Puchero argentino

Esta versión clara de puchero argentino está diseñada para evitar confusiones comunes en recetas antiguas. Los ingredientes ya no aparecen mezclados con el texto de preparación.

Sigue los pasos uno por uno y consulta los consejos para mejorar el resultado sin cambiar la idea principal del plato.

Qué necesitas para preparar puchero argentino

Para preparar puchero argentino, reúne los ingredientes antes de empezar y verifica que las cantidades estén listas para cocinar con más facilidad.

• 1 kilogramo de osobuco (falda o roast beef)
• 2 papas medianas2 batatas medianas1 calabaza
• 400 gramos de zapallo 2 choclos
• 1 cebolla
• 1 cebolla de verdeo1 puerro
• 1 zanahoria1 puñado de perejil
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva

Preparación

Sigue estos pasos para que puchero argentino quede bien preparado, con los ingredientes incorporados en el orden correcto.

1. Para comenzar con el puchero de osobuco, llena una olla grande con 3/4 de agua. Ponla al fuego y, cuando comience a hervir, coloca la carne cortada en trozos grandes. Cocina por aproximadamente 10 minutos.- Truco: En esta receta utilizamos osobuco, pero lo puedes reemplazar por roast beef, falda o rabo.
2. Sin sacar la olla del fuego, agrega el perejil, el puerro y la cebolla de verdeo. Puedes atar estas verduras con un hilo apto para cocinar para luego poder retirarlos con mayor facilidad. Luego, agrega la zanahoria pelada y los choclos cortados en trozos grandes. Por último, coloca la cebolla cortada a la mitad. Tapa la olla y deja hervir por 30 minutos.
3. Agrega las papas, batatas, calabaza y zapallo pelados y cortados en trozos grandes. Sal y pimienta la preparación y tapa la olla nuevamente. Cocina el puchero hasta que las papas y batatas estén tiernas.
4. Para servir el puchero, quita el atado de perejil, puerro y cebolla de verdeo. Coloca en los platos la carne y las verduras sin el caldo.Por último, ya en el plato, rocía con aceite de oliva y un poco más de sal y pimienta. Cómelo bien caliente idealmente en las noches frías de invierno.Como guarnición puedes servir unas mazorcas al horno con mantequilla y si te gustan este tipo de sopas con carne, te recomendamos probar el sancocho de carne colombiano.- Truco: El caldo que quedó de la preparación puedes utilizarlo para hacer sopa de fideos.

Consejos para preparar puchero argentino

• Ten todos los ingredientes medidos o preparados antes de comenzar para que la receta avance sin pausas.
• Prueba y ajusta la sal al final, especialmente si usas caldo, queso, conservas o ingredientes ya sazonados.
• Sirve la receta recién hecha cuando sea posible, o deja que repose unos minutos si necesita asentarse antes de llevarla a la mesa.

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