Potaje asturiano
Esta receta de potaje asturiano mantiene un estilo sencillo, casero y directo. La estructura ayuda a identificar ingredientes, seguir instrucciones y terminar con consejos útiles.
Cocina con calma, prueba el sazón cuando corresponda y ajusta los detalles antes de llevar el plato a la mesa.
Resumen rápido
Con esta receta de potaje asturiano, puedes revisar rápidamente col rizada antes de pasar a la preparación. Es una receta casera útil para cocinar con orden y servir en cualquier ocasión.
Ingredientes de potaje asturiano
Para preparar potaje asturiano, reúne los ingredientes antes de empezar y verifica que las cantidades estén listas para cocinar con más facilidad.
- 1/
- 2 kilo de alubias blancas (de la Granja o bien granjilla)
- 1 kilo de col rizada
- 4 patatas medianas2 chorizos asturianos2 morcillas asturianas, a ser posible de Tineo250 de oreja, rabo o careta de cerdo
- Sal al gusto
Instrucciones
Sigue estos pasos para que potaje asturiano quede bien preparado, con los ingredientes incorporados en el orden correcto.
- Dejar en remojo las alubias desde la noche anterior.
- Poner al fuego olla alta con 2/4 partes de agua y echar los chorizos y las morcillas (pinchados con un tenedor), las alubias y la oreja o careta de cerdo.
- Cuando empece a hervir, tapar la olla, bajar el fuego y dejar cocer durante 1 hora y 1/
- Transcurrido este tiempo echar la col troceada y las patatas, cortadas a tacos grandes.
- Rectificar de sal y mantener la olla tapada y a fuego lento durante alrededor de 3/4 de hora más, hasta que todo esté tierno.
- Entonces retirar del fuego y dejar reposar durante unos 20 minutos.
- Antes de servir, trocear las morcillas, los chorizos y la oreja o careta en trozos regulares.
Consejos para preparar potaje asturiano
- Ten todos los ingredientes medidos o preparados antes de comenzar para que la receta avance sin pausas.
- Prueba y ajusta la sal al final, especialmente si usas caldo, queso, conservas o ingredientes ya sazonados.
- Sirve la receta recién hecha cuando sea posible, o deja que repose unos minutos si necesita asentarse antes de llevarla a la mesa.
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