Gazpacho de cerezas

Si buscas una guía práctica para gazpacho de cerezas, esta versión reúne lo necesario en un formato claro. Primero verás los ingredientes y luego la preparación completa.

Revisa los consejos finales para adaptar la receta a tu cocina, a tus ingredientes disponibles o al momento de servir.

Ingredientes para gazpacho de cerezas

Para preparar gazpacho de cerezas, reúne los ingredientes antes de empezar y verifica que las cantidades estén listas para cocinar con más facilidad.

• 250 gramos de Tomates maduros rojos
• 1 diente de Ajo 1½ Pimiento rojo
• 150 gramos de Cerezas (picota mejor)
• 2 rebanadas de Pan duro
• 1 cucharada sopera de Vinagre de Jerez o de manzana
• 2 cucharadas soperas de Aceite de oliva virgen extra
• 1 pizca de Sal
• 1 pizca de Pimienta molida 1 puñado de Picatostes para acompañar
• 50 mililitros de Agua

Cómo preparar gazpacho de cerezas

Sigue estos pasos para que gazpacho de cerezas quede bien preparado, con los ingredientes incorporados en el orden correcto.

1. El primer paso para elaborar esta original de receta de gazpacho de cerezas es lavarlas y quitarles el hueso y el rabito. Una forma sencilla de deshuesarlas es haciéndolo como si fueran aguacates: cogiendo un cuchillo, cortando por la mitad de la cereza desde donde empieza el rabito y girando el cuchillo hasta llegar de nuevo al rabito, entonces separamos las dos mitades y con la punta del cuchillo le quitamos el hueso de la parte que lo tiene.
2. A continuación, lavamos y cortamos los tomates maduros rojos a cuartos y el pimiento en tozos. Y al mismo tiempo, ponemos a remojar las rebanadas de pan en el vinagre para que vayan absorbiendo el sabor.
3. Por otro lado, pelamos y cortamos el ajo en rodajas quitándole previamente el germen del centro para que luego no nos repita el sabor porque va a estar crudo en el gazpacho de cerezas.
4. Seguidamente, en una batidora eléctrica o vaso de túrmix colocamos los tomate maduros y el pimiento y lo trituramos todo bien.
5. Después añadimos el ajo y las cerezas deshuesadas y volvemos a triturar bien de nuevo.- Truco: También puedes agregar otras frutas y preparar un gazpacho de cerezas y sandía por ejemplo.
6. Luego añadimos las rebanadas de pan junto con el vinagre que hayamos escogido y lo trituramos otra vez. Entonces poco a poco agregamos el aceite de oliva en forma de hilo triturando a la vez para que el gazpacho de cerezas se vaya emulsionando y no nos quede los ingredientes líquidos por un lado y los sólidos separados por otro.- Truco: El vinagre de manzana le dará un toque más dulce al gazpacho de cerezas, en cambio el de Jerez será mucho más ácido pero contrastará más con el dulce de las frutas.
7. Finalmente, colamos esta sopa fría de cerezas por un colador fino para evitar encontrarnos después algunas pieles o pepitas no deseados y añadimos una pizca de sal y pimienta molida a nuestro gusto.

Consejos para preparar gazpacho de cerezas

• Ten todos los ingredientes medidos o preparados antes de comenzar para que la receta avance sin pausas.
• Prueba y ajusta la sal al final, especialmente si usas caldo, queso, conservas o ingredientes ya sazonados.
• Sirve la receta recién hecha cuando sea posible, o deja que repose unos minutos si necesita asentarse antes de llevarla a la mesa.

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