Gazpachos

Gazpacho de fresa fresco con tomate y pepino

Kayla · Publicada el 7 de marzo de 2026
Gazpacho de fresa
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En la mesa, este gazpacho de fresa entra por los ojos con un rojo vivo y luego sorprende con un equilibrio muy fresco: la fruta se reconoce, pero el tomate, el pepino y el vinagre lo mantienen claramente en el terreno de las sopas frías. La textura debe caer de la cuchara en una cinta ligera, sin sentirse aguada ni parecer un batido dulce.

Cuando preparo gazpacho de fresa, busco que cada cucharada tenga acidez suficiente para despertar el paladar y una textura sedosa que no oculte el sabor vegetal. El pan ayuda a darle cuerpo y el aceite de oliva redondea la mezcla; después de un buen reposo en la nevera, los sabores dejan de sentirse separados y el conjunto resulta mucho más limpio.

Qué hace especial a este gazpacho

  • La fresa añade dulzor y color, pero no debe convertir la preparación en una bebida de fruta. El tomate maduro aporta jugosidad y profundidad, mientras el pepino y el pimiento rojo conservan el perfil vegetal y fresco del gazpacho.
  • El pan absorbe parte del líquido y ayuda a formar una emulsión más estable con el aceite. Por eso conviene triturarlo después de las verduras y dejar reposar la mezcla: durante el enfriado, el pan termina de hidratarse y la textura se vuelve más uniforme.

Claves antes de empezar

Usa tomates maduros y fresas firmes, sin partes blandas ni exceso de agua. Lava y seca bien las fresas, porque el agua superficial puede dejar el gazpacho más diluido.

El reposo de al menos dos horas no es un detalle menor. En frío se integran la acidez del vinagre, el dulzor de la fruta y el sabor del aceite; al probarlo recién licuado, la mezcla suele parecer más agresiva y menos equilibrada.

Ingredientes para Gazpacho de fresa

  • 300 g fresas (lavadas, secas y sin hojas)
  • 500 g tomates maduros (troceados)
  • 1 unidad pepino (de unos 200 g, pelado y troceado)
  • 1 unidad pimiento rojo (de unos 120 g, sin semillas y troceado)
  • 60 g pan blanco del día anterior (sin corteza y en trozos)
  • 50 ml aceite de oliva extra virgen
  • 15 ml vinagre de vino blanco
  • 60 ml agua fría (ajusta según la textura)
  • 1/2 cucharadita sal (ajusta al final)
  • 1/8 cucharadita pimienta negra (recién molida)

Cómo preparar gazpacho de fresa

PASO 1). Preparar los vegetales y la fruta Lava y seca las fresas, retira sus hojas y trocéalas. Pela el pepino, quita las semillas y corta el pimiento; trocea también los tomates para facilitar el triturado.

PASO 2). Triturar la base Pon en la licuadora las fresas, los tomates, el pepino, el pimiento, el aceite, el vinagre, la sal y la pimienta. Tritura hasta obtener una mezcla líquida y uniforme, sin trozos grandes.

PASO 3). Incorporar el pan Añade el pan y el agua fría. Licúa durante 1 o 2 minutos, hasta que la preparación se vea sedosa y ligeramente espesa. Agrega más agua solo si la mezcla no cae con facilidad de la cuchara.

PASO 4). Ajustar y colar Prueba el gazpacho y corrige la sal, la pimienta o el vinagre. Cuélalo si deseas una textura más fina; si lo haces, presiona suavemente la mezcla y desecha los sólidos que queden en el colador.

PASO 5). Enfriar y servir Tapa el gazpacho y refrigéralo durante al menos 2 horas. Remuévelo antes de servir y acompáñalo, si quieres, con cubitos pequeños de fresa, pepino o tomate y unas gotas de aceite de oliva.

Cómo ajustar la textura y el sabor

Si el gazpacho queda demasiado espeso, añade agua fría de una cucharada en una cucharada y vuelve a licuar. Si queda demasiado líquido, incorpora un poco más de pan, espera cinco minutos para que se hidrate y procesa otra vez.

Pruébalo después de enfriarlo, no únicamente antes. El frío reduce la percepción de sal y acidez, así que puede necesitar una pequeña corrección justo antes de servir.

Para servir y conservar

Sírvelo en cuencos o vasos pequeños, bien frío, con un hilo muy fino de aceite de oliva y unos cubitos de fresa, pepino o tomate. También combina bien con pan tostado, siempre añadido al momento para que conserve su textura.

Guárdalo tapado en la nevera hasta 2 días. Remuévelo antes de servir porque el aceite y los sólidos pueden separarse ligeramente. No recomiendo congelarlo: al descongelarse, el pepino pierde frescura y la emulsión puede quedar granulosa.

Preguntas frecuentes sobre Gazpacho de fresa

¿Puedo preparar el gazpacho de fresa sin pan?

Puedes omitirlo, pero el resultado será más fluido y menos sedoso. Para conservar algo de cuerpo, reduce el agua y licúa el aceite durante más tiempo para favorecer la emulsión.

¿Qué hago si el gazpacho queda demasiado dulce?

Añade unas gotas de vinagre y una pizca pequeña de sal, mezcla y enfría de nuevo. Hazlo poco a poco para no cubrir el sabor de la fresa ni volverlo excesivamente ácido.

¿Es necesario colar el gazpacho?

No es imprescindible si tu licuadora deja una mezcla fina. Cuélalo si buscas una textura especialmente tersa o si el pimiento tiene piel gruesa y quedan residuos después de triturar.

¿Cuánto tiempo debe enfriarse antes de servir?

Déjalo en la nevera al menos 2 horas. Ese tiempo permite que el pan se hidrate, que el aceite se integre mejor y que la acidez se suavice.

Más recetas para tu mesa

Para comparar esta versión frutal con un gazpacho más vegetal, prepara el gazpacho andaluz con pimiento rojo.

Si prefieres una textura más ligera y sin miga, prueba el gazpacho andaluz sin pan.

Otra alternativa refrescante para servir bien fría es el gazpacho de pepino.

Para llevar el dulzor de la fruta un poco más lejos, prepara el gazpacho de sandía con fresas.

También puedes cambiar el perfil frutal y tropical con el gazpacho de mango.

Gazpacho de fresa

Gazpacho de fresa fresco con tomate y pepino

Gazpacho de fresa con tomate, pepino, pimiento rojo y pan, triturado hasta quedar sedoso y servido bien frío.
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Tiempo de preparación 20 minutos
Reposo 2 horas
Tiempo total 2 horas 20 minutos
Porciones: 4 porciones
Plato: Entrada, sopa
Cocina: Española
Calorías: 190
Ingredientes Utensilios Preparación Notas

Ingredientes
  

  • 300 g fresas lavadas, secas y sin hojas
  • 500 g tomates maduros troceados
  • 1 unidad pepino de unos 200 g, pelado y troceado
  • 1 unidad pimiento rojo de unos 120 g, sin semillas y troceado
  • 60 g pan blanco del día anterior sin corteza y en trozos
  • 50 ml aceite de oliva extra virgen
  • 15 ml vinagre de vino blanco
  • 60 ml agua fría ajusta según la textura
  • 1/2 cucharadita sal ajusta al final
  • 1/8 cucharadita pimienta negra recién molida

Utensilios

  • 1 Licuadora de alta potencia
  • 1 Colador de malla fina, opcional
  • 1 Recipiente con tapa para refrigerar

Preparación
 

  1. Lava y seca las fresas, retira sus hojas y trocéalas. Pela el pepino, quita las semillas y corta el pimiento; trocea también los tomates para facilitar el triturado.
  2. Pon en la licuadora las fresas, los tomates, el pepino, el pimiento, el aceite, el vinagre, la sal y la pimienta. Tritura hasta obtener una mezcla líquida y uniforme, sin trozos grandes.
  3. Añade el pan y el agua fría. Licúa durante 1 o 2 minutos, hasta que la preparación se vea sedosa y ligeramente espesa. Agrega más agua solo si la mezcla no cae con facilidad de la cuchara.
  4. Prueba el gazpacho y corrige la sal, la pimienta o el vinagre. Cuélalo si deseas una textura más fina; si lo haces, presiona suavemente la mezcla y desecha los sólidos que queden en el colador.
  5. Tapa el gazpacho y refrigéralo durante al menos 2 horas. Remuévelo antes de servir y acompáñalo, si quieres, con cubitos pequeños de fresa, pepino o tomate y unas gotas de aceite de oliva.

Notas

  • Refrigera el gazpacho al menos 2 horas para que el pan se hidrate y los sabores se integren.
  • Ajusta el agua poco a poco: debe quedar fluido, pero con suficiente cuerpo para cubrir ligeramente la cuchara.
  • Las calorías son una estimación por porción e incluyen el aceite, el pan y los vegetales indicados, pero no las guarniciones adicionales.

Kayla, fundadora de Recetas.com.co
Sobre la autora

Hola, soy Kayla 👋

Kayla es la desarrolladora de recetas detrás de Recetas.com.co. Es tecnóloga de alimentos formada en el ICTA de la Universidad Nacional de Colombia y cocinera certificada de Humber Polytechnic en Toronto. Desarrolla y prueba recetas colombianas y latinoamericanas con instrucciones claras, técnica práctica y resultados consistentes.

✔ Tecnóloga de alimentos✔ Cocinera certificada✔ Recetas probadas
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