Lomo al curry

La receta de lomo al curry queda más útil cuando la información está bien separada. Esta versión evita que los ingredientes se mezclen con la introducción o con las instrucciones.

Lee la receta completa, organiza tu espacio de trabajo y cocina siguiendo cada paso en orden.

Ingredientes de lomo al curry

Para preparar lomo al curry, reúne los ingredientes antes de empezar y verifica que las cantidades estén listas para cocinar con más facilidad.

• 1 kilogramo de Lomo de res
• 2 unidades de Cebolla blanca 1 copa de Cava
• 4 tazas de Caldo o fondo de res
• 2 cucharaditas de Harina de trigo
• 1 cucharadita de Curry en polvo
• 1 taza de Leche de coco
• 50 gramos de Maní
• 25 gramos de Uvas pasas
• 2 cucharadas soperas de Coco rallado
• 1 pizca de Pasta de ajo
• 1 pizca de Sal
• 1 pizca de Pimienta negra

Elaboración paso a paso

Sigue estos pasos para que lomo al curry quede bien preparado, con los ingredientes incorporados en el orden correcto.

1. El primer paso para realizar la receta de lomo de res en salsa es prealistar los ingredientes.
2. Primero lo que vamos a elaborar es la salsa de curry, que es la base de nuestra receta. Para ello, lleva una olla honda a fuego medio y, una vez caliente, adiciona un poquito de aceite y saltea la cebolla blanca en cuadros pequeños.
3. Adiciona sal y pimienta negra al gusto con un toque de pasta de ajo para dar sabor a la salsa.
4. Una vez observes que la cebolla se está caramelizando, agrega la harina de trigo y forma una pasta con la cebolla y el aceite.
5. Agrega el fondo o caldo de res, deja espesar a fuego medio.
6. Adiciona el cava, la crema de coco y el coco rallado, una vez observes que nuestra salsa de curry espesa baja el fuego lo más lento que puedas y deja conservar y reducir.
7. Adiciona el maní y las uvas pasas.
8. Ahora vamos a cocinar los medallones de lomo de res. Entonces, cortamos los medallones de tamaño medio, cada uno debe pesar entre 100 y 120 gramos. Luego, lleva una sartén a fuego medio y, una vez caliente, adiciona un poco de aceite. Incorporamos el aceite cuando la sartén ya esté caliente y no antes para conseguir que la grasa de este producto se reparta bien por toda al superficie y la carne no absorba tanta cantidad de la misma. Asimismo, debemos incorporar poca cantidad de aceite. Aregamos los medallones de lomo previamente condimentados con sal y pimienta al gusto.
9. Volteamos la carne y dejamos cocinar por el otro lado. Recuerda que puedes consumir los medallones en el término de cocción que desees y que dar menos vueltas a la carne es mucho mejor, ya que no se deshidrata tan rápido. Si quieres, al final puedes desglasar con vino tinto o blanco.
10. Lleva los medallones a una refractaria para que podamos servir o a cada uno de los platos.
11. Para terminar la receta baña con la salsa de curry que tenemos reservada y decora con un poquito de maní, uvas pasas y coco rallado encima. Puedes consumir el lomo al curry con una ensalada fresca. Si deseas más recetas de carne y tienes algún comentario o inquietud, escríbenos. ¡Disfruta!

Consejos para preparar lomo al curry

• Ten todos los ingredientes medidos o preparados antes de comenzar para que la receta avance sin pausas.
• Prueba y ajusta la sal al final, especialmente si usas caldo, queso, conservas o ingredientes ya sazonados.
• Sirve la receta recién hecha cuando sea posible, o deja que repose unos minutos si necesita asentarse antes de llevarla a la mesa.

Recetas para continuar cocinando

Aquí tienes más recetas que mantienen una idea similar.

• Cerdo al curry con coco
• Lomo con crema de almendras
• Lomo con col a la mallorquina
• Lomo de res stroganoff