Tumbet con lomo (o secreto ibérico)

Preparar tumbet con lomo (o secreto ibérico) en casa es más cómodo cuando todo está presentado de forma simple. Esta guía organiza la receta para que puedas seguirla de principio a fin.

Usa los consejos finales para mejorar el sabor, la textura o el momento de servir.

Ingredientes para tumbet con lomo (o secreto ibérico)

Para preparar tumbet con lomo (o secreto ibérico), reúne los ingredientes antes de empezar y verifica que las cantidades estén listas para cocinar con más facilidad.

• 2 patatas2 berenjenas2 calabacines
• 4 pimientos verdes italianos1 trozo de lomo o secreto ibérico en filetes
• 4 tomates2 cebolletas tiernas
• Pimienta negra molida al gusto
• Sal gruesa al gusto

Instrucciones

Sigue estos pasos para que tumbet con lomo (o secreto ibérico) quede bien preparado, con los ingredientes incorporados en el orden correcto.

1. Lo primero pelamos y cortamos finamente una o dos cebolletas tiernas y tres o cuatro tomates dependiendo de la cantidad que hagáis, y hacemos un sofrito. Salpimentar al final y reservar.
2. Esta es la cebolleta antes de picarla.
3. Por otra parte, pelar y cortar una o dos patatas más o menos de unos 2 milímetros y las freímos y ponemos en un plato con papel para quitarle el aceite.
4. Hacemos lo mismo con la berenjena, el calabacín y los pimientos friéndolos por este orden, porque el pimiento le da sabor al aceite.
5. En una bandeja vamos poniendo una capa del sofrito de tomate y cebolleta, una capa encima de patata, luego sofrito otra vez, una capa de berenjena, otra de sofrito, una capa de calabacín, otra de sofrito y por último, una capa de pimientos y cubrimos todo el tumbet mallorquín con el sofrito de tomate.
6. Este es el aspecto del tumbet de Mallorca antes de encender el horno previamente a 180 ºC. Meter el tumbet mallorquín al horno y dejar 30 minutos.
7. Por otra parte, mientras tanto he puesto el secreto ibérico en la plancha salpimentado con sal gruesa para freírlo.
8. Montar el plato de tumbet con lomo o secreto ibérico ¡y a comer!No dejes de probar otras recetas típicas de Mallorca como el lomo con col a la mallorquina o la coca de sobrasada y azúcar de postre por ejemplo.

Consejos para preparar tumbet con lomo (o secreto ibérico)

• Ten todos los ingredientes medidos o preparados antes de comenzar para que la receta avance sin pausas.
• Prueba y ajusta la sal al final, especialmente si usas caldo, queso, conservas o ingredientes ya sazonados.
• Sirve la receta recién hecha cuando sea posible, o deja que repose unos minutos si necesita asentarse antes de llevarla a la mesa.

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