Cocido Madrileño
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Cocido Madrileño

ByCamila

Preparación en español con ingredientes ordenados y pasos fáciles de seguir.

Si buscas una guía práctica para cocido madrileño, esta versión reúne lo necesario en un formato claro. Primero verás los ingredientes y luego la preparación completa.

Revisa los consejos finales para adaptar la receta a tu cocina, a tus ingredientes disponibles o al momento de servir.

Resumen rápido

Antes de preparar cocido madrileño, ten a mano para -2 personas, garbanzos, morcillo de ternera y gallina y lee la receta completa para seguirla con más calma. Es una receta casera útil para cocinar con orden y servir en cualquier ocasión.

Qué necesitas para preparar cocido madrileño

Para preparar cocido madrileño, reúne los ingredientes antes de empezar y verifica que las cantidades estén listas para cocinar con más facilidad.

  • Para -2 personas:
  • 750 gr. garbanzos
  • 750 gr. morcillo de ternera
  • 600 gr. gallina
  • 200 gr. tocino
  • 100 gr. jamón en
  • un trozo
  • 200 gr. hueso de caña2 ud. chorizo2 ud. morcilla de cebolla
  • 600 gr. repollo6 ud. zanahorias6 ud. patatas medianas
  • 300 gr. judía verde1 ud. cebolla2 ud. clavos2 ud. dientes de ajoaceite
  • 100 gr. fideosaguaPARA EL RELLENO:

Elaboración paso a paso

Sigue estos pasos para que cocido madrileño quede bien preparado, con los ingredientes incorporados en el orden correcto.

  1. Colocar en una olla el morcillo, el jamón, los huesos lavados, el tocino y la gallina.
  2. Cubrir con agua y llevarlo al fuego.
  3. Cuando empiece a hervir, retirar la espuma e introducir los garbanzos (mejor dentro de una rejilla), así como la cebolla y los clavos.
  4. Dejar cocer durante 1 hora.
  5. Transcurrido este tiempo, añadir la gallina.
  6. Una hora más tarde agregar las zanahorias y las patatas peladas y enteras, y seguir cociendo lentamente.
  7. Quitar un poco del caldo del cocido y cocer en él los chorizos y las morcillas.
  8. Aparte, cocer el repollo y las judías, y saltear todo con el ajo picado y el aceite.
  9. Freírlas en aceite bien caliente. Reservarlas.
  10. Escurrir el caldo y preparar una sopa de fideos con la pasta.
  11. La carne, garbanzos y verduras pueden regarse con aceite de oliva virgen.
  12. Hay quien prefiere acompañar todo con un poco de salsa de tomate casera.

Consejos para preparar cocido madrileño

  • Ten todos los ingredientes medidos o preparados antes de comenzar para que la receta avance sin pausas.
  • Prueba y ajusta la sal al final, especialmente si usas caldo, queso, conservas o ingredientes ya sazonados.
  • Sirve la receta recién hecha cuando sea posible, o deja que repose unos minutos si necesita asentarse antes de llevarla a la mesa.

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