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Gazpacho de melón en Thermomix

Kayla · Publicada el 16 de marzo de 2026
Cuencos de gazpacho de melón frío y cremoso con dados de melón y jamón serrano
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Hay cucharadas que parecen diseñadas para los días calurosos: este gazpacho de melón llega frío, ligero y con un dulzor limpio que no empalaga. El tomate le da profundidad, el pimiento rojo suma frescura vegetal y el pan apenas aporta el cuerpo necesario para que la mezcla quede sedosa, no líquida.

Cuando preparo gazpacho de melón en Thermomix, cuido especialmente el equilibrio entre fruta, acidez y aceite. Me gusta servirlo bien frío, con unos dados pequeños de melón o unas tiras de jamón serrano encima, para que la textura lisa tenga un contraste agradable al comer.

Cuencos de gazpacho de melón frío y cremoso con dados de melón y jamón serrano

Cómo equilibrar el gazpacho de melón

  • El melón debe estar maduro y dulce, pero no demasiado aguado. El tomate y el vinagre evitan que el resultado quede plano, mientras el pan ayuda a retener parte del líquido y da una consistencia más redonda. Como la fruta cambia mucho de dulzor, conviene probar al final y corregir la sal y la acidez poco a poco.
  • La Thermomix deja una textura muy fina en pocos minutos, pero el reposo en frío sigue siendo importante: permite que el aceite se integre mejor y que el sabor del ajo no domine. Si el melón está muy jugoso, puedes retirar parte del líquido antes de triturar y reincorporarlo solo si hace falta.

Sustituciones de ingredientes

  • Pan duro: puedes omitirlo para una versión más ligera y fluida. Si lo retiras, comienza con 10 ml menos de aceite y ajusta la textura al final.
  • Vinagre de vino blanco: funciona en lugar del vinagre de Jerez en la misma cantidad, aunque dará un sabor más directo y menos profundo.
  • Jamón serrano: es una guarnición opcional y no forma parte de la base. Puedes reemplazarlo por dados de melón, pero no conviene añadir ambos en trozos grandes porque dominarían cada cucharada.
  • Melón: no recomiendo sustituirlo por otra fruta si quieres conservar la identidad de este gazpacho; la cantidad de agua y el dulzor cambiarían demasiado.

Consejos para preparar gazpacho de melón en Thermomix

  • Retira bien las semillas: trabaja solo con la pulpa y pésala después de limpiar el melón para mantener el equilibrio de la receta.
  • Cuida el ajo: medio diente basta para dar fondo sin tapar el sabor de la fruta. Si usas uno grande, el gazpacho puede quedar picante al reposar.
  • Ajusta al final: el frío reduce la percepción de sal y acidez, así que prueba una vez después de triturar y otra justo antes de servir.
  • Busca una textura fluida y cremosa: debe caer de la cuchara formando un hilo continuo, no quedar tan espeso como un puré. Añade agua fría de una cucharada en una cucharada solo si es necesario.

Ingredientes para Gazpacho de melón en Thermomix

  • 1 melón (maduro, aproximadamente 1 kg de pulpa limpia)
  • 100 g tomate (maduro, sin el pedúnculo y en trozos)
  • 80 g pimiento rojo (sin semillas y en trozos)
  • 50 g cebolla (pelada y en trozos)
  • 25 g pan duro (sin corteza, en trozos)
  • 1/2 diente ajo (pequeño)
  • 60 ml aceite de oliva virgen extra
  • 15 ml vinagre de Jerez (o vinagre de vino blanco)
  • 1/2 cucharadita sal (ajustar al final)
  • 1/8 cucharadita pimienta negra (recién molida)
  • al gusto jamón serrano (opcional, para servir)
  • al gusto melón (opcional, en dados pequeños para decorar)

Cómo hacer gazpacho de melón en Thermomix

PASO 1). Preparar el melón y las verduras Retira las semillas y la cáscara del melón, pesa 1 kg de pulpa y córtala en trozos. Lava y trocea el tomate y el pimiento; pela la cebolla y el ajo.

PASO 2). Triturar la base Pon en el vaso de la Thermomix el melón, el tomate, el pimiento, la cebolla, el pan, el ajo, la sal y la pimienta. Tritura durante 1 minuto a velocidad progresiva 5-10, hasta que no se vean trozos grandes.

PASO 3). Incorporar el aceite y el vinagre Añade el aceite de oliva y el vinagre. Tritura durante 1 minuto más a velocidad 10, hasta obtener una mezcla lisa, brillante y de textura cremosa.

PASO 4). Comprobar la textura y el sabor Prueba el gazpacho y corrige la sal o la acidez. Si está demasiado espeso, añade agua fría de una cucharada en una cucharada y mezcla durante 10 segundos a velocidad 5.

PASO 5). Enfriar Vierte el gazpacho en un recipiente tapado y refrigéralo durante al menos 60 minutos. Este reposo permite que los sabores se integren y que la sopa se sirva bien fría.

PASO 6). Servir Remueve antes de repartir en cuatro cuencos o vasos. Decora con dados pequeños de melón y tiras de jamón serrano si lo deseas, y sirve de inmediato.

Cómo servirlo y conservarlo

Sírvelo en cuencos o vasos fríos, con dados pequeños de melón y, si te gusta el contraste salado, unas tiras de jamón serrano. También puedes terminarlo con unas gotas de aceite de oliva, pero no hace falta añadir mucho más porque la mezcla ya contiene aceite.

Guárdalo tapado en el refrigerador hasta 24 horas. Antes de servir, remuévelo porque el aceite puede separarse ligeramente durante el reposo. Si se ha espesado demasiado, incorpora una cucharada de agua fría y mezcla de nuevo; no recomiendo congelarlo porque al descongelarse pierde parte de su textura lisa.

Preguntas frecuentes sobre Gazpacho de melón en Thermomix

¿Puedo preparar este gazpacho de melón sin pan?

Puedes retirarlo, aunque el gazpacho quedará más ligero y menos ligado. Tritura primero los ingredientes sin el pan y añade el aceite poco a poco; si queda demasiado fluido, deja reposar la mezcla en frío antes de decidir si necesita algún espesante.

¿Cuánto tiempo debe enfriarse antes de servir?

Unos 60 minutos en el refrigerador permiten que el sabor se asiente y que la sopa alcance una temperatura agradable. Si todos los ingredientes estaban muy fríos, puedes servirla antes, pero el reposo mejora la integración del aceite, el vinagre y el ajo.

¿Qué hago si el gazpacho queda demasiado dulce?

Añade vinagre de 2,5 ml en 2,5 ml y una pizca de sal, triturando unos segundos después de cada ajuste. El tomate también ayuda a equilibrar el dulzor, pero conviene corregir poco a poco para no volverlo ácido.

¿Se puede hacer con otra batidora?

Una batidora de vaso funciona bien si la usas a máxima potencia hasta obtener una mezcla lisa. Si quedan pieles o semillas de pimiento, pasa el gazpacho por un colador fino antes de enfriarlo.

Más recetas para tu mesa

Para comparar esta versión frutal con una sopa fría más vegetal, prepara el gazpacho andaluz con pimiento rojo.

Si prefieres una textura más ligera y sin miga, prueba el gazpacho andaluz sin pan.

Otra alternativa cremosa para servir fría es el gazpacho de aguacate.

Cuando quieras cambiar el melón por otra fruta jugosa, prepara el gazpacho de sandía y tomate.

Para una variación tropical de esta sopa fría, puedes probar el gazpacho de mango.

Cuencos de gazpacho de melón frío y cremoso con dados de melón y jamón serrano

Gazpacho de melón en Thermomix

Gazpacho frío de melón con tomate, pimiento rojo, pan y aceite de oliva, preparado en Thermomix y servido con melón y jamón serrano opcional.
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Tiempo de preparación 15 minutos
Reposo 1 hora
Tiempo total 1 hora 15 minutos
Porciones: 4 porciones
Plato: Entrada
Cocina: Española
Calorías: 245
Ingredientes Utensilios Preparación Notas

Ingredientes
  

  • 1 melón maduro, aproximadamente 1 kg de pulpa limpia
  • 100 g tomate maduro, sin el pedúnculo y en trozos
  • 80 g pimiento rojo sin semillas y en trozos
  • 50 g cebolla pelada y en trozos
  • 25 g pan duro sin corteza, en trozos
  • 1/2 diente ajo pequeño
  • 60 ml aceite de oliva virgen extra
  • 15 ml vinagre de Jerez o vinagre de vino blanco
  • 1/2 cucharadita sal ajustar al final
  • 1/8 cucharadita pimienta negra recién molida
  • al gusto jamón serrano opcional, para servir
  • al gusto melón opcional, en dados pequeños para decorar

Utensilios

  • 1 Thermomix
  • 1 Báscula de cocina
  • 1 Recipiente con tapa para refrigerar

Preparación
 

  1. Retira las semillas y la cáscara del melón, pesa 1 kg de pulpa y córtala en trozos. Lava y trocea el tomate y el pimiento; pela la cebolla y el ajo.
  2. Pon en el vaso de la Thermomix el melón, el tomate, el pimiento, la cebolla, el pan, el ajo, la sal y la pimienta. Tritura durante 1 minuto a velocidad progresiva 5-10, hasta que no se vean trozos grandes.
  3. Añade el aceite de oliva y el vinagre. Tritura durante 1 minuto más a velocidad 10, hasta obtener una mezcla lisa, brillante y de textura cremosa.
  4. Prueba el gazpacho y corrige la sal o la acidez. Si está demasiado espeso, añade agua fría de una cucharada en una cucharada y mezcla durante 10 segundos a velocidad 5.
  5. Vierte el gazpacho en un recipiente tapado y refrigéralo durante al menos 60 minutos. Este reposo permite que los sabores se integren y que la sopa se sirva bien fría.
  6. Remueve antes de repartir en cuatro cuencos o vasos. Decora con dados pequeños de melón y tiras de jamón serrano si lo deseas, y sirve de inmediato.

Notas

  • Refrigera el gazpacho al menos 60 minutos y remuévelo antes de servir, porque el aceite puede separarse ligeramente.
  • Corrige la acidez y la sal después de enfriar; el melón puede variar mucho en dulzor y cantidad de agua.
  • Las calorías son una estimación por porción e incluyen el aceite, el pan y la base del gazpacho; no incluyen el jamón serrano ni los dados de melón usados como guarnición.

Kayla, fundadora de Recetas.com.co
Sobre la autora

Hola, soy Kayla 👋

Kayla es la desarrolladora de recetas detrás de Recetas.com.co. Es tecnóloga de alimentos formada en el ICTA de la Universidad Nacional de Colombia y cocinera certificada de Humber Polytechnic en Toronto. Desarrolla y prueba recetas colombianas y latinoamericanas con instrucciones claras, técnica práctica y resultados consistentes.

✔ Tecnóloga de alimentos✔ Cocinera certificada✔ Recetas probadas
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