los bordes se resequen mientras el centro todavía está líquido.

Sustituciones de ingredientes

  • Guisantes: los de lata funcionan bien porque ya están cocidos; escúrrelos completamente. Puedes usar 250 g de guisantes congelados, cocidos y enfriados, aunque soltarán un poco más de humedad.
  • Leche: usa leche entera para obtener una textura más tierna. La leche semidesnatada también sirve, pero el pastel quedará ligeramente menos cremoso.
  • Espinacas: las frescas son preferibles en esta fórmula porque permiten controlar mejor el agua. Si usas espinacas congeladas, descongélalas y exprímelas con mucha fuerza antes de incorporarlas.
  • Verduras: no conviene eliminar la zanahoria, el pimiento o los guisantes si quieres mantener las capas y el equilibrio de humedad de la receta.

Consejos antes de cocinarlo

  • Escurre bien: después de cocinar las espinacas, presiónalas hasta que dejen de gotear. Este detalle determina que el pastel quede firme y no acuoso.
  • Usa un molde adecuado: un molde rectangular de aproximadamente 28 x 11 x 7 cm, apto para microondas, permite formar capas de grosor uniforme. Engrásalo con una capa fina de mantequilla.
  • Cubre sin sellar: tapa el molde con una cubierta apta para microondas o con film perforado, sin que toque la mezcla. Nunca cierres herméticamente los recipientes de las verduras.
  • Observa el centro: el pastel está listo cuando el centro tiembla apenas al mover el molde, pero no muestra huevo líquido. El reposo termina de fijar la estructura.
  • Adapta la potencia: los tiempos parten de un microondas de 780 W. Si el tuyo calienta más, revisa cada capa un minuto antes para evitar que el huevo se vuelva gomoso.

Ingredientes para Pastel de verduras al microondas

  • 500 g espinacas frescas (lavadas y troceadas)
  • 250 g zanahoria (pelada y cortada en trozos pequeños)
  • 250 g guisantes cocidos (escurridos; pueden ser de lata)
  • 1 unidad pimiento rojo (aproximadamente 150 g, sin semillas y troceado)
  • 10 cucharadas agua (2 para las espinacas y 8 para zanahoria y pimiento)
  • 6 unidades huevos
  • 250 ml leche entera
  • 1/2 cucharadita sal (dividida entre las verduras y la mezcla de huevo)
  • 1/8 cucharadita nuez moscada molida
  • 5 g mantequilla (para engrasar el molde)

Cómo hacer pastel de verduras al microondas

PASO 1). Cocinar las espinacas Coloca las espinacas en un recipiente apto para microondas con 2 cucharadas de agua y una pizca de sal. Tápalas sin sellar y cocínalas a 780 W durante 3 minutos, hasta que estén marchitas. Déjalas templar y exprímelas muy bien para retirar el líquido.

PASO 2). Cocinar la zanahoria y el pimiento Pon la zanahoria y el pimiento en otro recipiente apto para microondas con 8 cucharadas de agua y una pizca de sal. Cocina a 780 W durante 5 minutos y luego a 450 W durante 4 minutos, hasta que la zanahoria se pueda atravesar con un tenedor. Escurre las verduras y deja que pierdan el vapor.

PASO 3). Preparar la mezcla de huevo Bate los huevos con la leche, la sal restante y la nuez moscada hasta integrar, sin incorporar demasiada espuma. Divide la mezcla en tres partes iguales y combina una con las espinacas, otra con la zanahoria y el pimiento, y la última con los guisantes escurridos.

PASO 4). Formar la primera capa Engrasa un molde rectangular de aproximadamente 28 x 11 x 7 cm, apto para microondas. Vierte la mezcla de espinacas, cúbrela sin sellar y cocina a 450 W durante 4 minutos, hasta que la superficie esté cuajada y tiemble apenas.

PASO 5). Añadir la segunda capa Vierte con cuidado la mezcla de zanahoria y pimiento sobre la primera capa. Tapa el molde y cocina a 450 W durante 4 minutos, hasta que los bordes estén firmes y el centro aún conserve un ligero movimiento.

PASO 6). Cuajar la última capa Añade la mezcla de guisantes, vuelve a cubrir y cocina a 450 W durante 5 minutos. Comprueba el centro; si todavía hay huevo líquido, cocina en intervalos de 30 segundos hasta que cuaje sin resecar los bordes.

PASO 7). Reposar y desmoldar Deja reposar el pastel dentro del molde durante 10 minutos. Despega los bordes con una espátula fina y desmóldalo sobre una fuente; el reposo hará que las capas se afirmen y se puedan cortar sin desmoronarse.

Cómo servirlo y conservarlo

Déjalo reposar 10 minutos antes de desmoldarlo. Sírvelo tibio con una ensalada verde, pan tostado o una salsa bechamel ligera. Para desmoldar, despega los bordes con una espátula fina y vuelca el molde sobre una fuente; si se resiste, espera unos minutos más.

Guarda las porciones tapadas en el refrigerador hasta 3 días. Para recalentarlas, usa el microondas a potencia media en intervalos de 30 segundos, porque el huevo se endurece si recibe demasiado calor de una sola vez.

Si el pastel queda húmedo o se rompe

Cuando aparece líquido en el fondo, la causa más habitual es que las verduras no se escurrieron lo suficiente o que el centro necesitaba más tiempo. Devuelve el pastel al microondas a 450 W en intervalos de 30 segundos y déjalo reposar 2 minutos entre cada revisión. Si se rompe al desmoldarlo, probablemente se desmoldó demasiado caliente; el huevo necesita esos minutos de reposo para terminar de afirmarse.

Preguntas frecuentes sobre Pastel de verduras al microondas

¿Puedo preparar el pastel con verduras congeladas?

Puedes usar espinacas o guisantes congelados, pero descongélalos y escúrrelos por completo antes de mezclarlos con el huevo. La zanahoria y el pimiento conviene cocinarlos aparte para que queden tiernos y no aporten agua en exceso.

¿Qué hago si mi microondas no tiene 780 W?

Trabaja con la potencia alta disponible para cocinar las verduras y utiliza una potencia media para cuajar las capas. Revisa cada preparación antes del tiempo indicado, porque la potencia real cambia mucho entre aparatos.

¿Se puede hacer todo mezclado en lugar de formar capas?

Puedes unir las verduras con toda la mezcla de huevo y cocinar el pastel a 450 W, tapado, en intervalos de 4 minutos. Remueve solo si el centro sigue muy líquido; el resultado será uniforme y no tendrá las franjas de color de la versión original.

¿Puedo congelar el pastel de verduras?

La congelación es posible, aunque el huevo y las verduras pueden liberar algo de agua al descongelarse. Enfría el pastel, córtalo en porciones y congélalo hasta 1 mes; descongélalo en el refrigerador y recaliéntalo a potencia media.

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Porción de pastel de verduras al microondas con capas de espinacas, zanahoria, pimiento rojo y guisantes

Pastel de verduras al microondas, jugoso y fácil

Pastel salado de espinacas, zanahoria, pimiento rojo y guisantes, cuajado por capas en el microondas.
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Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 25 minutos
Reposo 10 minutos
Tiempo total 55 minutos
Porciones: 6 porciones
Plato: Entrada
Cocina: Internacional
Calorías: 145
Ingredientes Utensilios Preparación Notas

Ingredientes
  

  • 500 g espinacas frescas lavadas y troceadas
  • 250 g zanahoria pelada y cortada en trozos pequeños
  • 250 g guisantes cocidos escurridos; pueden ser de lata
  • 1 unidad pimiento rojo aproximadamente 150 g, sin semillas y troceado
  • 10 cucharadas agua 2 para las espinacas y 8 para zanahoria y pimiento
  • 6 unidades huevos
  • 250 ml leche entera
  • 1/2 cucharadita sal dividida entre las verduras y la mezcla de huevo
  • 1/8 cucharadita nuez moscada molida
  • 5 g mantequilla para engrasar el molde

Utensilios

  • 1 Recipientes aptos para microondas
  • 1 Molde rectangular apto para microondas de aproximadamente 28 x 11 x 7 cm
  • 1 Tapa para microondas o film perforado
  • 1 Espátula fina

Preparación
 

  1. Coloca las espinacas en un recipiente apto para microondas con 2 cucharadas de agua y una pizca de sal. Tápalas sin sellar y cocínalas a 780 W durante 3 minutos, hasta que estén marchitas. Déjalas templar y exprímelas muy bien para retirar el líquido.
  2. Pon la zanahoria y el pimiento en otro recipiente apto para microondas con 8 cucharadas de agua y una pizca de sal. Cocina a 780 W durante 5 minutos y luego a 450 W durante 4 minutos, hasta que la zanahoria se pueda atravesar con un tenedor. Escurre las verduras y deja que pierdan el vapor.
  3. Bate los huevos con la leche, la sal restante y la nuez moscada hasta integrar, sin incorporar demasiada espuma. Divide la mezcla en tres partes iguales y combina una con las espinacas, otra con la zanahoria y el pimiento, y la última con los guisantes escurridos.
  4. Engrasa un molde rectangular de aproximadamente 28 x 11 x 7 cm, apto para microondas. Vierte la mezcla de espinacas, cúbrela sin sellar y cocina a 450 W durante 4 minutos, hasta que la superficie esté cuajada y tiemble apenas.
  5. Vierte con cuidado la mezcla de zanahoria y pimiento sobre la primera capa. Tapa el molde y cocina a 450 W durante 4 minutos, hasta que los bordes estén firmes y el centro aún conserve un ligero movimiento.
  6. Añade la mezcla de guisantes, vuelve a cubrir y cocina a 450 W durante 5 minutos. Comprueba el centro; si todavía hay huevo líquido, cocina en intervalos de 30 segundos hasta que cuaje sin resecar los bordes.
  7. Deja reposar el pastel dentro del molde durante 10 minutos. Despega los bordes con una espátula fina y desmóldalo sobre una fuente; el reposo hará que las capas se afirmen y se puedan cortar sin desmoronarse.

Notas

  • Exprime muy bien las espinacas y escurre las demás verduras para evitar un pastel aguado.
  • Deja reposar 10 minutos antes de desmoldar y recalienta las porciones a potencia media.
  • Las calorías son una estimación por porción e incluyen el huevo, la leche, las verduras y la mantequilla del molde; no incluyen salsas ni pan.

Kayla, fundadora de Recetas.com.co
Sobre la autora

Hola, soy Kayla 👋

Kayla es la desarrolladora de recetas detrás de Recetas.com.co. Es tecnóloga de alimentos formada en el ICTA de la Universidad Nacional de Colombia y cocinera certificada de Humber Polytechnic en Toronto. Desarrolla y prueba recetas colombianas y latinoamericanas con instrucciones claras, técnica práctica y resultados consistentes.

✔ Tecnóloga de alimentos✔ Cocinera certificada✔ Recetas probadas
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